طريقة عمل فطائر بحشوة اللحم

فطائر بحشوة اللحم

المقادير :

للعجين :

3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 وربع كوب ماء
زيت للتحمير

لحشوة اللحم :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ونصف كيلو لحم مفروم 

ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بهار (حبهان وقرفة وقرنفل وكمون مطحون ناعم)
نصف كوب كُرات (أو بصل أخضر) مفروم
نصف كوب طماطم مكعبات
2 بيض مخفوق

الطريقة :

للعجين :

1- قومى بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2- أضيفى الزيت والماء تدريجياً لخليط الدقيق لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يصبح عجين متجانس وأملس (يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 -7 دقائق).
3- قومى بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.
4- ضعى القليل من الزيت على سطح أملس وافردى العجين وقسميه إلى دوائر رقيقة قطرها حوالي 10 سنتيميترات.

5- ضعى ملعقة كبيرة من حشو  اللحم في وسط دائرة العجين وطبقيها بإحكام على شكل ظرف.
6- أحضرى مقلاة وضعيها على نار متوسطة مع اضافة الزيت اليها.
7- ضعى وحدات المطبق لمدة دقيقتين لكل جهة أو حتى يميل لونه للذهبى  ويوضع في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

لحشوة اللحم :

1- سخنى الزيت في مقلاة علي نار متوسطة واقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق

2- قومي باضافة اللحم وبعد ذلك أضيفى الملح والفلفل والبهارات مع التقليب حتى ينضج اللحم.
3- أضيفى الكرات الأخضر والطماطم ثم يضاف البيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات فقط.