طريقة عمل الغريبة بالتمر والفستق

الغريبة بالتمر والفستق

المقادير:

١- ٢ كوب دقيق
٢- كوب زبده أو كوب سمنه طرية بدرجة حرارة الغرفة

٣- كوب سكر ناعم
٤- ٢ كوب فستق مسلوق ومقشر

حشوة التمر:

١- نصف كيلو تمر خالي من النوي
٢- ٢ ملعقة طعام زبدة
٣- نصف كوب فستق مقشر ومطحون

تحضير الحشوة:

١- تسخن الزبدة في قدر ويقلب فيها التمر بالضغط عليه بملعقة خشبية ليتحول الي عجينة طرية.
٢- يضاف اليه الفستق المقشر والمطحون ويكور هذا المزيج الي كرات صغيرة تستعمل لحشو أقراص العجين.

الطريقة:

١- تخفق السمنة أو الزبدة مع السكرالناعم حتي تبيض.
٢- يضاف اليها الدقيق ويخلط معها للحصول علي عجينة طرية.
٣- تقسم العجينة الي كرات صغيرة تحشي هذه الكرات بحشوة التمر.
٤- تغمس الكرات المحشوة في الفستق المقشرالكامل.
٥- بعد ذلك توزع الكرات علي أكواب أو قوالب المافن وتضغط بداخلها.
٦- تخبز الأقراص في فرن محمي للدرجه ٣٧٥ فهرنهايت لمدة ٢٠ الي ٢٥ دقيقة حتي يزهر لونها ثم تخرج من الفرن وتترك حتي تبرد تماما وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن

دجاج مشوي في الفرن

المقادير: 

١- دجاجة مقطعة الي ٨ قطع
٢- بصلة مبشورة
٣- فصين ثوم مدقوق ناعم
٤- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
٥- ملح وفلفل أسود _ رشه بهار
٦- ملعقة صوص الصويا
٧- نصف ليمونة
٨- زيت زيتون

الطريقة:

١- رصي قطع الدجاج في صينية مبطنة بالقصدير وتشرح بالسكين.
٢- ادهني الدجاج بزيت الزيتون.
٣- اخلطي المقادير السابقة مع بعض ويتبل بها الدجاج.
٤- ادخليها الفرن لمدة ساعة حتي ينضج الدجاج.
٥- تقدم مع الخضروات المشوية و اﻷرز البسمتي و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل البف باستري المالح

البف باستري المالح

الطريقة:

١- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا.
٢- تقطع الزبدة (كوب ونصف) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة.
٣- تترك العجينة ترتاح نصف ساعة.
٤- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من الأربع جهات.
٥- تطبق على ٢ ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك بالثلاجة حوالى ٤ ساعات أو قبلها بيوم (ممكن العجينة تحتاج يومين أو ٣ أيام في عملها).
٦- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل.

الطريقة:

١- تقطع بقطاعة كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بالبيض ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبدة و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن ) ثم تدخل الفرن على ١٨٠ درجة.
٢- تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج وتدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون - سمسم - بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - شطة - زعتر وتخبز في الفرن.
٣- تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنة رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها وتقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج وتخبز.
٤- تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع وتخبز ويمكن حشوها لبنة و زعتر.
٥- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير وتدهن بيض و تخبز.
٦- يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونه و يزين بالخضرة.
٧- تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم.
٨- يحشى البوشيه الكبير بالسمك ويقدم البف باستري المالح و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل محشي الكرنب (الملفوف)

محشي الكرنب (الملفوف)

المقادير:

١- كرنبة ( ملفوف ) متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
٢- ٢ و نصف كوب كبير ارز مصري
٣- نصف كوب زيت ذرة
٤- نصف ملعقة صغيرة بهارات
٥- ربع ملعقة صغيرة فلفل
٦- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
٧- ٣ بصل كبير الحجم
٨- ٢ حزمة بقدونس
٩- ١ حزمة شبت
١٠- ١ حزمة كسبرة خضراء
١١- ٢ ملعقة صغيرة ملح
١٢- ٢ مكعب مرقة دجاج
١٣- ٤ حبات طماطم
١٤- ٤ ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
١٥- ربع كوب ماء
١٦- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
١٧- ٢ و نصف كوب مرقة لحم

الطريقة:

يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:

الطريقة الاولى:

١- ينزع لب الكرنبة و تسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها ( لتتخللها المياه ) في ماء مغلي به كمون لمدة ٤ - ٥ دقائق مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها.
٢- مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهترئ ويصعب لفه.

الطريقة الثانية:

١- تقطع الكرنبة ورقة ورقة و ينزع منها العروق .
٢- يوضع القدر على النار و يوضع فيه ماء و كمون حتى يغلي .
٣- توضع مجموعة من ورق الكرنب في الماء المغلى جيدا وبعد دقيقتان من وضعه يخرج على مصفاة و يوضع غيره و هكذا الى ان تنتهي كل كمية الورق أي يجب سلق ورق الكرنب على مجموعات مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهترئ ويصعب لفه.

تحضير الحشوة:

١- ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف ثم يغسل للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي.
٢- تضرب الطماطم مع الماجي وملعقتين طعام صلصة والزيت والملح والماء في الخلاط لتصبح عصير.
٣- يضرب البصل في الخلاط ليصبح مجروشا .
٤- يفرم البقدونس والشبت والكسبرة فرما ناعما ثم تخلط جميع المكونات في طبق كبير الارز والبصل المجروش والكسبرة والبقدونس والشبت المفروم وعصير الطماطم الذي اعددناه مسبقا
٥- نتبل الخليط بالبهارات والبابريكا والفلفل الاسود.

طريقة اللف:
١- تقطع الورقه بالسكينة من جانب العرق طوليا من اول الورقه لنهايتها من الجانبين لنحصل على ورقتان كان يفصلهما العرق ويمكن استخدام مقص المطبخ بدل السكين.
٢- توضع الورقة على طاولة العمل بحيث تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج والعروق في الداخل وتكون العروق عرضيا ثم توضع عليها الحشوة.
٣- تحشى الورقة وتلف باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها وتلف الورقة من دون لف الجوانب و يجب ان يكون اللف باتجاه العروق.

تطبيق الوصفة:

١- يحضر القدر الذي سيوضع فيها المحشي و يغطى اسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عند التسوية.
٢- ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لا تخرج الحشوة من الجوانب و عند الانتهاء من اول صف توزع قطع اللحم المسلوق سابقا و نكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة.
٣- تحضر المرقه لسقي المحشي ونخلط مرقه لحم و ملعقتان صلصة طماطم و ملعقة كبيرة زيت ذرة ويوضع في وعاء على النار حتى الغليان ثم يوضع الخليط المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجيا.
٤- تغطى أصابع المحشي بطبق يكون اصغر من مقاس القدر قليلا و ذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية.
٥- يطبخ المحشي مثل الارز وبعد التأكد من نضوجه يصفى من المرق و يقلب في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

ملحوظة لتحضير محشي الكرنب على الطريقة السورية:

١- تحضر الحشوة بخلط الأرز المغسول (من غير نقع) واللحم المفروم وصلصة الطماطم والزيت وتتبل بالبهار والقرفة والملح.
٢- تجهز المرقة لطبخ المحشي بخلط مرق اللحم وصلصة الطماطم والثوم و النعناع المجفف والحمض (يمكن استخدام عصير الليمون أوعصير الرمان وهو ألذ) ثم يحضر كالسابق .

طريقة عمل أجنحة الدجاج علي الطريقة اليابانية

أجنحة الدجاج علي الطريقة اليابانية

المقادير:

١- ٥٠٠ جم أجنحة دجاج
٢- بيضة
٣- كوب دقيق
٤- كوب زبد

مقادير الصوص:

١- ثلاثة ملاعق كبيرة صويا صوص
٢- ثلاثة ملاعق كبيرة ماء
٣- كوب سكر أبيض
٤- نصف كوب خل
٥- نصف ملعقة صغيرة ثوم مسحوق
٦- ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

١- سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة .
٢- نظفي الأجنحة وقطعيها و أخفقي البيضة وضعي فيها الأجنحة ومنها إلى الدقيق.
٣- احضري مقلاة وضعيها على النار وسخني فيها الزبد وضعي أجنحة الدجاج فيها حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ارفعيها من على النار وضعيها في صينية حجمها مناسب.
٤- احضري إناء متوسط الحجم وضعي فيه الصويا صوص والماء والخل والسكر والملح ومسحوق الثوم ثم اخلطيهم جيدا.
٥- ضعي الصوص على الأجنحة ثم في الفرن لمدة من ٣٠ إلى ٤٥ دقيقة ثم أخرجيها من الفرن.
٦- ضعي الأجنحة في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل خبز التورتيللا المكسيكي

خبز التورتيلا المكسيكي

المقادير:

١- ٢ كوب دقيق (كوب دقيق + كوب دقيق ذرة أبيض أو أصفر)
٢- نصف ملعقة ملح
٣- ربع كوب زبدة أو زيت زيتون
٤- نصف كوب ماء دافىء

الطريقة:

١- نضع الدقيق والملح معا فى اناء.
٢- نخلط الزبدة مع الدقيق ونفركها باصابع اليد حتى يمتزجا معا جيدا.
٣- نضيف اليهم الماء الدافىء حتى تتكون عجينة.
٤- نقوم بعجنها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة ٣ دقائق لتصبح العجينة طرية وناعمة وغير سميكة.
٥- نضع العجينه بكيس بلاستيكى ونتركها بالغرفة لمدة ٣٠ دقيقة.
٦- نبدأ يتقسيم العجينة الى كرات صغيرة حوالى 12 كرة من التورتيلا ونضع كل واحده بكيس بلاستيكى حتى لا تجف العجينة بالهواء.
٧- نقوم بفرد كل كرة على حدة على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها وهكذا مع باقى كرات العجين.
٨- نفصل بين كل تورتيلا واخرى بورق الشمع غير اللاصق.
٩- نحضر مقلاة غير لاصقة وسميكة ونضعها على نار عالية حتى تسخن المقلاة جيدا وتاكدى من ذلك بوضع نقطة ماء داخل المقلاة فاذا دارت بحركة دائرية تكون المقلاة جاهزة.
١٠- نضع خبز التورتيلا بالمقلاة حتى ينتفخ قليلا لاعلى لمدة ٣٠ ثانية ثم نقلبه على الجهة الاخرى ونتركه ٢٠ ثانية وهكذا مع باقى التورتيلا.

ملاحظات:

١- إذا انتفخت التورتيلا جدا اثناء خبزها فى المقلاة يمكنك الضغط عليها قليلا بملعقة خشبية.
٢- يمكنك حفظ التورتيلا بالثلاجة لمدة ٣ أيام فقط وحفظها بالفريزر لمده اسبوعين وتخرجينها فقط للتسخين قبل التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بسكويت قشطة بالقرفة

بسكويت قشطة بالقرفة

المقادير:

١- ربع كوب زبدة لينة
٢- ١ كوب سكر
٣- ١ كوب قشطة
٤- بيضة
٥- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة فانيليا
٦- ٢ كوب دقيق
٧- ربع ملعقة صغيرة ملح
٨- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
٩- سكر بودرة وقرفة مطحونة للتزيين

الطريقة:

١- يسخن الفرن على حرارة ١٧٠ درجة مئوية.
٢- تخفق الزبدة مع السكر جيدا في وعاء عميق باستخدام مضرب سلك يدوي (أو مضرب كهربائي) حتى يصبح كالكريمة.
٣- تضاف القشطة والبيض والڤانيليا للخليط مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
٤- يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر.
٥- يضاف خليط الدقيق تدريجيا لخليط الزبدة مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتجانس المكونات (مع مراعاة عدم الخفق لفترة طويلة).
٦- يبطن صاج فرن بورق الزبدة.
٧- يؤخذ قليل من الخليط بواسطة ملعقة صغيرة، ثم تشكل على هيئة بيضة مدببة الأطراف وذلك بتمرير ملعقة صغيرة أخرى ويكرر تمرير الملعقتين على الخليط بالتبادل ثم توضع في الصاج المعد.
٨- تكرر الخطوة السابقة مع مراعاة وضع الخليط (المشكل على هيئة بيضة) على مسافات متباعدة.
٩- تخبز في الفرن لمدة ١٥ دقيقة.
١٠- يترك بسكوت القشطة بالقرفة ليبرد ويرش بالسكر البودرة ثم القرفة المطحونة عند التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كسترد شوكولاتة بالبندق

كسترد شوكولاته بالبندق

المقادير:

١- ٣ صفار بيض
٢- ربع كوب سكر
٣- ١ كوب حليب
٤- ٢ ملعقة كبيرة نشا
٥- نصف ملعقة صغيرة فانيليا طازجة
٦- ربع كوب شكولاتة بزبدة البندق
٧- بسكوت أصابع للتقديم
٨- توت طازج للتزيين

الطريقة:

١- يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
٢- يضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تضاف النشا ويقلب باستمرار لحوالي ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح الخليط غليظا (في حالة وجود بعض الكتل الغليظة فيمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل).
٣- تضاف الفانيليا ويترك الخليط ليبرد، ثم تضاف الشكولاتة مع التقليب بخفة وفي اتجاه واحد باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط.
٤- يوزع الكسترد في كؤوس تقديم صغيرة وتقدم مع أصابع البسكوت وتزين بالتوت و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيك بسكوت العسل وجوز الهند

كيك بسكوت العسل وجوز الهند

المقادير:

١- ٢ ملعقة كبيرة ماء صلصة الكراميل.
٢- كوب سكر صلصة الكراميل.
٣- ربع كوب سكر للحشو.
٤- نصف كوب جبنة كريمة للحشو.
٥- ٣ صفار بيض للكيك.
٦- ملعقة صغيرة فانيلا للكيك.
٧- ملعقة صغيرة ملح للكيك.
٨- ملعقة صغيرة بيكنج بودر للكيك.
٩- كوب ونصف كوب دقيق اللوز للكيك.
١٠- كوب دقيق قمح للكيك.
١١- ربع كوب سكر بودرة للكيك.
١٢- نصف كوب زبدة للكيك.
١٣- ملعقة كبيرة ليمون للقطر
١٤- نصف كوب عسل للقطر.
١٥- كوب ماء للقطر.
١٦- جوز الهند للتزيين أوحسب الرغبة.
١٧- كريمة لباني للتزيين اوحسب الرغبة.

الطريقة:

١- يخلط الماء مع العسل في اناء على نار متوسطة ومع التقليب المستمر حتى يذوب العسل.
٢- يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويترك حتى يبدأ في الغليان.
٣- يترك لمدة ١٠ دقائق حتى يعقد قليلا.
٤- تسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
٥- توضع الزبد مع السكر البودرة ودقيق القمح في العجان الكهربائي وتخفق على سرعة بطيئة حتى تتداخل المكونات.
٦- يضاف دقيق اللوز والبيكنج بودر والملح إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
٧- يضاف صفار البيض والفانيلا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح عجين متجانس.
٨- يصب خليط الكيك في قالب كيك ٣٠ سنتيمتر ويخبز في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى تمام النضج.
٩- يترك الكيك ليبرد وتقسم الكيك إلى طبقتين ثم يصب القطر على الجزء الأسفل.
١٠- يخلط الجبن مع السكر حتى تتداخل المكونات.
١١- وضع جزء من خليط الجبن كحشو في المنتصف ويترك الباقي للتغطية.
١٢- تغطى الكيك بالكمية المتبقية من الحشو أو بالكريمة اللباني وجوز الهند.

ولعمل صلصة الكراميل:

١- يوضع السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة ويترك حتى يذوب تماما ويتغير لونه إلى الذهبي.
٢- يمكن أن تضاف صلصة الكراميل على سطح الكيك و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل جمبري (روبيان) بالزبده والخردل

جمبري (روبيان) بالزبده والخردل

المقادير:

١- نصف كيلو جمبري (روبيان) كبير بالقشر والرأس
٢- ملعقة كبيرة زبدة لينة
٣- ملعقة كبيرة معجون خردل (مستردة)ملح وفلفل
٤- ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

١- يغسل الجمبري (الروبيان) مع الاحتفاظ بالقشر والرأس ويشق من الظهر بطرف سكين حادة وينظف تحت ماء بارد جار.
٢- تخلط الزبدة مع الخردل في وعاء صغير حتى يتجانس الخليط ثم يتبل بالملح والفلفل.
٣- يحشى الجمبري (الروبيان) بخليط الزبدة والخردل بحيث يوضع الخليط بين القشر واللحم يرص في طبق ويوضع بالثلاجة  لمدة ٣٠ دقيقة حتى يتماسك خليط الزبدة.
٤- يسخن سطح شواء على نار متوسطة ويضاف الزيت ويرص الجمبري (الروبيان) المحشو.
٥- يترك لحوالي ٥ دقائق ثم يقلب على الجهة الأخرى ويترك لمدة ٥ دقائق أخرى حتى تمام النضج.
٦- يرفع ويرص في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

ملحوظة:

يمكن طهيه في صاج بفرن حرارته ١٨٠ درجة مئوية لحوالي ١٠ دقائق مع تقليبه على الجهة الأخرى بعد ٥ دقائق.

طريقة عمل أرز مع الباذنجان والطماطم

أرز مع الباذنجان والطماطم

المقادير:

١- نصف كيلو باذنجان
٢- ربع كوب زيت نباتي
٣- ١ بصل أحمر كبير مقطع مكعبات
٤- ١ كوب طماطم قطع
٥- ربع كوب مرق دجاج
٦- ٢ كوب أرز (مطهو)
٧- ملح وفلفل
٨- أعشاب طازجة مفرومة للتزيين (كزبرة خضراء ونعناع طازج)

الطريقة:

١- يغسل الباذنجان ويجفف ويقطع مكعبات ويرش بالملح ويترك لحوالي نصف ساعة ثم يشطف من الملح ويضغط عليه قليلا للتخلص من الماء الزائد.
٢- يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة ويضاف الباذنجان ويحمر قليلا مع التقليب ثم يضاف البصل ويقلب حوالي ٥ دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
٣- تضاف الطماطم والمرق ويتبل الخليط بالملح والفلفل و يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
٤- تخفف الحرارة ويضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى يسخن الأرز ويتبخر المرق.
٥- يوضع الأرز مع الباذنجان والطماطم في طبق التقديم ويزين بالنعناع والكزبرة ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفتة مشوية علي الفحم

كفتة مشويه علي الفحم

المقادير:

١- نصف كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش)
٢- ٤ بصل متوسط
٣- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
٤- ملح وفلفل

الطريقة:

١- يبشر البصل ويصفى من الماء ويوضع جانبا في وعاء منفصل.
٢- يضاف بشر البصل المصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويتبل بالملح والفلفل.
٣- يفرم خليط اللحم مع البصل ناعما في المفرمة.
٤- يفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى ثم يضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معا.

لتجهيز الشواء:

١- يقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم وتشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
٢- يجهز الفحم النباتي المشتعل من قبل ويساوى في الشواية.
٣- توضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب ويراعى عدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
٤- تقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء و(بالهنا والشفا)

ملاحظات:

١- عند وضع الكفتة على الشواية تترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
٢- بالنسبة للحم المفروم يمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة ويفضل أن تكون نسبة الدهن به ٢٠٪ بالنسبة للحم ٨٠٪

طريقة عمل التيراميسو

التيراميسو

المقادير:

١- علبة كريمة شانتيه
٢-علبة جبنة ماسكاربون أو١٢ قطعة جبن كيري
٣- بسكويت اصابع
٤- ٢ ملعقة كبيرة نسكافيه
٥- كوب ماء بارد
٦- شوكولا مبشور
٧- معلقة كاكاو

الطريقة: 

١- اخفقي الكريمة و ضعيها جانبا .
٢- اخفقي الجبنة ثم اضيفيها للكريمة و حركي بالملعقة.
٣- ذوبي النسكافيه في كوب من الماء البارد و يجب استخدام كوب عند تغميس البسكويت و ليس طبق و يجب أن يكون الماء باردا.
٤- ادهني صينية متحركة القاعدة بملعقتين من الكريمه.
٥- أغمسي البسكويت بشكل عمودي في الكوب بسرعة حتى لا يتشرب البسكويت الكثير من الماء و صفيه بالصينية مع ترك مسافه حول جدار الصينيه.
٦- صفي البسكويت بشكل طولي حول جدار الصينية.
٧- ضعي طبقه اخرى من الكريمه فوق البسكويت ورشي فوقها الشوكولا المبشورة ثم طبقة أخرى من البسكويت المغمس و الشوكولا المبشورة.
٨- كرري العملية حتى تنتهي لديكِ كل الكمية وآخر طبقة يجب ان تكون كميه وفيره من الكريمه.
٩- رشي الوجه بالكاكاو البودره بواسطة المنخل.
١٠- ضعيها في الثلاجة لمدة لاتقل عن ست ساعات و قدميها باردة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل تارت دجاج بالباشميل

تارت دجاج بالباشميل

المقادير:

للعجين:

١- ٢ ونصف كوب دقيق أبيض
٢- ملعقة صغيرة خميرة
٣- ملعقة صغيرة ملح
٤-  ملعقة كبيرة سكر
٥- ملعقة صغيرة حبهان (هال) مطحون
٦- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش (مطحون طازج)
٧- ٢ فص ثوم مفروم
٨- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

للحشو:

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢- بصل أبيض شرائح
٣- ٢ فص ثوم مقطع حلقات
٤- ملح و فلفل
٥- ربع كوب جبن موتزريلا مبشور
٦- ربع كوب جبن بارمازان مبشور
٧- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
٨- ٥ صدور دجاج بدون جلد وعظم
٩- ٢ كوب صلصة بشاميل
١٠- ٢ صفار بيض
١١- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١٢- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
١٣- نصف ملعقة صغيرة شطة (أختياري)
١٤- قرع و جزر للتزيين على هيئة كرات صغيرة أو مكعبات متوسطة الحجم (اختياري)
١٥- بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة:

للعجين:

١- يخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر والحبهان المطحون ثم يضاف الثوم والبقدونس المفروم.
٢- يضاف الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط السابق مع العجن بواسطة العجان لمدة ١٠ دقائق أو حتى تتماسك المكونات وتتجانس و نحصل على عجين أملس.
٣- يغطى العجين ويترك جانبا ليختمر في مكان دافئ لمدة ٤٥ دقيقة.

للحشو:

١- يسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ويضاف البصل و الثوم مع التقليب حتى يصبح اللون مائلا للاصفرار.
٢- يتبل بالملح والفلفل ويضاف جبن الموتزريلا و البارمازان والبقدونس المفروم مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
٣- تفتح صدور الدجاج بواسطة طرف سكين حاد على أن تكون مثل السندوتش و تحشى بالحشوة و تقفل مع الضغط الخفيف.

لعمل التارت:

١- يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
٢- يفرد العجين في قالب فرن دائري مع الضغط الخفيف حتى يأخذ العجين شكل القالب.
٣- تخلط صلصة البشاميل مع صفار البيض وجبن الموتزريلا جيدا.
٤- يصب خليط صلصة البشاميل فوق العجين.
٥- ترص وحدات الدجاج المحشوة على شكل مروحة دائريا بحيث يكون الجزء الكبير للخارج و الصغير للداخل.
٦- تدهن وحدات الدجاج بزيت الزيتون وترش بالملح والفلفل والبابريكا والشطة .
٧- ترص وحدات من القرع والجزرفي الفراغات بين صدور الدجاج.
٨- يوضع قالب التارت على صاج و يُوضع في الفرن ٤٥ دقيقة أو حتى يحمر سطح الدجاج ثم تزين بالبقدونس المفروم و(بالهنا والشفا)

ملحوظة:

يمكن حفظ صدور الدجاج الملفوفة في الثلاجة (البراد) لمدة يوم قبل تسويتها مع تغطيتها بورق بلاستيك

طريقة عمل البالمية

طريقة عمل البالمية

المقادير: 

١- نصف كيلو عجينة ميلفي جاهزه
٢- ١ حبة كبيرة بيض مع ملعقتان حليب
٣- ١ ملعقة فانيليا
٤- كوب سكر سنترفيش
٥- ١ ملعقة كبيرة قرفة حسب الرغبة

الطريقة:

١- رشي الرخامة بالسكر السنترفيش وضعي فوقها العجينة
٢- رشي سكر مرة أخرى على وجة العجينة وأفرديها برفق بالمردانة ورشى القرفه لو رغبتِ فى ذلك .
٣- أبدئى فى لف العجينة وأبرميها مثل السويسرول ومن الناحية الأخري كذلك حتي يتقابلوا مع بعض وبنفس المقاس.
٤- قطعيها بسكين حاد ورصيها بصاج مفروش بورق زبده وأدهنى الوجه بفرشاة بالبيض والحليب المخفوق مع الفانيليا.
٥- أخبزيها بفرن حار على ١٨٠ درجة حتى يصبح لونها ذهبيا وقدميها مع الأيس كريم أو المربي و(بالهنا والشفا)