طريقة عمل البليلة المصرية

البليلة المصرية

المقادير:

بليلة (قمح)
ماء
حليب
سكر
جوز هند
زبيب
مكسرات
ملعقة سمن بلدى(يمكن الإستغناء عنها)

الطريقة :

1- نغسل القمح وينقع فى الماء ليلة كاملة.
2- نسلق البليلة حتى تستوى.
3- تسخن البليلة مع اللبن.
4- بعد ذلك تصب فى الاناء ويوضع عليها السكر حسب الرغبة .
5- يوضع عليها ملعقة السمن حسب الرغبة.
6- ترش عليها جوز الهند والزبيب وباقى المكسرات و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الكساديا

الكساديا

المقادير :

2 صدر دجاج مقطع شرائح مشوي أو مسلوق

6 خبز تورتيلا 
كوب جبن موزيلا
كوب جبن فيتا

الطريقه :

1- رشي المقلاة بالزيت وسخنيه. 

2- حمري خبز التورتيلا من جهة واحدة واتركيه جانبا.
3- رشي المقلاة مرة أخرى بالزيت وضعيها على النار.
4- ضعي خبز التورتيلا من الجهة الغير محمرة في المقلاة.
5- ضعي عليها الدجاج والجبن بنوعيه وضعي عليه خبز التورتيلا المحمرة للأعلى.
6- قطعيها إلى أربع مثلثاتأو حسب الرغبه.
7- يمكنك التحمير في الفرن مدة 10 دقائق على حرارة 400 فهرنهايت.

8- تقدم مع 3 انواع من التغميسات و(بالهنا والشفا)

تغميسة الافوكادو :

1- اختاري 2 حبة مستوية وطرية جدا. 

2- تقسم قسمين وتنزع النواة ونأخذ اللب ونطحنه في الخلاط مع بصلة مبشورة ناااااااعم جدا وفص ثوم وملح وفلفل اسود وعصيرليمونة ويخلط حتى يصبح الخليط ناعم جدا

تغميسة الطماطم والبصل :

1طماطم مقشرة ومفرومة ناعم – 1بصل مفروم – فص ثوم مفروم – قليل من البقدونس المفروم وعصير الليمون وملح ورشة سكر تقلب بالملعقة وتوضع في صحن التقديم.

تغميسة السور كريم: 

ممكن استخدام السور كريم الجاهز واذا لم يتوفر لديك فأستعيضى عنه ب4 ملاعق كبيرة لبنة حامضة + 3 ملاعق كبيرة كريمة خفق تخفق وتقدم.

طريقة عمل قهوة فرنسية بالشوكولاته

قهوة فرنسية بالشوكولاته

المقادير: 

2 ملعقة صغيرة من القهوه الفرنسية
2 ملعقة صغيرة من الحليب البودرة
1 ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة
3 ملاعق صغيرة من السكر او على حسب الرغبة
1 كوب ماء مغلي
رشة فانيليا
رشة قرفه

الطريقة: 

1- ضعي السكر والقهوه والشوكولاته والفانيلياء والقرفه والحليب مع الماء المغلي وحركيه بشكل جيد (يفضل ان تستخدمي الرغوه لعمل القهوه).

2- ارفعي الرغوه من على النار مع تحريكها المستمر حتى تغلي القهوه ثم ارفعيها من على النار وصبيهِا في كوب.
3- زيني القهوه بالقليل من الكريمه على الوجه ورشه من الشوكولاته و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفته بالزبادي وتوابل الجراماسالا الهندية

كفته بالزبادي وتوابل الجراماسالا الهندية

المقادير : 

نصف كيلو لحم مفروم 
3 فصوص ثوم مفروم 
2 ملعقة بقدونس مفروم
ثمرة فلفل حار مفروم
ثمرة بصل مفرومة
كوب زبادي 
ملعقة جراماسالا
ملعقة كمون 
ملعقة بابريكا
ملح - فلفل 

الطريقة :

1- نضع المكونات مع بعضها اللحم مع البصله المفرومه والثوم المفروم والبقدونس المفروم والفلفل الحار المفروم والكمون والبابريكا والزبادي والجراماسالا والملح.
2- تخلط جميع المكونات جيدا.وتصبع وتوضع علي الشوايه.
3- بعد الشواء تقدم و(بالهنا والشفا)

وبطريقه أخري :
1- بعد خلط جميع المكونات جيدا توضع في الكبه لتنعم ثم تكور وتوضع في الزيت الساخن للتحمير.
2- ندخل كورالكفته الفرن لتكملة التسوية وبعد ذلك تقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفتة لحم الغنم المشوي

كفتة لحم الغنم المشوي

المقادير :

كيلو لحم ضأن
2 بصل مفروم فرما ناعما
نصف كوبنعناع أخضر طازج مفروم فرماً ناعما
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعما
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة فلفل حار أخضر
ملعقتان صغيرتان كمون
ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
ملعقتان صغيرتان بابريكا
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملح بحسب الرغبة
ربع كوب زيت نباتي

الطريقة :

1- في وعاء كبير أخلطي اللحم مع البصل والنعناع والكزبرة الخضراء والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار.
2- أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والملح واخلطي جيدا.
3- ضعي المزيج في الثلاجة لساعتين.
4- شكلي الكفتة على شكل أصابع طويلة وشكيها في أسياخ خشبية.
5- أدخلي الأسياخ الخشبية إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
6- حمي الشواية أو أشعلي الفحم.
7- إذا استخدمت الشواية ادهنيها بالزيت بواسطة الفرشاة الخاصة بالمطبخ ثم ضعي عليها أسياخ الكفتة أما اذا استخدمت الفحم فلا داعي للزيت.
8- إشوي الكفتة حوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج من كافة الجهات ثم قدميها ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة دجاج مشوي حار

سلطة دجاج مشوي حار

المقادير: 

5 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
2 صدور الدجاج
3- 4 فجل، مقطعة الى شرائح ناعما
1 - 2 خيار صغيرة مقطعة إلى شرائح ناعما
بضعة أوراق الخس مفرومة
2 الطماطم مقشر دي المصنف والمفروم فرما ناعما.
50 جرام من جبن الماعز

الطريقة: 

1- اخلطي معا 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون وعصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار في وعاء.

2- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح ثم ضعي القطع في وعاء ابقيها في النقع لمدة 15 دقيقة.
3- سخني مقلاة شواء وضعي الدجاج على الشواية لمدة من 4-6 دقائق على كل جانب.
4- ضعي في وعاء الخيار وأوراق الخس و الطماطم و الفجل واخلطيهما معا.
5- للصلصة أحضري وعاء واخلطي ملعقة من صلصة الفلفل الحار و2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
6- ضعي السلطة على الطبق و باستخدام سكينة حاد وقطعي صدور الدجاج وضعيها على رأس السلطة ثم ضعي الصلصة عشوائيا ورشي جبن الماعز و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل ساندويتش دجاج بصلصة الباربيكيو

ساندويتش دجاج بصلصة الباربيكيو

المقادير :

2 بصل متوسط
ربع كوب زيت زيتون
1 كوب صلصة كاتشب
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة عسل أسود 

1ونصف ملعقة كبيرة خل أبيض
دجاج مسلوق منسل أومقطع قطع متوسطة (بدون جلد أو عظم)
ملح وفلفل
خبز إيطالي أو فرنسي

الطريقة 

1- تفرم بصلة فرماً ناعما وتقطع الأخرى قطعا متوسطة.

2- يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في اناء على نار متوسطة ويضاف البصل المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق أوحتى يصبح لونه ذهبيا.
3- تضاف باقي المكونات (حتى الخل الأبيض) مع التقليب ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتركز الصلصة مع التقليب من حين لآخر.
4- تصفى الصلصة وتترك لتبرد قليلا.
5- يسخن المقدار المتبقي من الزيت في اناء آخر على نار متوسطة ويضاف البصل المقطع مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
6- تضاف قطع الدجاج وكوب من الصلصة المحضرة ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
7- يقدم الدجاج بصلصة الباربيكيو – كساندويتش – في خبز مفتوح و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كب كيك الجزر

كب كيك الجزر

المقادير :

1 جزره متوسطه مبشوره

35 مللى زيت
2 بيضه
ملعقه زيده
100 جرام سكر
125 جرام دقيق
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
2 ملعقه حليب
نصف ملعقه صغيره قرفه وجنزبيل

الطريقة :

1- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض ما عدا الجزر لمده 4 دقائق بالمضرب أو في الخلاط أو بالمضرب اليدوى.

2-  يضاف الجزر ويقلب .
3- يصب فى الفورم الخاصه بالكب كيك .
4- يدخل الفرن على درجه حرارة 180 درجه لمده 20 دقيقه.

5- يترك ليبرد ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل حلو أم علي بالجلاش والمكسرات

حلو أم علي بالجلاش والمكسرات

المقادير :

5 أكواب لبن حليب محلي

5 رقائق جلاش ويمكن إستخدام الرقاق المصري
2 معلقة كبيرة زبدة
3 معالق كبيرة كريمة لباني (لزيادة القيمة الغذائية)
نصف كوب زبيب
ربع كوب بندق أو سوداني
ربع كوب لوز

الطريقة :

1- يوضع الجلاش داخل صاج أو صينية للفرن ونقوم بتحمصيه في الفرن.
2- نحضرالبندق واللوز ونضعهم داخل صاج أو صينية للفرن ونحمصهم في الفرن لمدة 4 دقائق.
3- نقوم بتسخين اللبن.
4- نقطع رقائق الجلاش إلى قطع متوسطة ونضعها في طاجن كبير ونضيف البندق واللوز والزبيب .
5- نضع اللبن في ثلثين الطاجن.
6- نسخن الفرن حتى درجة حرارة متوسطة (200 درجه مئوية).
7- نضع الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ رقائق الجلاش في امتصاص اللبن.
8- نخرجه من الفرن ونقوم بإضافة الزبدة والكريمة على الوجه.
9- ندخله الفرن مره أخري لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي .
10- نخرجه من الفرن ويقدم حلو أم علي و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل سمك فيليه مقلي مع صلصة الطماطم والباذنجان

سمك فيليه مقلي مع صلصة الطماطم والباذنجان

المقادير :

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 كوب طماطم مكعبات صغيرة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة كيبر
ملح وفلفل
2 كوب باذنجان مسلوق ومهروس
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم خشن
1 كيلو سمك فيليه بالجلد منزوع العظم (4 قطع)
شرائح لوز محمص للتزيين

الطريقة : 

1- يسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة وتضاف الطماطم وعصير الليمون والبرتقال والبصل الأخضر والكيبر.

2- يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ في الغليان.
3- تخفف الحرارة ويضاف الباذنجان المهروس والريحان مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
4- يرفع الخليط بعيدا عن النار ويوضع جانبا لحين تحضير السمك.
5- يغسل السمك جيدا ويجفف وتصنع به شقوق صغيرة عرضية بطرف سكين حاد ناحية الجلد.
6- يسخن المقدار المتبقي من الزيت على نار متوسطة في مقلاة وتوضع قطع السمك (بحيث تكون ناحية الجلد ملامسة للمقلاة) وتقلى من الجهتين حتى تمام النضج ثم ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
7- توضع الصلصة في طبق التقديم ويرص السمك فوق الصلصة ويزين بشرائح اللوز المحمص ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفتة داوود باشا بالأرز

كفتة داوود باشا بالأرز

المقادير :

نصف كيلو لحم بقري مفروم ( 15% دهن)
ملح وفلفل وبهارات
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب بصل شرائح
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب مرق دجاج
نصف كوب فلفل أخضر شرائح رفيعة

الطريقة :

1- يسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

2- في وعاء عميق يتبل اللحم بالتوابل مع التقليب باليد حتى تتداخل المكونات.
3- يشكل اللحم باليد إلى كرات في حجم الليمونة تقريبا وترص كرات اللحم على صاج فرن وتوضع بالفرن لمدة 10 دقائق تقريبا ( نصف تسوية).
4- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف الثوم والبصل مع التقليب حتى يلين البصل دون أن يحمر.
5- يضاف عصير وصلصة الطماطم للخليط ثم يضاف المرق ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة ويتبل بالملح والفلفل.
6- تضاف شرائح الفلفل الأخضر وكرات اللحم بعد خروجها من الفرن وتترك على النار لمدة 15 دقيقة تقريبا أو حتى تمام نضج اللحم.
7- توضع الكفته في طبق التقديم وتقدم مع الأرز بالشعرية و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مربي الطماطم

مربي الطماطم

المقادير :

كيلو طماطم ويفضل الثمرة الحمراء الجامدة اللى مش مهرية 
700 جم سكر
عود قرفة
عصير ليمون

الطريقة :

1- نغسل الطماطم جيدا.

2- نغلى كمية من الماء.
3- نضع الطماطم فى الماء المغلى دقيقه حتى يسهل تقشيرها.
4- تترك لتبرد دقائق ثم نقشرها.
5- إذا وجدنا بالطماطم بذور كثيرة نقوم بإزالتها.
6- نقطع الطماطم.
7- توضع الطماطم مع السكر على نار هادئة جدا مع 100 مل ماء(نصف كوب) للمساعدة على الذوبان.
8- نضيف عود قرفة جافه وينزع بعد تمام النضج.
9- ترفع على النار مع مراعاة التقليب باستمرار.
10- تترك على النار بعد الغليان حوالى 25 دقيقة حتى نحصل على القوام المناسب مع ملاحظتها حتى لا تحترق.
11- تترك لتبرد وتصب فى برطمانات زجاجية محكمة الغلق و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مربي الجوافة

مربي الجوافة

المقادير:

1 كيلو جوافة
1 كيلو سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة :

1- نقوم بسلق الجوافة.
2- تقطع الجوافة المسلوقة.
3- تغطى بمقدار من الماء ثم ترفع على النار حتى تنضج.
4- تصفى بمصفاة ضيقة.
5- يضاف السكر للجوافة ويرفع على نار هادئة مع التقليب حتى ذوبان السكر.
6- يضاف عصير الليمون وتترك لتنضج مع قشط الريم.
7- تترك حتى تبرد قليلا.
8- تعبأ فى برطمانات محكمة الغلق و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيكة الزبادي والسمسم

كيكة الزبادي والسمسم

المقادير:

3 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب سمسم

1 كوب زيت

1 كوب سكر

2 كوب زبادي

3 بيض

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 كوب كريمة لباني مخفوقة

2 ملعقة صغيرة طحينة (معجون سمسم)

سكر بودرة

سمسم محمص 

 توت طازج للتزيين

 الطريقة :

1- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- يدهن قالب فرن دائري مجوف من الوسط بقليل من الزبدة ويرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
3- يخلط الدقيق والملح والبيكنج صودا والبيكنج بودر والفانيليا والسمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
4- يضاف الزيت والسكر والزبادي والبيض وعصير الليمون ويخفق الخليط جيدا على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
5- يصب عجين الكيك في الصينية المعدة وتخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
6- توضع الكريمة اللباني المخفوقة في وعاء عميق وتضاف الطحينة مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
7- يقلب الكيك على شبكة معدنية ويترك ليبرد ثم يرش بالسكر البودرة. 

8- يقطع الكيك ويقدم مع خليط الكريمة والطحينة ويزين بالسمسم المحمص والتوت الطازج و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية

صلصة البيتزا الايطالية

المقادير :

1 كيلو طماطم 

4 فصوص ثوم
1 ملعقه زعتر جاف ويضاف زعتر اخضر ان وجد
1 بصله
ملح
فلفل اسود
2 فلفل اخضر
1 فلفل احمر حامى
رشه زيت زيتون 

الطريقه :

1- تقطع الطماطم وتخلط مع باقى المكونات.

2- توضع فى صنيه الفرن لمده 25 دقيقه.

3- تفرم باالخلاط ونستكمل التسويه على النار.

4- يضاف إليها زيت زيتون وزعتر اخضر و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل المشبك الدمياطي

المشبك الدمياطي

المقادير 

1 كوب نشا ذر
1 كوب دقيق

ذرة ملح
ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة حب ناعمة
2 ملعقة ماء زهر
2 كوب ماء دافئ
زيت للتحمير
قطر (شربات) يكون ثقيل نوعا وعليه ثلاث ملاعق ماء زهر
أو عسل نحل طبيعى مخلوط عليه ماء زهر

الطريقة :

1- نخلط الدقيق على النشا على الملح على الخميرة والسكر وملعقتى ماء الزهر ويتم عجنه بواسطة الماء حتى تتكون عجينة سائلة ولكن سميكة نوعا ما.
2- نترك العجينة تخمر نصف ساعة.
3- نحضر مقلاه ونضع فيها الزيت الغزير ويسخن جيدا.

4- بواسطة قمع رفيع جدا غير منقوش ( سادة) أو كيس سميك مثقوب ثقب رفيع من طرفه نضع فيه العجينة ونصنع به دوائر عشوائية فى الزيت مكونين قرصا حسب الرغبة (كبيرأو صغير) ونتركه ينضج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا.
5- نخرج القرص ونضعه على منديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم نضع الأقراص فى القطر او الشيرة او العسل ونترك المشبك منقوع فيه حتى يتشرب تماما و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل المنسف

المنسف

المقادير :

1 قطعة جميد (زبادي ماعز) مجفف (في حجم قبضة اليد) 
8 كوب ماء 
2 كوب قطع خضار (بصل- جزر- كرفس) 
4 فص حبهان (هيل) 
4 ورق غار (لاورا) 
3 عود قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل صحيح 
نصف خروف صغير (حوالي 4 كيلو) 
ملح وفلفل 
4 ملعقة كبيرة زيت (أو سمن)
ربع كوب لوز مقشر
ربع كوب صنوبر
3 كوب أرز مصري
1 ملعقة صغيرة كركم (أو زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ)
3 ونصف كوب ماء
2 خبز شراك (طابون) أو خبز صاج - بقدونس مفروم لتزيين

الطريقة :

1- يطحن الجميد حتى يصبح كالبودرة وينقع في الماء (8 كوب) لمدة يوم كامل حتى يصبح لينا مع تقليبه مرتين خلال تلك المدة. 
2- يقطع الخروف لقطع كبيرة ويغسل جيدا تحت الماء الجاري ويجفف. 
3- يسخن الماء في إناء كبيرعلى نار متوسطة ويضاف الخضار والتوابل الصحيحة وتضاف قطع اللحم وتسلق لمدة 30 دقيقة مع التخلص من الريم كلما ظهر على السطح ثم ترفع قطع اللحم جانبا(غير كاملة النضج). 
4- يوضع الجميد مع ماء النقع في اناء آخر على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم تضاف قطع اللحم. 
5- يتبل الخليط بالملح والفلفل ثم تخفف الحرارة ويغطى ويترك لمدة 60 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم ويراعى التقليب من حين لآخر. 
6- يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة ويضاف اللوز والصنوبر مع التقليب حتى يحمر وترفع المكسرات على منشفة ورقية. 
7- يغسل الأرز ويصفى ويحمر في نفس الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الكركم ويتبل الأرز بالملح مع التقليب. 
8- يضاف الماء إلى الأرز ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج. 
9- عند التقديم يفرد خبز الشراك في الطبق أو الصينية ويسقى بنصف كمية مرق الجميد المتكون من تسوية اللحم فيه ثم نضع طبقة من الأرز وفوقها قطع اللحم ويصب بقية المرق أخيرا مرة أخرى على الطبق بالكامل. 
10- يزين باللوز المحمر والصنوبر ويرش عليه البقدونس المفروم ويقدم مع المزيد من الجميد. 
11- يقدم باقى مرق الجميد كطبق جانبي ويزين بالسمن البلدي ويقدم مع الأرز الأبيض و(بالهنا والشفا)

ملحوظه :

1- يمكن استبدال الجميد بخليط من الزبادي مع الدقيق واللبن الرائب ولكنه لن يكون بنفس المذاق المتعارف عليه. 

2- يباع الجميد في بعض المناطق في صورة سائلة (مثل اللبن الرائب) و في هذه الحالة لا ينقع ويستخدم مباشرة.

طريقة عمل ستروجانوف اللحمه

ستروجانوف اللحمه

المقادير:

نصف كيلو لحمة فيليه مقطّعة شرائح طولية
بصلة متوسطة الحجم مقطّعة شرائح رفيعة
كوب مشروم طازج أو معلب مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب كريمة حامضة 
ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
كوب كبير شوربة لحمة
ملعقة كبيرة مستردة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1- تبلي اللحمة بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون واتركيها لمدة نصف ساعة.
2- سخني الزيت على نار هادئة وحمري اللحمة في الزيت من جميع الجوانب لمدة ربع ساعة ثم ارفعيها وضعيها في طبق جانبا.
3- احضري وعاء عميق وذوبي فيه الزبدة واضيفي عليها البصل وقلّبيها لمدة 10 دقائق ثم اضيفي المشروم وقلبيهم مع بعض حتى يصبح لون المشروم ذهبيا.
4- اضيفي الشوربة للخليط السابق واتركيه على النار لمدة 10 دقائق ثم اضيفي المستردة، والملح والفلفل الأسود وشرائح اللحمة واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة أو حتى نضج اللحمة .
5- ضعي اللحمة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل باميه حاره بالبهارات

باميه حاره بالبهارات

المقادير :

زيت غزير للقلي

نصف كيلو بامية متوسطة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 طماطم مكعبات صغيرة
1 بصل صغير مقطع على أربع
3 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (كركم - كمون - كزبرة جافة).
نصف كوب مرق أو ماء.
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملح وفلفل.

الطريقة :

1- يسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة وتقلى البامية لمدة 5 دقائق ثم ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتوضع جانبا.
2- يسخن زيت الزيتون في إناء آخرعلى نار متوسطة وتضاف الطماطم مع التقليب لمدة 5 قائق.

3- يفرم البصل والثوم والفلفل الحار والبهارات المطحونة في المفرمة الكهربائية أو في الهاون.
4- يضاف الخليط إلى الطماطم مع التقليب ثم يضاف المرق وعصير الليمون والبامية.
5- يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة.
6- يتبل بالملح والفلفل يغطى ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البامية.
7- تقدم البامية دافئة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بسكوت الزبيب مع الفانيليا

بسكوت الزبيب مع الفانيليا

المقادير :

100 جم زبدة
100 جم سكر
4 بيضات
ربع كيلو دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
100 جم زبيب
ذرة ملح

الطريقة : 

1- باستخدام المضرب تخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح قشدى القوام.
2- يضاف البيض ويخفق الجميع جيدا.
3- يخلط البيكنج بودر والزبيب مع الدقيق.
4- نقوم بإضافتهم للخليط السابق مع العجن قليلا باليد حتى تصبح ناعمة .
5- تغطى وتترك نصف ساعة.
6- تفرد العجينة بسمك أقل من نصف سم ويتم تقطيعها على شكل مستطيلات أو دوائر.
7- ندهن الصينية سمن ويوضع بها البسكوت.
8- تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بطاطس مهروسة (بوريه) بالفرن

بطاطس مهروسة (بوريه) بالفرن

المقادير :

1 كيلو بطاطس كبير
1 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة :

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

2- تغسل البطاطس جيدا وتقطع إلى نصفين.
3- ترص في قالب فرن ويوزع المرق وتتبل بالملح والفلفل.
4- تغطى بلفائف الألومنيوم وتترك بالفرن حتى تنضج حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
5- تهرس البطاطس بالشوكة قليلا مع الزبدة ويوزع قليل من المرق على السطح وتترك بالفرن مرة أخرى لحوالي 10 دقائق.
6- تزين بالبقدونس المفروم وتقدم دافئة و(بالهنا والشفا)

.

طريقة عمل سلطة الدجاج

ساطة الدجاج

المقادير :

دجاجة مفرية 

فلفل رومي مقطع قطع صغيرة ( أحمر ـ أخضر ـ أصفر )
مايونيز ومستردة
ملح وفلفل أسود
بصل مقطع ـ بقدونس
قليل من الشبت
زيت 

الطريقة : 

1- ضعي الدجاج المفري في إناء ثم ضعي البقدونس والشبت.
2- ضعي الفلفل الألوان والملح والفلفل الأسود.
3- ضعي المايونيز والمستردة على الدجاج.
4- اخلطي المقادير كلها مع بعض وتقدم في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بسكوت لانكشير

بسكوت لانكشير

المقادير :

135 جم دقيق
65 جم نشا
50 جم سكر بودرة
100 جم سمن
بيضة

الطريقة :

1- نضرب السمن مع السكر البودرة بمضرب البيض.

2- نقوم بإضافة البيضة ونضربهم جيدا.
3- نخلط البيكنج بودر والنشا واالدقيق ونقلبهم بالملعقة.
4- توضع العجينة فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
5- نأخذ من العجينة أجزاء صغيره ونشكلها على شكل كور ونضغطها باليد(شكل الغريبة).
6- توضع فى الفرن على درجة حرارة 160 درجة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل طاجن الدجاج بالخضار

طاجن الدجاج بالخضار

 المقادير : 

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 دجاج (حوالي كيلو) مقطع إلى 4 قطع
ملح وفلفل
نصف ملعقة كبيرة أوريجانو جاف
2 باذنجان كبير مقطع قطع متوسطة
2 بطاطس مقطعة قطع متوسطة
1 بصل قطع متوسطة
2 فص ثوم مفروم
1 فلفل أخضر قطع متوسطة
3 طماطم قطع متوسطة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب ماء

الطريقة : 

1- يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

2- يدهن طاجن فرن بنصف مقدار الزيت.
3- يضاف الباذنجان والبطاطس لقطع الدجاج ويتبل الخليط بالملح والفلفل والأوريجانو.
4- يخلط البصل والثوم ويوزع فوق الخليط، ثم يليه الفلفل الأخضر ثم الطماطم.
5- يخلط معجون الطماطم مع الماء والمتبقي من الزيت ويتبل بالملح والفلفل ويصب فوق الخليط في الطاجن.
6- يغطى الطاجن بقطعة من ورق الألمونيوم ويوضع في الفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج والخضروات.

7- يقدم في الطاجن و(بالهنا والشفا)