طريقة عمل الجمبري المقلي مع الطحينة

جمبري مقلي مع الطحينة

المقادير:

١- نصف كيلو جمبري منوسط الحجم 

٢-  كوب دقيق 

٣- ٤ فصوص ثوم مفروم 

٤- كمون - ملح - كزبره

٥- فلفل حار مفروم

٦- ٢ ملعقة عصير ليمون 

٧- زيت للقلي 

الطريقة:

١- يغسل الجمبري جيدا ويفتح من الظهر وينزع منه كيس الرمل ويشطف ويصفى.  

٢- يتبل الجمبري بالثوم المفروم والملح والكمون  والكزبره والفلفل المفروم وعصير الليمون ونتركه ساعتين.

٣- نضع كمية من الدقيق في طبق ونغرز الجمبري المتبل به.

٤- نحضر مقلاة ونضع بها كمية مناسبة من زيت القلي ونضعها على النار ثم نضع الجمبري المتبل في الزيت المقدوح ونقلبه ١٠ دقائق ثم نرفعه من الزيت على منديل مطبخ ليمتص الزيت الزائد.

٥- يقدم الجمبري المقلي ساخنا مع الطحينة والبطاطس  و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بسكويت البرازق

البرازق

المقادير:

١- كوب زبدة
٢- نصف كوب سكر
٣- بيضة
٤- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
٥- ٣ أكواب دقيق
٦- ربع ملعقة صغيرة ملح
٧- ملعقة صغيرة بيكينج باودر
٨- نصف كوب حليب
٩- ٣ ملاعق كبيرة فستق مجروش
١٠- بياض بيضة
١١- ٣ ملاعق كبيرة سمسم

الطريقة:

١- تخفق الزبدة جيدا ثم يضاف السكر وتخلط المواد حتى تصبح هشة كالكريمة.
٢- يضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
٣- يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
٤- يضاف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة.
٥- يضاف الحليب إلى الخليط وتخفق المكونات حتى يتشكل عجين متماسك.
٦- يمد العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
٧- يقسم الفستق المجروش (حوالي ربع ملعقة صغيرة) في صاج على مسافات متباعدة.
٨- توضع الدوائر فوق الفستق المجروش ويضغط عليها قليلا حتى يلتصق بها الفستق من اسفل.
٩- يخفق بياض البيض وتدهن به البرازق من أعلى وترش بالسمسم.
١٠- تخبز البرازق في فرن حرارته ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة و(بالهنا والشفا)

ملحوظة:

يستحسن أن يوضع الصاج في الرف الأوسط حتى لا تحرق البرازق من اسفل.
ويجب استخدام فستق غير مملح وان يكون السمسم المستخدم غير محمص.

طريقة عمل المانجو بالزبادي والمكسرات

المانجو بالزبادي والمكسرات

المقادير:

١- ٢ ثمرة مانجو
٢- ٣ أكواب زبادي بالفانيليا
٣- كوب عين جمل أو مكسرات مختلفة

الطريقة:

١- قشري ثمرة من المانجو وانزعي البذرة منها ثم اضربيها في الخلاط الكهربائي حتي تصير عصيرا.
٢- ضعيها في طبق ثم ضعيها في الثلاجة.
٣- قشري ثمرة المانجو الأخري وقطعيها مكعبات صغيرة ثم ضعيها جانبا.
٤- أخرجي عصير المانجو من الثلاجة.
٥- أحضري أكوابا زجاجية للتقديم وضعي فيها عصير المانجو ومن فوقه ملعقة كبيرة من الزبادي بالفانيليا.
٦- أخرجي مكعبات المانجو من الثلاجة وضعيها فوق كوب التقديم.
٧- انثري عين الجمل أو المكسرات المفضلة لديك علي سطح الكوب وكرري ذلك علي كل كوب.
٨- ضعي أكواب المانجو في الثلاجة لحين تقديمها لعائلتك و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة التونة للرجيم

سلطة التونة للرجيم

المقادير:

١- علبة تونة
٢- ثمرة بصل متوسطة
٣- ثمرة فلفل رومي
٤- ثمرة طماطم صغيرة مقطعة
٥- ملعقة كبيرة عصير ليمون
٦- ملح - فلفل أسود - كمون (حسب الرغبة)
٧- خس مقطع (حسب الرغبة)

الطريقة:

١- تصفي التونة من الزيت وتوضع في طبق التقديم.
٢- يخلط عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والخس والفلفل الرومي والطماطم المقطعة.
٣- يضاف الخليط الي التونة ويقلب الجميع جيدا.
٤- تقدم سلطة التونة للرجيم وتزين بقطع الخس أو الخضروات الأخري و (بالهنا والشفا) 

طريقة عمل أرز باللبن الحليب في الفرن

أرز باللبن الحليب في الفرن

المقادير:

١- كوب أرز
٢- كيلو لبن حليب
٣- ثلاث أرباع كوب سكر
٤- ٤ ملاعق نشا مذاب في نصف كوب ماء
٥- ملعقة ماء ورد
٦- ١٠٠ جرام زبدة

الطريقة:

١- ضعي الحليب علي النار وعندما يغلي اغسلي كوب الأرز وضعيه علي اللبن ثم قلبي المزيج لمدة دقيقتين.
٢- ضعي السكر ١٠ دقائق تقريبا والنشا والزبدة وماء الورد.
٣- حضري صينية الفرن وادهنيها بالزبدة وضعي فيها الأرز وأشعلي الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
٤- ضعي الصينية علي الرف الأوسط من الفرن واتركيها لمدة ٢٠ دقيقة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الفخد المحمر في الفرن

الفخد المحمر في الفرن

المقادير:

١- فخدة
٢- ٢ فص ثوم مدقوق
٣- كوب خل
٤- ٣ ملاعق صلصة طماطم
٥- عصير ليمونة
٦- ملعقة ملح
٧- ملعقة فلفل أسود
٨- ملعقة قرنفل مطحوة
٩- ملعقة بهارات
١٠- ملعقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة:

١- تحضر التتبيلة بخلط صلصة الطماطم وعصير الليمون والخل والملح والفلفل والبهارات والقرنفل وجوزة الطيب معا وتدهن بها الفخدة قبل الشوي.
٢- تشقق الفخدة وتحشي الشقوق بأسنان من الثوم والفلفل الأسود الحب.
٣- تلف الفخدة بخيط سميك وتحمر من كل الجوانب في قليل من الزيت حتي تأخذ لونا ذهبيا ثم توضع في الصينية.
٤- يضاف كوب من الماء في الصينية لكي لاتحترق.
٥- توضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية لمدة ٣ ساعات ونصف الساعة أو حتي تنضج مع اضافة ماء للصينية كلما جفت ماؤها.
٦- تقدم ساخنة مع بعض الخضروات المسلوقة علي البخار و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل الكاسترد بالشوكولاته

الكاسترد بالشوكولاته

المقادير:

١- كوب لبن حليب خالي الدسم
٢- ربع كوب سكر بودرة
٣- ربع كوب شوكولاته غير محلاة
٤- ملعقة نشا كبيرة
٥- بيضة

الطريقة:

١- يمزج اللبن والسكر والنشا وبودرة الشوكولاته .
٢- يوضع المزيج علي نار متوسطة الحرارة لمدة ٦ الي ٨ دقائق.
٣- يضاف ربع كوب من المزيج الي البيضة المخفوقة ويقلب المزيج جيدا.
٤- يخلط المزيج المجهز مع خليط البيض المخفوق ويوضع الوعاء علي نار متوسطة الحرارة.
٥- يوضع كاسترد الشوكولاته في طبق التقديم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم. و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة البطاطس بالبقدونس

سلطة البطاطس بالبقدونس

المقادير:

١- ٤ ثمرات بطاطس مسلوقة

٢- نصف كوب بقدونس مفروم

٣- ٣ فصوص ثوم مهروس

٤- ربع كوب زيت

٥- ملح - خل حسب الرغبة

الطريقة:

١- تقطع البطاطس المسلوقة الي مكعبات صغيرة.

٢- توضع البطاطس في وعاء عميق ويوضع عليها الزيت والملح والبقدونس والخل والثوم وتقلب جيدا.

٣- تترك بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل جوانح الدجاج المقرمشة بالسمسم

جوانح الدجاج المقرمشة بالسمسم

المقادير:

١- ثلاث أرباع كوب سمسم
٢- نصف كوب لبن حليب سائل
٣- نصف كيلو أجنحة دجاج
٤- ربع كوب بقسماط
٥- ملح حسب الرغبة
٦- فلفل أسود حسب الرغبة
٧- بهارات

الطريقة:

١- نقوم بخلط السمسم مع البقسماط، والبهار والملح والفلفل.
٢- ننقع جوانح الدجاج في اللبن الحليب لمدة ساعة على الاقل ثم نضعها في صينية الفرن مع ترك مسافات بين قطع الدجاج في الصينية كي تصبح مقرمشة أثناء الشوي ونغطيها بخليط السمسم.
٣- ثم نحمر الدجاج في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ فهرنهيت) لمدة ٤٥ دقيقة.٤- نقدم الطبق ساخناً مع السلطة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل المسقعة المصرية

المسقعة المصرية

المقادير:

١- كيلو باذنجان رومى 
٢- ربع كيلو فلفل أخضر 
٣- نصف كيلو طماطم 
٤- ملح -  فلفل أسود 
٥- بهارات - ثوم مفروم
٦- شطة (حسب الرغبة)

الطريقة:

١- نقشر الباذنجان ونقطعه حلقات ونرش عليه قليل من الملح ويترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء ويجفف.
٢- يحمره الباذنجان في الزيت ونحمر أيضاً الفلفل الأخضر ونصفيهم من الزيت ونتركهم. 
٣-  نعصر الطماطم فى الخلاط ونصفيها. 
٤- نهرس الثوم ونحمره فى الحلة (الطنجرة) التي سنعمل فيها المسقعة ثم نضع عصير الطماطم عليه.  
٥- نضع الملح والفلفل والبهارات ونتركها حتى تتسبك. 
٦- بعد ما تتسبك الطماطم نضع فيها الباذنجان والفلفل الأخضر و نقلبها و(بالهنا والشفا) 
٧- يمكن عملها باللحمة المفرومة: نعصج اللحمة ثم نضيفها عليها ويمكن وضعها فى صينية ونضعها في الفرن قليلا حسب الرغبة.  

طريقة عمل سلطة الفتوش السورية

سلطة الفتوش السورية

المقادير:

١- رأس خس صغير

٢- ٣ ثمرات خيار متوسط الحجم

٣- ٤ ثمرات طماطم

٤- ٤ أعواد بصل أخضر طويل

٥- قليل من النعناع الأخضر

٦- ١٠ رؤوس فجل أحمر

٧- ٢ رغيف خبز عربي محمر

٨- عصير ليمون 

٩- ملح

١٠- زيت زيتون

الطريقة:

١- تقطع جميع المقادير السابقة عدا الخبز.

٢- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.

٣- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.

٤- يتبل بمخلوط الملح والليمون وزيت الزيتون و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كبة السمك في شوربة الطماطم

كبة السمك في شوربة الطماطم

المقادير:

لعمل الشوربة: 

١- نصف كوب دقيق السيمولينا 

٢- ملح - فلفل أسود حسب الرغبة

٣- ٤ فصوص ثوم مفروم

٤- ثمرة بصل مفروم 

٥- ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون

٦- ٥ أكواب ماء

لعمل الكبة:

١- زيت غزير 
٢- نصف كيلو سمك فيليه 
٣- نصف كيلو برغل منقوع 
٤- ملح - فلفل أسود حسب الرغبة
٥- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب 

لعمل الحشوة:

١- ٣ ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
٢- ٢ ملعقة كبير زيت زيتون 
٣- ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعم
٤- ملح - فلفل أسود حسب الرغبة
٥- ملعقة صغيرة قرفة 

الطريقة:

١- نفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية.٢- نضيف البرغل المصفى إلى السمك ونتبله بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرمه مرة أخرى حتى يصبح ناعما.
٣- نسخن زيت الزيتون في إناء على نارٍ متوسطة لصنع الحشوة.٤- نضيف البصل إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ حتى يلين.
٥- نضيف الملح والفلفل والقرفة الى البصل وبعد دقيقة من التقليب نضيف البقدونس.
٦- نضع خليط البصل والبقدونس على نار هادئة لمدة ٥ دقائق مع التقليب ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
٧- نبلل اليد بماء بارد ونأخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
٨- نضغط بالابهام على العجينة لعمل فجوة بحيث تصير على شكل كوب صغير.
٩- نحشي العجينة بقليل من خليط الحشوة ونشكل الكوب على هيئة كرة صغيرة.
١٠- نسخن الزيت في اناء على نار متوسطة.
١١- نحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبيا ثم نرفعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

لصنع شوربة طماطم:
١- نضع الزيت في اناء على نارٍ متوسطة.
٢- نضيف البصل والثوم الى الزيت مع التقليب لمدة ٣ دقائق.
٣- نضيف عصير الطماطم الى البصل والثوم ونتبل الخليط بالملح والفلفل ونتركه ليغلي.
٤- نخفف الحرارة ثم نضيف دقيق السيمولينا على الشوربة ونقلبها حتى نحصل على قوام غليظ.
٥- نضع الكبة في شوربة الطماطم ونتركها لمدة ٥ دقائق على النار.
٦- نسكب الشوربة في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس حسب الرغبة وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مربي الفراولة

مربي الفراولة

المقادير:

١- كيلو فرالة مقطع الى أرباع 
٢- كيلو سكر 
٣- ثلث كوب ماء 
٤- ربع كوب عصير ليمون طازج 

الطريقة:

١- تغسل الفراولة وتزال أعناقها وتجفف.
٢- ترص في القدر في طبقات متبادلة مع السكر وتترك ساعتين.
٣- توضع على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ثم تزاد الحرارة وتترك لتغلي 10 دقائق مع كشط الريم كلما تكون.
٤- يصفى الخليط من قطع الفراولة باستخدام المصفاة وتترك قطع الفراولة جانبا مع ترك المحلول السكري على النار ليغلي ويضاف عصير الليمون ويترك ليغلي حتى يغلظ قوامه ويصبح لزجا.
٥- تخفف الحرارة وتضاف قطع الفراولة التي تم اخراجها سابقا بالمصفاة ويترك الخليط على النار ليغلي حتى ينضج المربى. 

٦- يمكنك اضافة اللون الأحمر الصحي و (بالهنا والشفا) 

طريقة عمل محشي ورق العنب

محشي ورق عنب

المقادير:

١- ٤ أكواب أرز مصري (للحشو)
٢- ثمرة بصل مفروم ناعم (للحشو)
٣- ثمرة طماطم مفرومة ناعم (للحشو)
٤- حزمة شبت مفروم بدون العيدان (للحشو)
٥- حزمة كسبرة مفرومة بدون العيدان (للحشو)
٦- حزمة بقدونس مفروم بدون العيدان (للحشو)
٧- ملح - فلفل أسود (للحشو)
٨- بهارات حسب الرغبة (للحشو)
٩- نعناع جاف حسب الرغبة (للحشو)
١٠- عصير ٢ ثمرة ليمون
١١- ربع كوب زيت زيتون
١٢- نصف كيلو ورق عنب
١٣- ٢ ثمرة بطاطس حلقات
١٤- ثمرة بصل شرائح
١٥- مكعب مرق (للحشو)
١٦- لتر ماء - مكعب مرق

الطريقة:

١- يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة في ماء فاتر.
٢- توضع جميع مقادير الحشو علي الأرز.
٣- تلف أوراق العنب بالطريقة المعروفة.
٤- توضع شرائح البطاطس والبصل ومن ثم ورق العنب في القدر.
٥- يغلي الماء مع مكعب المرق علي النار.
٦- يوضع صحن علي ورق العنب ويضغط عليه ثم يصب الماء فوق الصحن.
٧- يترك محشي ورق العنب علي النار حتي ينضج.
٨- يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون قبل أن ينضج بدقيقة ويقدم ساخنا و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل ليالي لبنان

ليالي لبنان

المقادير:

١- ١٠ ملاعق كبيرة سميد
٢- ١٢ ملعقة كبيرة لبن مجفف
٣- ٣ ملاعق كبيرة سكر
٤- ٦ أكواب ماء
٥- ملعقة نشا
٦- علبة قشطة
٧- فانيليا حسب الرغبة
٨- مستكة حسب الرغبة
٩- ماء ورد حسب الرغبة
١٠- ماء زهر حسب الرغبة
١١- فستق حلبي حسب الرغبة
١٢- ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

١- تخلط المكونات (السميد واللبن والسكر والنشا وماء الورد وماء الزهر والمستكة والفانيليا والماء) جيدا.
٢- نضع الخليط علي نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتي يصبح الخليط كثيفا.
٣- نضع الخليط في طبق التقديم.
٤- نفرد القشطة عاي وجه الخليط بعد أن يبرد.
٥- نزين بالفستق الحلبي أو باللوز المطحون.
٦- نصب القطر ( الشربات) علي خليط ليالي لبنان ونقدمه و(بالهنا والشفا)
٧- لعمل القطر (الشربات): نضع السكر والماء وعصير الليمون في اناء علي نار هادئة ونحرك حتي يتماسك المزيج.

طريقة عمل كيكة الزبادي

كيكة الزبادي

المقادير:

١- ٢ كوب دقيق
٢- كوب سكر بودرة
٣- كوب زبادي
٤- ٣ بيضات
٥- ملعقة صغيرة فانيليا
٦- ٢ ملعقة كبيرة زبدة
٧- ٣ ملاعق صغيرة بيكنج بودر
٨- كوب ونصف سكر للشربات
٩- كوب ونصف ماء للشربات
١٠- ملعقة عصير ليمون للشربات
١١- جوز الهند للتزيين (حسب الرغبة)

الطريقة:

١- يخفق السمن ويضاف اليه البيض والفانيليا.
٢- يضاف السكر ثم الدقيق والبيكنج بودر وكوب الزبادي مع الاستمرار في الخفق ويمكن كوب جوز هند بدلا من كوب الدقيق.
٣- يوضع الخليط في صينية في فرن ساخن حتي ينضج حوالي ٢٥ دقيقة.
٤- عند خروج الصينية من الفرن تسقي بالشربات وتزين بجوز الهند أو بالكريم شانتيه.
٥- تقدم و(بالهنا والشفا)
٦- لعمل الشربات : تضاف جميع مقادير الشربات علي بعضها وتترك علي النار لمدة ٥ دقائق.

طريقة عمل الخبز الفرنسي بالخضار والجبن

الخبز الفرنسي بالخضار والجبن

المقادير:

١- رغيف خبز فرنسي
٢- ثمرة بصل متوسطة
٣- ٢ ثمرة جزرمتوسطة
٤- ثمرة فلفل حمراء
٥- ثمرة فلفل خضراء
٦- ٢٠٠ جرام جبنه شيدر
٧- كوب جبنه موزاريللا
٨- كوب زيتون أسود
٩- ٢ ملعقة كبيرة مايونيز
١٠- رشة ملح - رشة فلفل أسود

الطريقة:

١- قطعي الخبز الفرنسي دوائر صغيرة وضعيه في صينية للفرن.
٢- قطعي كل من البصل والجزر والفلفل والجبنه واخلطيهم مع بعض في وعاء علي النار مع التقليب الجيد.
٣- ارفعي الوعاء بعد ذوبان الجبنة بعيدا عن النار ثم أضيفي اليه المايونيز ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود.
٤- وزعي الخليط علي الخبز الفرنسي وضعي عليه الزيتون الأسود والمزراريللا.
٥- تحمر الصينية في الفرن ويقدم ساخنا و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل المعمول الكذاب

المعمول الكذاب

المقادير:

١- ٣ علب بسكويت
٢- كوب زبدة
٣- نصف كوب سميد
٤- علبة كبيرة حليب مكثف محلي
٥- تمر للحشوة (حسب الرغبة)

الطريقة:

١- نذيب الزبدة علي النار ونضيف اليها السميد ونحمصه حتي يكتسب لونا ذهبيا.
٢- نطحن البسكويت ونضيفه الي السميد مع اللبن المكثف المحلي.
٣- نعجن الخليط ونرقه ونشكل منه أقراصا نحشوها بالتمر.
٤- نخبز المعمول في الفرن حتي يحمر.
٥- بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيكة الخوخ

كيكة الخوخ

المقادير:

١- كوب دقيق
٢- كوب سكر ناعم
٣- ٦ بيضات
٤- ملعقة صغيرة فانيليا
٥- نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر
٦- ملعقة كبيرة زبدة
٧- ٢ علبة خوخ

الطريقة:

١- نخفق البيض جيدا بالمضرب الكهربائي ثم نضيف الفانيليا.
٢- نضيف السكر الناعم بالتدريج مع الخفق.
٣- نضيف الدقيق المخلوط مع البيكنج بودر تدريجيا مع التقليب من تحت لفوق لتعبأ الكيكة بالهواء.
٤- ندهن الصينية بالزبدة ثم نرشها بالسكر العادي.
٥- نرص الخوخ المصفي من ماؤه بشكل دائري في الصينية.
٦- نصب الخليط فوق الخوخ المرصوص في الصينية.
٧- نضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة ٣٥٠ درجة مئوية لمدة ٣٥ دقيقة.
٨- بعد اخراج الكيك من الفرن نتركه ليبرد ثم نقلبه في صحن التقديم.
٩- نضيف ماء الخوخ ونقدمه باردا و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل لفافات البيض مع الخضار والدجاج

لفافات البيض مع الخضار والدجاج

المقادير:

١- من  ٣ الى٤ بيضات    

٢- ثمرة فلفل خضراء متوسطة الحجم مقطعة طوليا 

٣- ثمرة فلفل حمراء متوسطة الحجم مقطعة طوليا

٤- ٢ ثمرة بصل أخضر مقطعة طوليا

٥- ٢ كراث مقطع طولياً

٦- ٢ ثمرة كوسة مقطعة طولياً

٧- صدر دجاج مسلوق

٨- نصف كوب من الدقيق

٩- نصف كوب من دقيق الذرة

١٠- ملعقة صغيرة من ذرور الخبز (الخميرة الجافة)

١١- ملح

١٢- بهار أبيض

١٣- زيت للقلي

الطريقة:

١- اخفقي كل بيضة في وعاء مستقل وأضيفي إليها رشة ملح وبهار أبيض.

٢- تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق متوسطة الحجم جيدا وادهنيها بقليل من الزيت النباتي.

٣- اسكبي البيضة المخفوقة في المقلاة وابسطيها بثني المقلاة يمنة ويسرة وحين تحمر حوافيها ارفعيها واركنيها جانباً البيضة بعد الأخرى.

٤- اقلي الفلفل والكراث والبصل والكوسا والدجاج المفتت في القليل من الزيت.

٥- إحشي كل بيضة بهذا الخليط ولفيها كما ورق العنب.

٦- اخلطي الدقيق ودقيق الذرة وذرور الخبز والملح والبهار الأبيض والماء الكافي للحصول على عجينة لينة مثل عجينة الكريب.

٧- غطسي كل لفافة بيض في هذه العجينة واقليها في الزيت الحامي.

٨- قدميها كمقبل لذيذ أو مع الكاتشب و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الكرواسون

الكرواسون

المقادير:

١- ٣ أكواب دقيق
٢- نصف كوب زبدة او زيت حسب الرغبة
٣- نصف كوب سكر
٤- كوب ماء ماء٥- ٢ ملعقة طعام خميرة فورية٦- ٢ بيضة٧- ملعقة صغيرة ملح٨- قليل من السمسم
 

الطريقة: 

١- توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يهدأ.
٢- يضاف الدقيق والخميرة والبيض والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر.
٣- تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات.
٤- تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج - تلف على شكل اسطواني.
٥- توضع في صينية فرن مدهونة بالزيت ويمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم.
٦- توضع في الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهيت او ١٧٥ مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للكرواسون ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الهامبورجر

الهامبورجر

البرجر

المقادير:

١- نصف كيلو لحم أحمر مفروم
٢- ٢ ثمرة بصل مفروم
٣- ٢ بيضة
٤- ملعقة بهارات
٥- ملح -  فلفل أسود
٦- شرائح جبن شيدر
٧- عيش برجر

الطريقة:

١- في طاسة علي النار يشوح نصف البصل في قليل من الزيت حتي يذبل ونضع عليه رشة ملح.
٢- نضع البصل في وعاء عميق ثم نضع عليه باقي البصل النئ ويقلب جيدا.
٣- نضع اللحم المفروم عل البصل ثم البهارات والملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيدا.
٤- نضع بيضة علي الخليط ويعجن جيدا ويقطع علي هيئة كور ثم يبط علي شكل دوائر بسمك من ١ الي ١ ونصف سم.
٥- قليل من الزيت في طاسة علي النار ونضع عليها الهامبورجر ويقلب علي الوجهين ثم ندخله الفرن تحت الشواية ليكمل تسويته.
٦- نشوي شرائح من البصل علي الشواية أو في طاسة بها قليل من الزيت ونضع علي البصل قليل من الملح.
٧- نضع كمية من الخس المفروم مع المايونيزفوق شرائح الطماطم في خبز البرجر بعد وضعه تحت الشوايه قليلا.
٨- نضع شرئح البصل المشوي (اختياري) ثم قطع البرجر والجبن وتدخل  الفرن تحت الشواية حتي تسيح الجبنة ثم نضع الطبقة الأخري من الخبز.
٩- يقدم ساخنا مع البطاطس المحمرة وسلطة الكلوسلو و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة المكرونة الفرنسية

سلطة المكرونة الفرنسية

المقادير:

١- نصف كيلو مكرونة حلزونية مسلوقة
٢- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
٣- خس مقطع
٤- نصف علبة ذرة أصفرمصفي من الماء
٥- ثمرة خيار مقطع مكعبات أو شرائح حسب الرغبة
٦- نصف علبة جبن كرافت مقطع مكعبات
٧- زيتون أسود مقطع شرائح

مقادير الصلصة:

١- ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢- ملعقة كبيرة خل
٣- ملعقة كبيرة عصير ليمون
٤- ملعقة كبيرة مايونيز
٥- فلفل أسود

لعمل صلصة المكرونة الفرنسية:

يخلط زيت الزيتون والمايونيز والخل وعصير الليمون والفلفل الأسود جيدا حتي يمتزج الخليط.

طريقة عمل سلطة المكرونة:

١- في وعاء عميق يوضع الذرة الأصفر المصفي من الماء
٢- يضاف اليه مكعبات الطماطم وقطع الخيار والجبن والخس ويخلط الجميع جيدا.
٣- تضاف المكرونة الحلزونية وشرائح الزيتون ويخلط الجميع مرة أخري.
٤- تضاف الصلصة الي الخليط السابق ويخلط الجميع بخفة.
٥- تقدم سلطة المكرونة الفرنسية طازجة ومن الممكن حفظها بالثلاجة لوقت التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الفول المدمس بالطماطم

الفول المدمس بالطماطم

المقادير:

١- ٤ ثمرات طماطم متوسطة مقطعة
٢- ٥ أكواب فول مدمس
٣- ليمونة كبيرة
٤- نصف فنجان صغير زيت
٥- نصف ملعقة صغيرة كمون
٦- شطة حسب الرغبة
٧- ملح 
٨- ربع ملعقة كبيرة ثوم مفروم
٩- ٣ ملاعق كبيرة طحينة

الطريقة:

١- يوضع الزيت فى الطاسة و يضاف إليه الثوم المفروم ثم يوضع على النار مع التقليب حتى يذبل الثوم.
٢- يضاف الكمون والملح والشطة و يقلب مع الثوم جيدا.
٣- تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل.
٤- يضاف الفول و يقلب جيدا مع الخليط و يترك قليلا على النارالهادئة.
٥- تضاف الطحينة وعصير الليمون الى الخليط و يقلب جيدا. 
٦- يقدم ساخنا و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل لفافات الفراخ بالخضار

لفافات الفراخ بالخضار

المقادير:

١- كوب فلفل أخضر
٢- ملح حسب الرغبة
٣-كوب فطر (مشروم)
٤- بهارات حسب الرغبة
٥- فلفل اسود حسب الرغبة
٦- حزمة شبت مفروم
٧- كوب جزر
٨- ٤ ثمرات بصل أخضركبيرة
٩- ٤ ملاعق كبيرة بازلاء (بسله) 
١٠- ٧ صدور دجاج 
١١-كوب فلفل أحمر

الطريقة:

١- تفرد صدور الدجاج بشكل مسطح ويفضل استخدام الإسكالوب
٢- يفرم البصل الأخضر فرما ناعما.
٣- يفرم الشبت فرما ناعما.
٤- يقطع الفطر قطعا صغيرة.
٥- يقطع الجزر مكعبات صغيرة.
٦- يقطع الفلفل الأخضر والأحمر مكعبات صغيرة.
٧- يرش الملح والبهار والفلفل فوق صدور الدجاج.
٨- تخلط بقية المكونات مع بعضها.
٩- يسكب مقدار ١,٥ إلى ٢ ملعقة طعام من الخليط فوق جهة واحدة من كل شريحة دجاج.
١٠- تلف الشرائح على شكل اسطواني بمساعدة ورق الزبدة لربط اللفافة على الجانبين كما لو أنها حبة بونبون أو ملبس.
١١- توضع هذه اللفافات في صينية وتخبز في فرن حرارته ٣٧٥ درجة فهرنهايت لمدة ٣٠ دقيقة تقريبا ثم تخرج من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد.
١٢- تفتح ورقة الزبدة عن كل لفافة دجاج وتقطع اللفافة بشكل مائل وتقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل البطاطس المقرمشة بطعم البابريكا

بطاطس مقرمشة بطعم البابريكا

المقادير:

١- ٢ ثمرة بطاطس مقطعه أصابع
٢- كوب دقيق
٣- نصف ملعقة صغيرة كركم
٤- نصف ملعقة فلفل أحمر (بابريكا)
٥- ٢ ملعقة كبيرة بيكنج بودر
٦- ملح حسب الرغبة
٧- قليل من الماء
٨- زيت للقلي

الطريقة:

١- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر والكركم والبابريكا مع قليل من الماء حتي تمتزج المكونات.
٢- ضعي البطاطس في الخليط المجهز وأتركيها جانبا لمدة نصف ساعة.
٣- ضعي الزيت علي النارحتي يسخن ثم اقلي أصابع البطاطس فيه حتي تقرمش.
٤- اخرجيها علي مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد وقدميها ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مخلل الجزر

مخلل الجزر

المقادير:

١- ٤ ثمرات ليمون طازج مقطَّع
٢- فنجان خل صغير
٣- ٣ ملاعق كبيرة ملح
٤- ٢ ونصف لتر ماء

٥- ٢ كيلو جزر طازج

الطريقة:

١- اغسلي الجزر وقشريه وقطعيه بالشكل الذي تريدين.
٢- امزجي الماء مع الملحِ والخلِ والليمون المقطع.
٣- ضعي الجزر المقطع في برطمان مناسب وأضيفي عليه مزيج الماء.

٤- أحكمي اغلاق البرطمان واتركيه لمدة ١٠ أيام وبعدها يمكنك تقديمه و(بالهنا والشفا)