طريقة عمل فطير الفطاطري (مصري)

فطير الفطاطري (مصري)

المقادير :

4 اكواب الا ربع دقيق

2 كوب الا بع ماء
ملعقة ص ملح

الحشوة حسب الرغبة : 

لحمة معصجة

جبنة أو سوسيس او كاستر
بيض وجبنة للوجه

الطريقة :

1- تخلط المقادير معا و تعجن باليد 45 دقيقة او 15 دقيقة بالعجانة حتي الحصول علي قوام مطاطي.

2- تقطع العجينة 5 كرات وندهنهم بالزيت ويتركوا ليرتاحوا 15 دقيقة.
3- تفرد كرة من الخمس كرات ونضع فيها الحشو ونطبقها و ندخلها الفرن ثم بعد 10 دقائق نضع البيض والجبنة علي الوجه وندخلها الفرن مرة اخري حتي الاحمرار.
4- تكرر العملية مع باقي كرات العجين وتحشي بحشوات حسب الرغبة.

5- تقدم الفطائر ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل موزة بالبسلة والجزر والكريمة

موزة بالبسلة والجزر والكريمة

المقادير :

1 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات

1 ورق لورا 

كيلو لحمة موزة
1 كيس بسلة بالجزر مجمد
3 مكعب مرقة الدجاج
2 بصلة
2 فص ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة :

1- اسلقي البسلة بالجزر فى ماء مغلي ومكعب واحد من مرقة الدجاج.
2- قطعي بصلة واحدة إلى قطع صغيرة ، ثم شوحيها مع الثوم بملعقة واحدة من الزبدة حتى تذبل.
3- ثم أضيفي قطع الموزة حتى تحمر قليلاً و جوزة الطيب وورق اللورا مع ثمرة الطماطم. 

4- أضيفي مقدار من الماء كافي لتغطيها و2 مكعب من مرقة الدجاج و اتركيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج.
5- صفي الموزة من المرقة جيداً ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
6- قطعى البصلة الثانية إلى قطع كبيرة وشوحيها في ملعقة زبدة واحدة حتى يصفر لونها ثم أضيفي قطع اللحمة وقلبي الخليط على النار حتى تأخذ اللحمة اللون البني.
7- أضيفي البسلة بالجزرو الكريمة الفريش و نصف كوب من مرقة اللحمة المتبقية من تسوية الموزة حتى تحصلين على صوص لونه بني فاتح.
8- أتركي الإناء على النار لمدة 10 دقائق ثم ضعيه في الفرن لمدة 5 دقائق.

9- قدميها ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صدور الدجاج بالطحينة

صدور الدجاج بالطحينة

المقادير :

نصف كيلو صدور دجاج مخلى بدون عظم وبدون جلد.
كوب كسبرة مفرومة
خمس ملاعق كبيرة طحينة بيضاء
فص ثوم مهروس،
ملعقة كبيرة بصل مفروم.
ملح
فلفل أسود للتغليف من الخارج
كوب روب او زبادى
كوب بقسماط ناعم متبل بملح وفلفل أسود و فلفل احمر.

الطريقة :

1 – تغسل صدور الدجاج جيدا وتفتح بسكين من المنتصف بحيث تأخذ شكل الساندويتش.
2 – تخلط الكسبرة مع الملح والفلفل والبصل والثوم والطحينة وتقلب جيدًا.
3 – يتم حشو صدور الدجاج بالخليط السابق وتغلق جيدًا ومن الممكن ربطها لضمان عدم خروج الحشو منها.
4 – نقوم بتغليف صدور الدجاج من الخارج عن طريق وضعها فى اللبن الزبادى أولاً ثم فى البقسماط.
5 – تترك جانبًا لمدة 15 دقيقة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 بدون أى دهون أو زيت حتى تمام النضج ومع حرارة الفرن ستخرج الطحينة ما بها من زيت مما يساعد على تحمير الدجاج.
6 – تقلب صدور الدجاج من وقت لآخر داخل الفرن حتى تتحمر من الجانبين وتقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بيتزا المكرونة

بيتزا المكرونة

المقادير :

نصف كيس مكرونة مسلوقة
ربع كيلو كفتة
فلفل مكعبات
طماطم مكعبات
جزر مكعبات
بصلة مفرومة
جبن مبشور
كوب حليب
2 بيض
فلفل اسود
ملح
زيت

الطريقة :

1- نضرب البيض والحليب مع رشه فلفل اسود ونخلطهم بالمكرونة ويوضعوا في صينية الفرن .
2- نخلط الكفتة مع جميع الخضر التي سبق لنا أن شوحناها مع البصل ونضعهم علي المكرونة.

3- ترش بالجبنه وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كرات اللحم بالمشروم

كرات اللحم بالمشروم

المقادير :

ثلاث أرباع كيلو لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح – فلفل اسود – قرفة – زنجبيل – جوزة الطيب
2 كوب مشروم مفروم ناعم
نصف كوب فتات خبز ( بقسماط)
1 بيضة كبيرة
3 ملعقة كبيرة كورن فلور ( نشا)
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
نصف بصلة مفرومة ناعم جدا
2 فص ثوم ناعم

الطريقة :

1- يخلط اللحم مع التوابل والبصل والثوم جيدا والمشروم المفروم.

2- نمزج اللبن الزبادى والنشا معا علي حدة ثم نخلطهم مع مزيج اللحم والتوابل وفتات الخبز والبيضة .

3- تشكل لكرات متوسطة الحجم وتترك فى الفريزر لمدة 10 دقائق قبل التحمير.
4- في طاسة صغيرة وبقليل من الزيت حمري الكرات حتي يحمر لونها ثم ترفع ويمكنك دهنها او رشها بقليل من الزيت وأدخالها الفرن لتحمر تحت الشواية ثم ترفع وتقدم و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

يمكنك تقديمها مع مكرونة بصلصة الطماطم الشهية او حتى كساندويتشات.

طريقة عمل السلطة البلدي (المصرية)

السلطة البلدي (المصرية)

المقادير :

3 ثمرات طماطم

2 ثمرة بصل احمر
حزمة بقدونس
ثمرة فلفل رومى 

ثمرة فلفل حريف (حسب الرغبة)
قلب خسة وحزمة جرجير
ملعقة خل
3 ثمرات ليمون معصورين
ملح وفلفل
2 ثمرة خيار و حزمة شبت
ثمرة فجل أحمر

الطريقة :

1- تقطع كل المكونات من الخضروات صغير جدا أو (حسب الرغبة) 

2- تقطع الخضرة ( الشبت و البقدونس و .....الخ). 

3- قبل التقريم فورا توضع التوابل بعد الخضرة و تقدم باردة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالتوابل الايطالية

فاهيتا الدجاج بالتوابل الايطالية

المقادير :

1 كيلو صدور دجاج كاملة ومخلية من العظم
2 بصلة كبيرة جوليان
2 حبة فلفل أخضر رومى جوليان
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زعتر ـ أوريجانو ـ ريحان جاف
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ـ ثوم مجفف بودرة ـ بصل مجفف بودرة
رشة جوزة الطيب
نصف كوب عصير ليمون

1 ونصف كوب مايونيز
2 ملعقة صغيرة مستردة
4 ملاعق كبيرة كاتشاب باربكيو

الطريقة :

1- امزجي نصف كوب من المايونيز مع عصير الليمون والملح والفلفل والتوابل كلها معاً ثم تتبل بها صدور الدجاج وتترك منقوعة فيها لمدة ساعتين على الاقل .

2- فى مقلاة الجريل ساخنة قومى برفع صدور الدجاج من التتبيلة ثم تشوى على الجانبين حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق لكل جهة (حسب سمك الصدر) ثم ترفع وتغطى بورق فويل جيدا وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

3- قومى بشوى شرائح البصل والفلفل الاخضر مع أضافة رشات من التتبيلة السابقة ثم ترفع وترص فى طبق التقديم .
4- جهزي الصوص بمزج باقى كمية المايونيز مع صوص الباربكيو والمستردة ثم أضيفي رشة بسيطة من الزعتر وتقلب جيدا.

5- قطعي صدور الدجاج المشوية لشرائح وترص فوق البصل والفلفل ثم ترش بصوص المايونيز والمستردة وقدميها ساخنة بجانب خبز التورتية و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فطائر بحشو الخوخ بالقرفة

فطائر بحشوة الخوخ بالقرفة

المقادير:

للحشو:
10 وحدات خوخ مقطعة شرائح
3 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر بنى
نصف ملعقة صغيرة قرفة

للعجين:
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ربع كوب سكر
رشة فانيليا
6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 بيضة
ثلثي كوب كريمة ثقيلة
( يمكن استخدام بدلا منها نصف كوب حليب )

الطريقة :

للحشوة :
قومى بخلط مكونات الحشو جيدا حتى تمتزج ثم اتركيها جانبا.

للعجينة :
1- قومى بخلط المكونات الجافة أولا ثم ضيفى الزبدة وافركيها معها جيدا حتى تحصلي على مزيج يشبه الرمل.
2- اخلطى البيضة والحليب سويا واخفقيهم ثم أضيفي لمزيج الدقيق والزبد وقومى بالعجن حتى تتكون عجينة لا تلتصق وتشبه عجينة التارت أو البسكويت.
3- افردى الحشو فى قالب مستطيل ويساوى السطح.
4- قسمى العجينة إلى 6 كرات وتفرد أقراص وترص متجاورة على سطح الحشو.
5- رشى سطح كل قرص بالقليل من السكر الناعم.
6- ادخليها الفرن المسخن مسبقا على درجة 180 لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج حبات البسكويت ويختلط الحشو جيدا.
7- تقدم ساخنة أو دافئة مع قوالب الآيس كريم بالخوخ و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل السلمون المتبل

السلمون المتبل

المقادير :

15 جرام من البصل الاخضر المفروم

1 فص من الثوم المفروم

نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج و المبشور
نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا منخفض الصوديوم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
300 جرام من فيليه السلمون
ملح حسب الرغبة

الطريقة :

1- في اناء يخلط البصل و الثوم و يضاف اليهم الزنجبيل و صلصة الصويا.
2- في نفس الاناء يضاف الى الخليط صلصة هويصن و نخلط جيدا.
3- نضيف عصير الليمون و الفلفل و نستمر في التقليب. 

4-  يدهن السلمون بالخليط و يترك لمدة 30 دقيقة .

5- يسخن الفرن الى 190 درجة.
6- يطهى داخل الفرن لمدة 20 دقيقة و يمكن التحقق من نضجه بادخال الشوكة داخله و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس

صينية الكفتة بالبطاطس

المقادير :

للكفتة :

نصف كيلو لحم مفروم ناعم
بصلة كبيرة
بقدونس
ملح
بهار مشكل
فلفل اسود

5 حبات بطاطس مقطعة شرائح مدورة وسميكة قليلا

فلفل رومي مقطع حلقات رفيعة
طماطم مقطعة حلقات رفيعة
بصل مقطعة حلقات رفيعة
كله يكون مقطع حلقات وتقريبا نفس الشكل والحجم
زيت لقلي البطاطس
2 كوب عصير طماطم مدوب فيها مكعب مرقة دجاج

الطريقة :

1- يفرم البصل والبقدونس ناعما ويضاف الى اللحم المفروم وتضاف البهارات والملح والفلفل الأسود والقليل من الزيت وتخلط جيدا حتى تتجانس.

2- شكليها دوائر و اذا كان الخليط لين وصعب التشكيل ممكن تضيفي لها ملعقتين بقسماط أو الخبز المجروش.

3- رصيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت وأدخليها الفرن قليلا حتى تتخلصين من ماء الكفتة وتتماسك وتجف قليلا.

4- في هذه الاثناء قومي بقلي البطاطس وتحميرها بالزيت وضعيها على ورق ماص للزيت.

5- رشي على الخضروات ملح وفلفل وحضري صينية الفرن ورصي الخضروات والكفتة والبطاطس بالتبادل وتكون كالتالي بطاطس ثم طماطم ثم كفتة ثم فلفل رومي ثم بصل.

6- أضيفي عصير الطماطم وضعيها على النار إلى أن تجف و تتماسك.

7- أدخليها الفرن كي تتحمر و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيك الشاتوه بصوص الشوكولاته

كيك الشاتوه بصوص الشوكولاته

المقادير :

1 كوب لبن
1 كوب سكر
ربع كوب زيت ذرة
1 كوب دقيق
4 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام
3 بيضات
فانيليا
بكينج بودر

الطريقـه :

1- يخلط اللبن مع السكر والزيت والكاكاو في وعاء كبير مع خلطها بواسطة مضرب البيض أو بداخل خلاط الطعام.
2- بعد تمام الخلط ننقص من الخليط كوب واحد ويحفظ في الثلاجة كي يكون صوص الشوكولاتة الذي يوضع على الكيك.
3- يخلط باقي الخليط مع البيض والفانيليا جيدا بالمضرب.
4- يضاف الدقيق المنخول مع ملعقة صغيرة من البكينج بودر الي الخليط  ويقلب جيدا ويصب الكيك في قالب أو صينية الفرن.
5- يخبز الكيك في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
6- يتم اختبار الكيك بواسطة سكين رفيع كي نتأكد من تمام نضجها من الداخل.
7- بعد تمام النضج يضاف صوص الشوكولاتة المحضر مسبقا ثم يقدم الكيك بارد في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل أقماع البف باستري باللبنة

أقماع البف باستري باللبنة

المقادير :

كيس بف باستري
علبة لبن

للحشو :
علبة لبنة
ملح
٣ فصوص ثوم
بقدونس
بابريكا

الطريقة :

1- يسخن الفرن.

2- تدهن شرائح البف باستري باللبن ثم تلف عجينة البف باستري علي اقماع.

3- يمكن عمل الاقماع يدويا من الفويل بحيث تكون الناحية المدهونة من الخارج.

4- تدهن باللبن مرة اخري.
5- تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة و تترك لتبرد ثم تزال من الاقماع.
6- تخلط جميع مكونات الحشوة و توضع في اقماع البف باستري.

7- ترص في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

ع مربعات صغيرة و كل مربع اقسميه الى مثلثين ثم احشي كل مثلث بالبسطرمة و لفيه مثل الكرواسون و اصبح كرواسونات صغيره.

- ثم اقطعى من نفس العجينة د


- وقومى بدهان جميع الأشكال بالبيض و اخبزيها و عندما تبرد انزعي ورق الألمونيوم برفق واحشيتها بالجبن بواسطه القمع وادهني حروف الاسطوانه بالزبده من الجهتين و غمسيها فى الجبن المبشور.


- و لسهوله تناولها و خاصة فى المناسبات توضع بها الأعواد الخشبية أو الشوك الصغيرة.

طريقة عمل مكعبات السمك المقلية

مكعبات السمك المقلية

المقادير :

باكت مكعبات سمك أمريكانا مذابة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فص ثوم مهروس ناعم
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة بهارات سمك
2 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 حبة بيض
ملعقة كبيرة حليب سائل
2 كوب بقسماط 

ملعقة صغيرة بابريكا
زيت غزير للقلي

الطريقة :

1- قلبي سوياً عصير الليمون وصلصة الصويا والثوم المهروس والكركم وبهارات السمك والملح والفلفل الأسود.
2- انقعي مكعبات السمك في الخليط لمدة 10 دقائق.
3- اخفقي البيضَ مع الحليب واتركيه جانباً.
4- قلِّبي البقسماط مع البابريكا.
5- ضعي مكعبات السمك في خليط البيض ثم انقليه إلى خليط البقسماط، واضغطي بأصابعك على مكعبات السمك حتى تتغطى جيداً بالبقسماط.
6- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي مكعباتِ السمك فيها إلى أن تصبح ذهبيةَ اللون.
7- قدمي مكعبات السمك المقلية مع البطاطس المحمرة والسلطة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة دجاج تايلاندية

سلطة دجاج تايلاندية

المقادير :

جزرة صغيرة مبشورة

حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
240 جرام من لحم الدجاج المطهي
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
ملح وفلفل أسود مطحون
بصل أخضر
90 جرام من الفول المنبت (حسب الرغبة)
2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
ملعقة صغيرة من عصير الليمون

الطريقة 

1- اخلطي كميات الجزر والبصل والفلفل والفول المنبت والدجاج.

2- اخلطي معا الزيت والصويا وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود .

3- صبي الخليط على الخضروات والدجاج وقلبيها معا وقدمها و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل تشيز كيك القرع مع اللوز

تشيز كيك القرع مع اللوز

المقادير :

228 جرام بسكوت بالشوكولاتة

4 ملاعق كبيرة زبدة لينة
400 جرام جبن كريمي
200 جرام يقطين معلب (قرع)
3 حبات كبيرة بيض
ثلاث أرباع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة حليب
4 ملاعق كبيرة حليب مكثف ومحلى
ربع كوب لوز مجروش
ربع كوب بندق مجروش
قالب قابل للفتح مقاس 27 سم

الطريقة :

1- يفتت البسكوت في محضرة الطعام ثم يخلط مع الزبدة جيدا ويوضع في القالب ويضغط عليه جيدا بالأيدي ثم يوضع في فرن ساخن لمدة 8 دقائق ثم يترك في الثلاجة.
2- في وعاء كبير يضاف الجبن والسكر واليقطين (القرع) ويخفقوا سويا جيدا بواسطة مضرب شبكي (يدوي).
3- يضاف البيض تدريجيا ثم القرفة والحليب المكثف والحليب.
4- يصب الخليط فوق طبقة البسكوت ثم يغلف القالب من الخارج جيدا بورق الزبدة ثم بورق الفويل ويوضع في صينية كبيرة.
5- يصب الماء المغلي في الصينية حتى نصف القالب.
6- تخبز في فرن ساخن على 160 درجة لمدة 45 دقيقة ثم يطفأ الفرن ويترك القالب في الداخل لمدة 20 دقيقة اخرى.
7- يخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات .
8- تقطع بواسطة سكين حاد مغموس بالماء الساخن قبل التقطيع وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيك النوتيلا في الميكروويف

كيك النوتيلا في الميكروويف

المقادير:

ربع كوب دقيق
ربع كوب سكر أبيض
1 بيض
3 ملاعق كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة لبن
3 ملاعق كبيرة كاكاو خام غير محلى
2 ملعقة كبيرة نوتيلا
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فانيليا
ملعقة صغير بيكنج بودر

الطريقة:

1- تخلط المكونات كلها في إناء عميق جيداً حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
2- توضع المكونات في فنجان حراري وتخبز في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ونصف حتى يرتفع الكيك وتقدم بعد أن تبرد تماماً.
3- تزين الكيك بالكريمة أو بصوص الشوكولاتة أو بقليل من السكر البودرة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل طاجن التورلي

طاجن التورلي

المقادير : ربع كيلو كوسه صغيره ربع كيلو باذنجان ربع كيلو فلفل رومي كيلو لحم مقطع مكعبات صغيره خمسة فصوص ثوم ملعقتان سمن ربع كيلو باميه كيلو طماطم ربع كيلو فاصوليا خضرا عدد 3 بصلات ملح - فلفل أسود بهارات كوب شوربة لحم كوب عصير طماطم عصير ليمونه الطريقه : 1- تقطع البصله الى مكعبات وتحمر في السمن قليلا حتى يصفر لونها ثم يضاف اليها الثوم المفري ويقلب معها ثم يضاف اللحم مع التقليب. 2- يضاف كوب عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويترك على النار حتى يتسبك ثم تضاف المرقه ويترك ليغلي. 3- يرص الخضار السابق التجهيز في الطاجن الفخار ويصب فوقه الخليط السابق بالاضافه الى عصير الليمون ويغلى على النار المباشرة. 4- يزج في فرن متوسط الحراره حتى يتسبك ويحمر الوجه ويقدم ساخنا و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيكة القهوة والجوز في الميكروويف

كيكة القهوة والجوز في الميكروويف

المقادير:

85 جرام زبدة لينة جداً
85 جرام سكر ذهبي
2 بيضة، مضروبة
85 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة باودر بيكينج
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة مسحوق القهوة السريعة
حفنة صغيرة من الجوز المقطع
كريمة زبدة القهوة
1 ملعقة صغيرة مسحوق القهوة السريعة
1 ملعقة صغيرة لبن
25 جرام زبدة لينة جداً
100 جرام سكر بودرة

الطريقة: 

1- في وعاء متوسط الحجم، اخفقى الزبدة والسكر معاً حتى يصبح المزيج خفيف ومنفوش.
2- اضيفى البيض تدريجياً ثم الدقيق والقهوة الفورية. حركى الجوز داخل الخليط، واحتفظى بعدد قليل من الجوز للزينة.
3- انقلى الخليط إلى طبق الميكروويف واطهيه على العالى لمدة 2 دقييقة ثم على المتوسط لمدة 2 دقيقة أخرى.
4- بعد 4 دقائق تحققى لمعرفة ما اذا كان تم طهى الكيك ويجب أن تكون قد إرتفعت وتتحرك كالمطاط عند لمسها.

5- إذا كانت تحتاج لفترة أطول قليلاً اطهيها على المتوسط لمدة دقيقة في كل مرة أكثر والتحقق بعد كل دقيقة حتى ينضج الكيك ثم اخرجيهاً واتركيها لتبرد.

لعمل كريمة زبدة القهوة:

1 - قلبى القهوة في اللبن ثم اضيفى الزبدة والسكر البودرة.
2- اضربيهم حتى يصبح قوامهم سلس ومتجانس.

3-  وزعيها على الكيك وفوقها الجوز المتبقى و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل ساندويتش استيك

ساندويتش استيك

المقادير :

2 قطعة خبز الباجيت مقطعة إلى نصفين
100 جرام فلفل أخضر صغير الحجم
100 جرام فلفل أحمر صغيرة الحجم
100 جرام فطر شرائح
100 جرام بصل صغير الحجم
200 جرام جبنة الموتزاريلا مبشورة
400 جرام شرائح فيليه لحم بقري

الطريقة :

1- يسخن زيت الزيتون في قدرٍ على النار ويشوح فيه الستيك حتى يصبح بني اللون قليلاً.

2- يضاف البصل والفلفل الأخضر والأحمر وفطر عيش الغراب إلى الستيك مع استمرار التشويح.

3- توضع الجبن فوق الخليط ويترك الخليط على النار حتى يذوب الجبن.

4- يرفع الخليط من على النار ويوضع في خبز الباجيت.
5- يقطع الخبز إلى نصفين ويوضع في طبق للتقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل لقيمات الدجاج المقرمشة

لقيمات الدجاج المقرمشة

المقادير :

175 جرام بقسماط
ربع كيلو دجاج مطبوخ ومفروم
1 ثمرة كراث مقطع قطع صغيرة
بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة مستردة
2 بيضة مفصولة الصفار عن البياض
4 ملعقة كبيرة لبن حليب
زيت أو سمن للتحمير
ملح وفلفل أسود

الطريقة :

1- اتركي 20 جرام من البقسماط جانبا للتغطية.
2- امزجي البقسماط والدجاج والكراث والبهارات والمستردة والملح والفلفل حتى يمتزج الخليط جيدا.
3- أضيفي بيضة كاملة و صفار البيضة الأخري وقليل من اللبن للخلط.
4- قسمي و شكلي الخليط إلى كور صغيرة أو أصابع صغيرة حسب الرغبة.

5- اضربي بياض البيض المتبقي حتى يصبح مزبدا.
6- غطي لقيمات الدجاج بالبيض ثم البقسماط.
7- سخني الزيت أو السمن و حمري لقيمات الدجاج لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
8- قدميها ساخنة مع البطاطس و الطماطم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل أومليت بالزيتون والخضروات

أومليت بالزيتون والخضروات

المقادير :

4 بيضات

جبنه شيدر مبشوره
فلفل رومي
زيتون
بصل
طماطم
مشروم ( حسب الرغبة)
زبده
التوابل : ملح – فلفل اسود – زعتر

الطريقة:

1- نقطع الخضروات قطع صغيره ونشوحها في الزبده أولا مع الزيتون.

2- نرب البيض مع قليل من اللبن( حليب) ونسويه قليلا في الزبده.

3- نصب عليه الخليط ونكمل التسويه مع اضافه الجبنه ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل محشي البطاطس باللحم المفروم

محشي البطاطس باللحم المفروم

المقادير :

كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم تكون مستطيله شئ ما
نصف كيلو لحم مفروم
2 ملعقة زيت 
2 بصله مفرومه
2 فص ثوم
2 ملعقه صلصه طماطم 

2 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملح ـ فلفل اسود

بهارات ـ شطه
زيت للتحمير

الطريقه :

1- نبدأ بتقشير البطاطس وتفريغها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم.
2- نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح بدون نضج كامل ثم نخرجها من الزيت ونضعها على فوط مطبخ كي تمتص الزيت الزائد.
3- فى اناء اخر نضع 2 ملعقة من الزيت ثم البصل المفروم يتشوح ونقلبه حتى يصبح شفاف اللون.  
4- نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونقلب مع اضافه البهارات والفلفل والملح.
5- نغطى اللحم حتى يتشرب من السوائل التى يفرزها اللحم ثم نضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تجف كل السوائل من اللحمه.
6- نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم ونتركها جانبا فى صينيه الفرن.
7- نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس وتقلب  ثم نضع لها الملح  والفلفل ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه. 
8- ندخلها الفرن لمدة ربع ساعه وتقدم مع أرز ابيض و(يالهنا والشفا)

طريقة عمل صينية المكرونة بالجبن الشيدر وصوص البشاميل

صينية المكرونة بالجبن الشيدر وصوص البشاميل

المقادير :

250 جرام مكرونة

ملعقة زبدة
100 جرام جبنة شيدر مبشورة
50 جرام جبنة رومي جديدة مبشورة

صوص البشاميل:

5 ملاعق دقيق

4 كوب حليب سائل
50 جرام جبنة شيدر
50 جرام جبنة رومي جديدة مبشورة
ملعقة زبدة
ملح
فلفل اسمر

الطريقة :

1- نقوم بسلق المكرونة في الماء المغلي مع الملح حتى تنضج ثم تصفى جيداً ونضيف اليها الزبدة مع ثلاثة أرباع مقدار الجبن ونقلب جيداً والمكرونة لازالت ساخنة حتى يذوب الجبن.
2- في أثناء سلق المكرونة نبدأ بتجهيز صوص البشاميل بوضع الدقيق في وعاء مناسب ونبدأ في إضافة القليل من الحليب مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط متجانس تماماً ثم نضيف باقي الحليب ونخلط جيداً. نضيف الملح والفلفل.

3- نضع الوعاء على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك الصوص.

4- نرفع الصوص من على النار ونضع به ملعقة الزبدة مع مقدار الجبن المخصص للصوص مع التقليب حتى يذوب الجبن.
5- ندهن الصينية بالقليل من البشاميل ثم نوزع الجبن في الصينية ونضع فوقه صوص البشاميل مع توزيعة بالتساوي.

6- نضع باقي الجبن على وجه صوص البشاميل ثم ندخل الصينية فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى تبدأ الجوانب في الاحمرار ثم نشغل الشواية حتى يحمر الوجه.
7- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تهدأ لمدة 10 دقائق ثم تقطع وتقدم و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

يراعي توزيع المكرونة في صينية فرن ذات حجم مناسب بحيث لا تكون طبقة المكرونة والبشاميل سميكة.

طريقة عمل بان كيك الشوكولاته

بان كيك الشوكولاته

المقادير :

كوب حليب
1 بيض
ملعقتان كبيرتان زبدة
ثلث كوب سكر
ثلث كوب كاكاو
كوب دقيق لكل الاستعمالات
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بايكنج صودا
ربع ملعقة صغيرة ملح

للتزيين :
صلصة شوكولاته

الطريقة :

1- تخلط في وعاء المكونات الجافة الدقيق والكاكاو والسكر والبيكنج صودا والملح.
2- يخلط في وعاء آخر البيض الحليب والفانيليا والزبدة حتى تتجانس المكونات.
3- يضاف مزيج الحليب إلى الوعاء الأول واخلطي قليلاً حتى تتجانس المكونات مجدداً.

4- تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتدهن بقليل من الزبدة.
5- يسكب مقدار ربع كوب من العجين في المقلاة للحصول على دائرة سميكة من العجين.

6- تطهى البان كيك لدقيقة أو اثنتين حتى ينضج أسفلها.7- تقلب البان كيك على الجهة الثانية وتطهى لدقيقة أو اثنتين حتى تنضج من الجهة الثانية.

8- وهكذا تعاد الخطوات السابقة حتى ينتهى العجين.
9- يقدم البان كيك مع صلصة الشوكولاته و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل الخبز بالثوم والجبن

الخبز بالثوم والجبن

المقادير : 

4 شرائح توست

نصف فص ثوم مفروم ناعم جدا حتى يصبح كالمعجون
2 ملعقة كبيرة زبد لين وليست مذابة
نصف ملعقة كبيرة بقدونس فريش مفروم ناعم
جبن موتزاريلا مخلوطة مع بارميزان

الطريقة:-

1) تخلط الزبد مع الثوم والبقدونس وتقلب بحيث تتداخل جميع المكونات بها. 

2) تدهن كل شريحة خبز بنصف ملعقة من الزبد وتوزع جيدا على السطح
3) يوضع على الوجه الجبن وتدخل الفرن على حرارة 200 مئوية حتى تذوب الجبن وتأخذ لونا ذهبيا.
4) تقدم ساخنة كمقبلات و(بالهنا والشفا)

2 ملعقة كبيرة زبد لين وليست مذابة
1/2 ملعقة كبيرة بقدونس فريش مفروم ناعم
جبن موتزاريلا مخلوطة مع بارميزان

الطريقة:-1) تخلط الزبد مع الثوم والبقدونس وتقلب بحيث تتداخل جميع المكونات بها



2) تدهن كل شريحة خبز ب 1/2 ملعقة من الزبد وتوزع جيدا على السطح
3) يوضع على الوجه الجبن وتدخل الفرن على حرارة 200 مئوية حتى تذوب الجبن وتأخذ لونا ذهبيا.
4) تقدم ساخنة كمقبلات.

طريقة عمل كيكة الكيوي المقلوبة

كيكة الكيوي المقلوبة

المقادير :

30 جرام زبدة سايحة
ملعقتان كبيرتان سكر بني
2 كيوي مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
125 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر أبيض
2 بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة وربع بيكنج بودر
نصف كوب جوز الهند مبشور
ثلاث أرباع كوب عصير برتقال طازج

للتزيين:
حليب مكثف محلي (بحسب الرغبة)

الطريقة :

1- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي صينية فرن قطرها 20 سم بورق زبدة.

2- أسكبي الزبدة السايحه في قعر الصينية ثم أنثري عليها السكر الأسمر وصفّي شرائح الكيوي.
3- ضعي في وعاء الخلاّط الكهربائي الزبدة واخلطي لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يصبح المزيج مثل الكريمة.
4- أضيفي البيض تدريجياً على المزيج مع الخلط جيداً بعد كل إضافة ثم ضعي الفانيليا.
5- أضيفي الدقيق والبيكنج بودر وجوز الهند وعصير البرتقال تدريجياً واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج سلساً.
6- أسكبي المزيج في الصينية فوق شرائح الكيوي ثم سطّحي الوجه بواسطة ملعقة بلاستيكية.
7- أدخلي الكيكة إلى الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى تنضج.
8- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكيكة جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً لتبرد.
9- أقلبي الكيكة بحذر في طبق التقديم وقدميها إلى جانب الحليب المكثّف المحلى و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :
يمكنك إستبدال فاكهة الكيوي بالأناناس أو الخوخ بحسب الرغبة.

طريقة عمل البطاطس بالتونة

البطاطس بالتونة

المقادير : 

6 حبات بطاطس من الحجم الكبير
6 ملاعق زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
2 علبة تونة
كوب ذرة مسلوقة مصفاة من السوائل
نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم
عرش كرفس مقطع لأجزاء صغيرة
نصف فلفلة حمراء مقطعة لأجزاء صغيرة

الطريقة :

1ـ سخني الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية. 

2- حبات البطاطس في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى تنضج تماما.

3ـ في أثناء ذلك اخلطي التونة مع بقية المقادير حتى تحصلي على خليط متجانس.
4- عندما تنضج حبات البطاطس افتحيها من جهة الوسط
5ـ ادهنيها بزيت الزيتون ثم احشيها بخليط التونة والذرة بشكل متساو.
6- قبل تقديمها زينيها بقطع الفلفل الاحمر والكرفس و(بالهنا والشفا)