طريقة عمل تارت الشوكولا والمكسرات

تارت الشوكولا والمكسرات

المقادير:

 العجينه :
2 كوب دقيق
1 كوب زبده ناعمه
بيضه
نصف كوب سكر بودر
رشه فانيلا  

رشه بيكنج

الحشوه :

كوب كبير من اللوز المبشور 

250 جم شوكولا 

200 جم كريمه سائله
عين جمل محمص

الطريقة :

1- ندعك الزبده مع السكر حتى تصبح كالكريمة.

2- نضيف البيض والفانيلا ونخلطهم ثم نضيف الدقيق ورشة البيكنج بودر بعد نخلهم.

3- نجمع الخليط بدون عجبن ثم نضع العجينه فى الثلاجه لنصف ساعه لترتاح,

4- تفرد فى صنيه وتخرم بالشوكه وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون على درجه حراره متوسطه.

5- تخرج من الفرن وتترك لتهدأ ثم نجهز الحشوة.

لعمل الحشوه :

1- نضع الكريمه على النار لتغلى ثم ترفع من على النار وتوضع بها الشوكولا وتقلب حتى نحصل على صوص لامع.

2- نترك الصوص ليهدأ لدقائق.

3- نأتى باللوز المبشور المحمص ونضعه فى الصوص ونخلطه جيدا ثم نضعه فى التارت.

4- نزين التارت بحبات الجوز المحمص (عين الجمل) ويوضع فى الثلاجه لحين التقديم ويفضل عمله قبل ليله من التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صلصة الطماطم

صلصة الطماطم

المقادير:

ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة مفرومة بشكل ناعم
 فص ثوم مهروس
800 جرام طماطم
ملعقتان طعام معجون الطماطم
رشة سكر
ملح وفلفل حسب الرغبة
نصف ملعقة طعام أوريجانو مجفف

الطريقة :                     

1- نسخن بعض الماء في اناء كبير.
2- نجرح الطماطم بالسكين ونغمرها بالماء المغلي مدة دقيقة واحدة.
3- نرفع الطماطم بملعقة ذات ثقوب ونغمرها في ماء مثلح لوقف عملية الطهو. 
4- نقشر الطماطم ونفرمها بشكل ناعم.
5- نسخن زيت الزيتون في اناء كبير.
6- نضيف البصل والثوم والأوريجانو ونقلبها حتى يصبح البصل لينا وشفافا.
7- نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم مع التحريك.
8- نضيف السكر ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
9- نطهو المزيج على نار متوسطة مدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مكرونة بالسجق والخضار

مكرونة بالسجق والخضروات

المقادير :

مكرونة
شرائح بصل
فلفل رومى

فلفل حار وزيت زيتون
سجق بلدى
نشا
صوص الصويا الفاتح
خل عنب أبيض

الطريقة:

1- اسلقى المكرونة وقومى بتصفيتها ورشى قليل من الزيت وتقلب.
2- قومى بتشويح شرائح البصل والفلفل الأحمر والأخضر والطماطم والفلفل حار في قليل من زيت الزيتون.
3- ضعى السجق في الطاسة حتى يسيل الدهن ويسوى ثم تعاد الخضروات ويقلب.
4- اضيفى نصف كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من النشا وقليل من صوص الصويا الفاتح وملعقة كبيرة من خل العنب الأبيض.
5- تخفض الحرارة مع التقليب لمدة ٣ دقائق ويمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.

6- أضيفى المكرونة للخضار وقلبيها وقدميها و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل شيش طاووق

شيش طاووق

المقادير:


صدور دجاج مخلية مقطعة قطع صغيرة
نصف كوب عصير ليمون
بصل باودر
ثوم باودر
ملح وفلفل أسود
كاري
بابريكا
كسبرة مطحونة
كركم - زعتر
كاتشاب
زيت زيتون
زبادى

الطريقة:

1- قومى بمزج كل البهارات مع الليمون وزيت الزيتون والزبادى.
2- أضيفى قطع الدجاج إلى الخليط ودلكيها جيدا حتى تغطيها من كل الجوانب واتركيها من اليوم السابق فى الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة.
3- قومى بوضع قطع الدجاج فى أعواد خشبية بالتبادل مع قطع من البصل والفلفل الألوان.
4- ضعى الأعواد على الشواية فى الفرن حتى تنضج تماما مع تقليبها كل 5 دقائق.
5- قدميها ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بيكاتا الدجاج بالمشروم

بيكاتا الدجاج بالمشروم

المقادير:

كيلوجرام من صدور الدجاج المخلية - البانيه
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة زعتر
نصف ملعقة صغيرة ريحان
رشة فلفل
ملعقة زبدة وقليل من الزيت النباتي
بصلة مقطعة
فصين ثوم مفروم
نصف كيلو جرام جرام مشروم (فطر) مقطع شرائح
ملح و فلفل اضافي
كوب كريمة سائلة (كريمة طهي)

الطريقة:

1- تتبل صدور الدجاج جيدا بزيت الزيتون والفلفل والزعتر والريحان و تترك في التتبيلة عدة ساعات.
2- تسخن ملعقة زبدة مع قليل من الزيت وتشوح فيها صدور الدجاج وترفع قطع الدجاج وتوضع جانبا.
3- يسخن القليل من الزيت وتشوح فيه البصلة وفصي الثوم حتى يبدأ لونهما يتغير الى الذهبي.
4- يضاف المشروم إلى المزيج ويقلب حتى يذبل قليلا.
5- تضاف الكريمة والملح والفلفل ويقلب المزيج حتى يغلي.
6- تضاف صدور الدجاج إلى المزيج وتترك على نار هادئة 10 دقائق أو حتى نضج الدجاج.
7- تقدم البيكاتا مع المعكرونة وتسكب الكريمة فوق قطع الدجاج والمعكرونة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل طاجن الدجاج الصحى

طاجن الدجاج الصحى

   المكونات :

1 دجاجة كبيرة الحجم
1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم
2 حبة طماطم متوسطة الحجم
2 حبة ليمون كبيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة :

1- تغسل الدجاجة جيدا من الداخل والخارج ثم تقطع إلى 4 أجزاء وتوضع فى صينية.
2- يوضع البصل المفروم فى وعاء عميق ويضاف اليه الملح والفلفل وتخلط المكونات جيدا ببعضها.
3- تدلك قطع الدجاج جيداً بخليط التتبل باليدين، ثم تغطى الصينية بورق النايلون وتترك فى الثلاجة لمدة ساعتين.
4- يسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5- تخرج قطع الدجاج من الثلاجة وتُرص فى طاجن (برام) أو صينية حرارية.
6- تغسل حبات الطماطم والليمون وتقطع الى شرائح متوسطة العرض وتوزع بين قطع الدجاج.
7- يوزع عصير الليمون على قطع الدجاج وينثر أعلاها الزعتر ثم يغطى الطاجن باحكام بورق الفويل.
8- يترك طاجن الدجاج فى الفرن لمدة 50 دقيقة ثم يرفع ورق الفويل من على الطاجن ويترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.
9- يخرج طاجن الدجاج من الفرن ويقدم مع الأرز والسلطة و(بالهنا والشفا)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

طريقة عمل بيتزا يالدجاج والشوفان

بيتزا بالدجاج والشوفان

المقادير :

4 أكواب دقيق الشوفان

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

6 ملاعق كبيرة كاتشب

جبنة موزاريلا مبشورة

قطع من الدجاج

نصف كوب زيت زيتون أو زيت زباتي

نعناع مجفف

ماء للعجن

الطريقة : 

لتحضير دقيق الشوفان:

1- اطحنى الشوفان العادي بالمطحنة.

2- قومي بنخل الدقيق للتخلص من الشوائب حتى يصبح لديكِ دقيق الشوفان. 

3- اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والحليب البودرة وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة. 

4- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.

5- تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق وتغطى وتترك اتستريح لمدة 10 دقائق.

6- يخلط الجبن والدجاج وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.

7- تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.

8- توضع على كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى أن تنضج.

9- تقدم ساخنة و(بالهناء والشفاء).

طريقة عمل السويسرول الحادق

السويسرول الحادق

المقادير :

4 بيضات

نصف كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل
مايونيز
جبنة فيتا
تركى مدخن او لانشون
جزر مبشور
بقدونس مفروم

الطريقة :

1- نخفق البيض مع الملح والخل تقريبا مش اقل من 10 دقائق حتى يتضاعف حجمه (اهم خطوة).

2- نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونقلب من تحت لفوق.

3- يدخل فرن ساخن على 180 درجة تقريبا لمدة ربع ساعة.

4- عند خروجه من الفرن نقلبه على ورق زبدة ويدهن بالمايونيز والجبنة ونرش عليه البقدونس ونقطع التركى ونوزعه والجزر المبشور ثم تلف وتوضع فى الثلاجة لمدة ساعتين.

5- تقطع وتقدم و(بالهنا والشفا)

ملحوظة : 

السويسرول الحادق تقدرى تغيرى الحشو على حسب الرغبة

طريقة عمل كب كيك الكنافة

كب كيك الكنافة

المكونات:

2 ملعقة كبيرة سكر
نصف كيلو كنافة
نصف كوب زبدة سايحة

لكريمة الحشو :

6 قطع جبنة كيري
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة مخفوقة
1 علبة حليب مكثف
1 ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب سكر
ربع كوب لبن بودرة

الطريقة :

1- نبدأ بعمل كريمة الحشو بوضع الحليب واللبن البودرة والسكر وكوب الكريمة وملعقة النشا ونذوب الخليط ونرفعه علي نار هادئة حتى يتماسك.

2- بعد ما نطفئ النار نضيف مكعبات الجبنة ونقلب جتى تذوب.
3- في الكبة نضرب الكنافة وملعقتين السكر والزبدة مثل التشيز كيك.
4- في قالب الكب كيك نضع قليل من الكنافة ونضغط عليها جيدا ونتأكد انها غطت الجوانب أيضا.
5- نأخد مقدار ملعقة من كريمة الحشو ونضعها في منتصف الكنافة ونغطيها بمقدار كنافة تانية ونغلقها.
6- نكمل مقدار الكنافة كلها وندخلها الفرن علي درجة 200 حتى يحمر لونها.
7- نخرج الكنافة وهي ساخنة ونسقيها بالحليب المكثف مقدار ملعقة كبيرة وننتظر حتى تتشربه الكنافة.
8- نخرج الكنافة من قوالب الكب كيك علي الوجه الآخر ونسقيها أيضا بالحليب المكثف و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل عصير للرجيم

عصير للرجيم

المشروب الأقوى لسد الشهية وإذابة الكرش نقدم لكم اليوم شراب لذيذ ساد للشهية بالإضافة الى أنه مذيب قوى لدهون البطن.
 يجب المداومة عليه مدة شهر وسترين نتائج مذهلة في خسارة الوزن وفي جمال البشرة أيضاً لتصبح صافية متألقة.

المكونات :

تفاحة خضراء + 2 كيوي + نصف حبة خيار + عصير ليمونه خضراء + كوب ماء مثلج + ملعقة عسل + أوراق النعناع الطازجة.  

طريقة التحضير :

تمزج جميع المكونات قبل الشرب مباشرة ولأفضل النتائج يمكن تناول الشراب بدلا من وجبة العشاء. 

طريقة عمل شوربة العدس للرجيم

شوربة العدس للرجيم

المقادير :

1 كيلوغرام عدس حب نظيف ومغسول

بصله
زيت زيتون 

جزرة مقطعه قطع صغيرة

1 بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات

فص ثوم 

ملعقه كمون كبيرة
ملح
طريقة عمل شوربة العدس للرجيم :

1- ضعي العدس في اناء به ماء مضاف اليه الجزر وفص الثوم والبطاطس على نار متوسطه حتى ينضج تماما.
2- اتركيه حتى يبرد ثم اضربيه فى الخلاط الكهربائى.

3- ضعى العدس في اناء على نار متوسطة.
4- افرمي بصله فرما ناعما وقلبيها بزيت الزيتون ثم اضيفيها الى العدس.
5- ضعي الكمون والملح وارفعيه عن النار.

6- قدميه مع العيش المحمص و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الكبسة المصرية

الكبسة المصرية

المقادير :

نصف كيلو أرز أى كوبين ونصف ويفضل الأرز البسمتى
ربع كيلو لحم
2 جزرة كبيرة
ربع كوب عصير طماطم أو ما يعادله من صلصة الطماطم
2 بصلة كبيرة

(بهارات لحم - بهارات حلو - قرفة - شطة - ملح - فلفل أسود)

الطريقة :

1- تقلى البصلة فى السمن على نار متوسطة حتى يصفر لونها.

2- نضع اللحم نيئ ونضع معه ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة قرفة وبهارات لحم ويقلب ذلك جيدا.
3- حينما يتشرب اللحم ماءه نضع معه عصير الطماطم وبعد أن تسبك الصلصة تزود بالشوربة إلى أن ينضج اللحم جيدا.
4- يقطع الجزر مكعبات ويضع على اللحم ثم يوضع ماء معيار الأرز حسب نوعه مصرى أو بسمتى.
5- بعد الغليان يوضع الأرز ويقلب جيدا ثم يوضع الملح وبقية البهار والشطة والقرفة.
6- بعدما يتشرب الأرز ماءه تخفض النار إلى أقصى درجة ويغطى ليُسوى على البخار.

7-  يقدم بعد ذلك فى طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

أسهل طرق عمل البط المحشى

أسهل طرق عمل البط المحشى

البط المحشي بالبصل :

الطريقة :
1- يوضع السمن على النار ثم يقطع حوالي 2 كيلو من البصل قطع صغيرة.

2- يقطع كبد وقوانص في نفس حجم البصل.

3- يوضع الكبد والقوانص بالسمن وتشوح.

4- يوضع البصل ويقلب ويشوح جيداً حتى يأخذ لونا ذهبيا ويتم وضع البهارات اللازمة.
5- تحشى البطة جيدا وتسلق وعند التأكد من أكتمال طهي البطة تدهن بالسمن جيدا وتوضع داخل الفرن وتحمر حتى تؤخذ لون مميز و(بالهنا والشفا)

البط المحشي بالفريك :
الطريقة :

1- نقوم بتحضير الفريك من خلال القيام بغسله جيدا. 
2- نضع السمن الفلاحي على النار ويضاف اليه الكبد والقوانص المقطعة قطع صغيرة.  
3- يضاف اليها الفريك وتشوح جيدا على النار ثم يوضع الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم ومرقة فاين فودز و ورق لورا.
4- تزود بالشوربة أو المياه حتى يقترب من النضج أو نصف طهي.
5- تحشى البطة بالفريك وتسلق بالماء الساخن وبعد تمام النضج يتم تحميرها بالسمن الفلاحي داخل الفرن و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الشعرية بالسكر

الشعرية بالسكر

المكونات :

شعرية
سكر
ماء ساحن
زيت أو سمن (حسب الرغبة)

الطريقة :

1- يخضر إناء كبير او حسب الحاجة.

2- يوضع الزيت أو السمن في الإناء.
3- يحرك الزيت أو السمن لمدة بسيطة جدا حتى وصوله إلى درجة الدفئ.
4- توضع الشعرية في الزيت وتقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبى.
5- أضيفى كمية مناسبة من المياه الساخنة.
6- يوضع السكر ويقلب جيدا.
7- ترفع الشعرية من على النار لبقاء كمية بسيطة من المياه.
8- تقدم الشعرية ساخنة باضافة اللبن أو (حسب الرغبة) و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بسكوت الليمون

بسكوت الليمون

المقادير :

نصف كوب زبدة لينة
نصف كوب سكر بودرة
ثلث كوب عصير ليمون
بشر ليمونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 بيض
1 كوب دقيق
ثلث كوب عين جمل (جوز) مفروم (إختياري)

الطريقة :

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

2- تخفق الزبدة مع السكر في وعاء العجان الكهربائي باستخدام (أداة الكف) حتى تصبح مثل الكريمة.

3- يضاف عصير الليمون والبشر مع الاستمرار في الخفق.
4- يضاف الملح والبيض مع الخفق.
5- يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن مع باقي المكونات حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
6- يخلط عين الجمل جيدا مع العجين.
7- يوضع العجين في كيس حلواني ذو طرف رفيع.
8- يشكل بطريقة حلزونية على هيئة دوائر في صاج فرن (أو حسب الرغبة).
9- يخبز بالفرن لحوالي 10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
10- يترك ليبرد تماما ثم يرص في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بسكويت الفستق

بسكويت الفستق

المقادير :

2 كوب زبد غير مملح وطرى
4.5 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة فانيلا
150 جرام سكر ناعم
4 صفار بيض 
4 كوب فستق مطحون
400 جرام حليب مكثف

الطريقة :

1- يمزج الزبد الطرى مع الدقيق باستخدام اليدين حتى يصبح المزيج متجانسا.
2- تشكّل حفرة فى وسط المزيج الجاف وتضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض وتمزج كافة المكونات باستخدام الأصابع.
3- تقرص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تدعك بشكل خفيف مع الضغط باستخدام اليدين حتى تصبح طرية.
4- يمزج الفستق المطحون في وعاء مع الحليب المكثف حتى يصبح المزيج كالمعجون ثم تدعك معجونة الفستق بتأن مع العجينة السابقة حتى تمتزج بها جيدا وتغطى وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5- ترش العجينة بالدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمع وترق بتأن حتى تصبح سماكتها 3 مللى.
6- تقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت وتوضع القطع على ورقة خبز مدهونة بالزبد مع ترك مسافة 1 سم بين القطعة والأخرى.

7- تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
8- ترفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرف لتبرد.
9- ترش قطع البسكويت بالفستق بالسكر البودرة حسب الرغبة قبل التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مكرونة بالتونة وصلصة الطماطم

مكرونة بالتونة وصلصة الطماطم

المقادير :

نصف كيلو مكرونة " أى نوع تحبيه"
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
بصلة متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة زيت كبيرة
ملعقة سمنة كبيرة
ملح وفلفل
علبة تونة

الطريقة :

1- تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانبا.
2- نضع الزيت والسمنة فى الحلٌة ونشوح البصلة.
3- نسكب علبة التونة ونضع فوقها عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل على البصلة.
4- نتركها حتى تتسبك الصلصة من 5 الى 7 دقائق.
5- نضع المكرونة فوق الخليط ونقلب برفق ونقدمها فى الأطباق ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فطيرة الجبنة مع الزيتون

فطيرة الجبنة مع الزيتون

المقادير للفطيرة :

5 أوراق جلاش 
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سمسم

للحشو :

نصف كوب جبن أبيض
ربع كوب جبن ريكوتا
2 خرشوف طازج مسلوق أو (1 كوب معلب)

للصلصة :

ربع كوب جبن أبيض قليل الملح
نصف كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب زيتون أسود مخلي من البذر

الطريقة :

1- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- تفرد أوراق الجلاش وتدهن كل ورقة بقليل من الزيت قبل وضع الورقة التالية.
3- يخلط الجبن الأبيض والريكوتا.
4- يقطع الخرشوف قطع صغيرة ويخلط مع الجبن.
5- توضع الأوراق بعد دهنها بالزيت في قالب متوسط الحجم ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب بحيث تتدلى أطراف أوراق الجلاش خارج القالب.

6- تملأ بخليط الجبن والخرشوف.
7- يقفل الجلاش باحكام ويقلب ثم يوضع في القالب مرة أخرى بحيث يصبح الجزء الأعلى بالأسفل والجزء الأسفل(الأملس) أعلى ثم يدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم.
8- يخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.

9- في خلاط كهربائي يخفق الجبن الأبيض والليمون وزيت الزيتون والزيتون الأسود جيدا لنحصل على صلصة كثيفة نوعاً ما.
10- تقدم الفطيرة دافئة مع قليل من صلصة الزيتون و(بالهنا الشفا)

طريقة عمل مكرونة دايت بالتونة والزيتون

مكرونة دايت بالتونة والزيتون

المقادير :

مكرونة

علبة تونة مصفاة تصفية خفيفة
زيتون أسود مخلي
قدر من الماء لسلق المكرونة
بصل مقطع مكعبات صغيرة
ملح وفلفل أسود
رشة جنزبيل
رشة قرفة

الطريقة :

1- نضع الماء علي النار حتي يغلي ثم نضع المكونة لسلقها.
2- يوضع البصل مع التونة علي النار ويتم تشويحهم مع الملح و الفلفل ورشة الجنزبيل والقرفة ثم نضع عليهما الزيتون.
3- تشطف المكرونة جيدا ثم توضع علي الخليط ومعهم قليل من الماء.
4- يتم تقليبهم جيدا حتي تتشرب الماء.5- تقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)

ملحوظة : 

يمكن اضافة الخضروات إلى التونة وذلك حسب الرغبة.

طريقة عمل اللازانيا بالجمبري والكالماري

اللازانيا بالجمبري والكالماري

المقادير :

9 شرائح لازانيا (مسلوقة)
3 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب مرق دجاج أو سمك
ربع كيلو جمبري مقشر
ربع كيلو كليماري (مقطع حلقات)
1 ملعقة صغيرة زعفران (إختياري)
1 بصل مفروم
1 كوب عصير طماطم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
ربع كوب جبن ريكوتا (أو قريش)
ربع كوب جبن بارمازان (أو رومي)
ربع كوب جبن موتزريلا
ملح وفلفل

الطريقة :

1- تدهن شرائح اللازانيا المسلوقة بملعقة من الزيت حتى لا تلتصق.
2- يوضع المرق في وعاء عميق على نار متوسطة ويترك حتى الغليان ثم يضاف الجمبري والكليماري.

3- يذاب الزعفران في قليل من الماء الدافىء ويضاف للخليط.
4- تترك البحريات لمدة 5 دقائق على النار أو حتى تلين قليلاً وتنضج ثم تنشل من المرق (مع الاحتفاظ بالمرق).
5- يسخن المتبقي من الزيت في اناء على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب قليلا حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم وتتبل الصلصة بالملح والفلفل وتترك حتى تصبح غليظة القوام ثم ترفع عن النار.
6- تذاب الزبدة في اناء على نار متوسطة ويضاف الدقيق ويقلب حتى يكتسب لونا ذهبيا ثم يضاف المرق (مرق سلق الجمبري) ويقلب حتى نحصل على صلصة بشاميل غليظة القوام نوعا ما.
7- تضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليل من جبن البارمازان للباشميل.
8- توضع صلصة الطماطم في قالب فرن وتوضع طبقة من شرائح اللازانيا.
9- تحشى بنصف كمية الجمبري والكلماري ونصف كمية الجبن وقليل من صلصة البشاميل.
10- توضع الطبقة الثانية من اللازانيا وتحشى بنفس الطريقة.
11- توضع الطبقة الأخيرة وتغطى بصلصة البشاميل وجبن الموتزريلا.
12- توضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتترك لتبرد قليلا ثم تقطع وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل جمبري بالكنافة

جمبري بالكنافة

المقادير :

نصف كيلو جمبري منظف بالذيل
نصف كيلو كنافة طازجة
3 ملعقة صويا صوص
3 ملعقة زنجبيل طازج مفروم
3 ملعقة زيت سمسم
3 ملعقة هوت صوص
كوب كاتشب
2 ملعقة خل 
2 ملعقة سكر
زيت للتحمير

الطريقة :

1- يضع الكاتشب والزنجبيل وزيت السمسم والهوت صوص والصويا صوص ويخلط الجميع في الخلاط الكهربائي.
2- نأخذ نصف الكمية ونتبل فيها الجمبري.
3- النصف الآخر من الخليط يضاف اليها الخل والسكر في الخلاط ويخلط مرة أخري ليغمس به الجمبري.
4- نزيل الخط الأبيض (العصب) من بطن  الجمبري كي يصبح مفرودا.
5- نحضر الكنافة الطازجة ونقسمها طوليا ثم نقطعها بعدد وحدات الجمبري بحيث تكفي القطعة للف الواحدة من الجمبري.
6- تلف الجمبري بالكنافة مع الضغط عليها أثناء اللف ونبلل يدنا بالماء ونضغط عليها باليد في نهاية اللف وتترك بالثلاجة لمدة ساعة. 
7- يحمر الجمبري في الزيت حتي يصبح لونه ذهبيا واخرجيه من الزيت علي مناديل مطبخ حتي يمتص الزيت الزائد.
8- قدميه مع الصوص المعد للتغميس و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الدجاج بالطريقة الايطالية

الدجاج بالطريقة الايطالية

ِِِالمكونات :

بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة

3 فص ثوم مفروم مع قليل من الملح

1طماطم كبيرة مفرومة

3 ملاعق طعام معجون طماطم (صلصة)
فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو
كوب فطر صحيح أو مقطع شرائح (حسب الرغبة)
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ٨ قطع
ربع ملعقة صغيرة بابريكا (الشطة الحلوة)
زيت للقلي
رشة كزبرة ناشفه
رشة كمون
رشة فلفل اسود مطحون

الطريقة :

1- يغسل الدجاج جيدا ثم يجفف ويقلب في الدقيق.
2- في مقلاة عمقها 5 سم أو قدر متوسط الحجم يحمى زيت كافي لتحمير الدجاج.
3- يقلب الدجاج حتى يحمر ويرفع الدجاج ويصفى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4- يقلب البصل والثوم والفطر في الزيت المتبقي حتى يلين البصل.
5- يرفعان ويصفيان على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
6- يضاف زيت إذا لزم الأمر ويقلب الفلفل الأخضر.
7- تضاف قطع الدجاج والطماطم والبصل والفطر والثوم ويقلب المزيج ثم يغطى القدر أو المقلاة ويترك على نار هادئة لبضع دقائق.
8- تذوب صلصة الطماطم (معجون) في 2 كوب من خلاصة الدجاج أوالماء المغلي ويصب على الدجاج.
9- يوضع على النار حتى يغلي المزيج ويضاف الملح وعصير الليمون ثم تهدأ النار ويغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة.
10- يقدم الدجاج مع الأرز أو الخضراوات و(بالهنا والشفا)