طريقة عمل سلطة الفول الأخضر والجبن

سلطة الفول الأخضر والحين

المكونات : 

500 جرام بذور الفول

قطع من جبن البارميزان
فجل أحمر
زيت
ملح - فلفل
ورق ريحان

الطريقة : 

1- نجمع بذور الفول و نغسلها ثم نجففها و نطهوها في وعاء مع القليل من الزيت ونرش الملح والريحان.

2- نغطي الوعاء ونستمر بالطهي على نار معتدلة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3- نرفع الفول عن النار وعندما يبدأ قشره بالانكماش (يتجعد) و تبقى بذوره مقرمشة ندعه ليبرد.
4- نتخلص من القشرة الصلبة للجبن و نقطعه لشرائح رفيعة ثم نغسل الفجل ونقطعه ايضا إلى شرائح رقيقة.
5- نوزع في صحن السلطة الفول والجبن والفجل ثم نرش الزيت والملح والفلفل ونخلط المقادير كلها.
6- نزين بورق الريحان وذلك حسب الرغبة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة فواكه فليلة السعرات الحرارية

سلطة فواكه قليلة السعرات الحرارية

االمقادير :

4 حبات فراولة
1 حبة كيوي
1 حبة برتقال
1حبة تفاح

الطريقة :

1- تغسل الفواكه وتقشر الأنواع التي تحتاج للتقشير.
2- تقطع الفواكه علي شكل مكعبات باستثناء الفراولة تقطع الي نصفين.
3- تخلط الفواكه مع بعضها مع الاحتفاظ بالعصارة التي تخرج بدلا من اضافة العصير.
4- يمكن اضافة ملعقة صغيرة من السكر البني أو العسل اذا ماكانت الفاكهة حلوة.
5- تبرد السلطة في الثلاجة وتقدم باردة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل موس الفراولة

موس الفراولة

المقادير :

نصف كيلو من الفراولة
30 جرام من جلو الفراولة
3 ملاعق صغيرة من الجلاتين النباتى
كوب واحد من الماء المغلي
كوب واحد من الكريمة الطازجة

الطريقة :

1- نخلط الجيلاتين مع الجلو ونضيف الماء إلى الخليط .

2- نضع الفراولة في الخلاط الكهربائي ونضيف إليها مزيج الجلو ونخلط جيدا.
3- نسكب الخليط في اناء زجاجي ونضيف الكريمة ونقلب جيداً.
4- نترك الخليط في الثلاجة لمدة أربعة ساعات ويزين بعدها بالفراولة ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل دجاج المكسيكانو الحارة

دجاج المكسيكانو الحاره

ةالمقادير :

١- كيلو صدور دجاج مخلية
٢- ٣ ثمرات بطاطس مقطعة أصابع
٣- ٤ ثمرات جزر مقطع أصابع
٤- ٢ ثمرة فلفل أخضر مقطع
٥- ٢ ملعقة صغيرة زنجبيل
٦- ٤ ملاعق صغيرة فلفل أحمر مسحوق جاف
٧- نصف كوب صغير خل
٨- ملح حسب الرغبة
٩- نصف كوب صغير زيت زيتون

الطريقة :

١- نضع الدجاج المقطع في اناء عميق ونضيف اليه الخل والزنجبيل والملح وثمرات الفلفل المقطعة ويترك لمدة ساعة.
٢- نضع طاسة علي النار ويوضع بها الزيت حتي يسخن ثم نضيف اليها قطع الدجاج المتبلة وتترك حتي تنضج وتحمر جيدا.

٣- نضيف اليها البطاطس والجزر ومسحوق الفلفل الأحمر الجاف ونتركها جميعا علي نار متوسطة حتي تنضج كل المكونات.

٤- تقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونه

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونه

المقادير :

علبة تونه قطع

كوب فاصوليا بيضاء
فلفل حار - بقدونس مفروم - بصل اخضر
فلفل اسود - كمون - ملح
عصير ليمونه - ملعقة صغيره خل

الطريقه :

1- تنقع الفاصوليا فى ماء غزير مدة من 3 الي 4 ساعات ثم تسلق.
2- تصفى الفاصوليا من ماء الغلى وتشطف بماء بارد.
3- فى اناء عميق تضاف علبة التونه الى الفاصوليا ويقطع الفلفل الحار والبصل الأخضر حلقات والبقدونس المفروم.
4- تتبل السلطة بالملح والفلفل الأسود والكمون ثم يضاف عصير الليمون وملعقة الخل.
5- توضع فى طبق التقديم وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بودنج الشوكولاتة والموز

بودنج الشوكولاتة والموز

المقادير :

2 بيضة
2 ملعقة كبيرة دقيق
ربع ملعقة فانيليا
ذرة ملح
ثلث كوب سكر
علبة قشطة أو حليب مكثف بنكهة الموز
نكهة موز إن لم يوجد
شرائح موز
علبة كريم شانتيه
بسكويت مقطع
ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة :

1- اخلطي كل المكونات في الخلاط عدا القشطة والكريم شانتيه.
2- ضعيها على نار هادئة وقلبيها حتى تغلظ.
3- ارفعيها من على النار وبعدما تبرد ضعي القشطة والكريم شانتيه.
4- رصي البسكويت في صينية وضعي الخليط ثم زينيه بالموز وبعض الكريم شانتيه.
5- يمكنك وضعها في كاسات دون بسكويت.
6- ضعيها في الثلاجة وقدميها مثلجة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل القرع المشوي

القرع المشوي

المقادير :

حبة قرع متوسطة الحجم

ملعقة زيت زيتون
فلفل اسود - رشة ملح - كمون - كزبره جافه
عصير ليمونه

الطريقه :

1- تشق حبة القرع وينزع مابها من بذور.
2- تقطع شرائح مقدار 2 سم ثم توضع ملعقة زيت الويتون على الوجه وترش بالملح والفلفل الاسود والكزبره الجافه والكمون.
3- يمكنك اضافة قليل من الفلفل الحار.
4- فى صاج الفرن ترص شرائح القرع وتوضع فى الفرن من 20 الى 30 دقيقه وتقلب على الوجه الاخر حتى تحمر وتنضج.
5- توضع فى طبق التقديم ويوضع على الوجه عصير الليمونه وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بيتزا البطاطس

بيتزا البطاطس

المقادير :

بطاطس مسلوقه
أنشوجه - مشروم
حلقات بصل – حلقات فلفل الوان
جبنه بارميزان
جبن مبشور- زيتون اسود مخلى (حسب الرغبه)
صلصة طماطم – 2 حبة طماطم مقطعه قطع صغيره
2 ملعقة زبده - 2 بيضه
ملح – فلفل أسود
زيت زيتون

الطريقه :

1- تهرس البطاطس جيدا ويضاف اليها الملح.

2- يخفق البيض جيدا مضاف اليه الفلفل الاسود ويضاف للبطاطس ويقلب ثم تضاف 2 ملعقة زبد.
3- أضيفى الجبنه المبشوره الى الخليط السابق ويقلب.
4- فى صينية الفرن يرش قليل من البقسماط  وتوضع البطاطس المهروسه ويسوى السطح ثم تفرش الصلصه على الوجه.
5- ترص حلقات البصل على الوجه وحلقات الفلفل الألوان ثم المشروم وقطع الطماطم.
6- أضيفى المشروم والجبنه المزريلا ثم يرش قليل من زيت الزيتون ثم الانشوجه وحلقات الزيتون.
7- تدخل الفرن حتى يحمر الوجه و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كسكسي باللحم والخضار

كسكسي باللحم والخضار

المقادير :

1كيلو لحم

1كيلو كسكى جاهز
نصف كوب زيت زيتون
2 بصلة كبيرة - ملح - فلفل أسود - زعتر- بهارات
زنجبيل- فص ثوم
(طماطم - بسلة - جزر - كوسة - بطاطس )
حمص شامى منقوع

الطريقة:

1- يجهز الكسكسى بوضعة على بخار الماء حتى ينضج .
2- ينظف الخضار وتقطع الكوسة والجزر والبطاطس طوليا والبصل ترنشات.

3- تسلق اللحمه مع الفلفل الأسود والزعتر والبهارات والزنجبيل وحين دخولها فى النضج يضاف اليها الملح وقطع الطماطم و الخضار المجهز بعد تنظيفة وفص الثوم والحمص المنقوع حتى ينضج الجميع ويتشرب ويشوح فى نصف مقدار الزيت.
4- يقلب الكسكس فى باقى مقدار الزيت وهو ساخن ويوضع فى طبق التقديم وعلى الوجه يوضع اللحم بالخضار و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مكرونة الدجاج بالبشاميل

مكرونة الدجاج بالبشاميل

المقادير :

نصف كيلو صدور دجاج

1بصلة كبير- عصير نصف ليمونة
ربع كوب زيت زيتون
ملح - فلفل أسود - بهارات - ملعقة كبيره زعتر
1 كيلو  لبن - بيضة - 3 ملاعق دقيق

الطريقة :

1- تقطع صدور الدجاج قطع صغيرة جدا وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وعصير نصف ليمونة وتترك لمدة نصف ساعة.

2- تسلق المكرونة فى الماء و مقدار من الملح وتصفى وتشطف بالماء.

لعمل صلصة الباشميل على البارد :

1- يضاف الدقيق مع قليل من اللبن البارد ويقلب ثم يضاف الى اللبن اثناء الغليان مع التقليب بمضرب سلك حتى يغلظ قوامة.
ثم يضاف الية الملح وملعقة زيت زيتون ويترك يبرد.  

2- تضرب البيضة جيدا بقليل من الفلفل الاسود وتضاف الى الباشميل.
3- تشوح بصلة فى باقى مقدار الزيت ثم يضاف اليها الدجاج المتبل والزعتر ويترك ليتشرب .
4- تجهز صينية الفرن ويوضع بها نصف مقدار المكرونه ويقلب مع قليل من البشاميل ويساوى ثم يضاف الدجاج.
5- يقلب باقى المكرونه مع قليل من البشاميل ويوضع على الدجاج ثم يوضع البشاميل الباقي علي الوجه.
6- تدخل الصينية الفرن متوسط الحرارة أسفل رف ثم ترفع للأعلى حتى يحمر الوجه و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفتة قليلة السعرات

كفتة قليلة السعرات

المقادير : 

نصف كيلو لحم مفروم

ربع كوب جبن بارميزان مبشور
2 بيضة
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
3 فص ثوم مفرووم
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفرووم

الطريقة :

1- سخني شواية الفرن.
2- انثري نقط زيت الزيتون على صينية للفرن.
3- أخلطي اللحم المفرووم والثوم والبقدونس والبيض والجبن وصوص الصويا مع الملح والفلفل.
4- أعجني الخليط باستخدام يدك.
5- كوني كور كفتة صغيرة متساوية في الحجم.
6- رصي الكفتة على الصنية.
7- ضعيها في الفرن لمدة ٥ دقائق أو حتى تنضج وقدميها و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل المارشميلو

المارشميلو

المقادير :

300 جرام سكر
150 مللي مياه
100 مللي عصير توت أحمر (أو عصير شربات أحمر)
8 علب بودرة جيلي (جيلاتين بما يعادل 200 جرام)
2 حبة بياض بيض
رشة ملح
ورق زبدة
صينية مدهونة بالزيت
نشاء ذرة
سكر بودرة

الطريقة :

1- قومي باذابة الجيلاتين في ماء بارد.
2- ضعي السكر والماء على النار مع التقليب حتي تمام الغليان على درجة حرارة 120 درجة.
3- سخني العصير على النار قليلاً ثم اذيبي الجيلاتين في الماء وأضيفيه لخليط السكر مع التقليب جيدا ويرفع بعيدا عن النار مع مراعاة عدم وجود كتل غير ذائبة.
4- يخفق بياض البيض جيداً بالمضرب الكهربائي مع رشة الملح حتى يتماسك ثم يضاف خليط السكر تدريجيا لبياض البيض مع زيادة السرعة حتى يصبح الخليط صلبا.
5- ضعي ورقة الزبدة وفوقها رشة سكر وضعي المارشميلو فوق السكر ويساوى ويترك لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة (المطبخ)

6- قومي بتغطيته بورقة زبدة أخري تغطية حتى يتماسك و يقطع حسب الرغبة مع رشة سكر بودرة ونشا الذرة.  

7- يحفظ في وعاء محكم الغلق و(بالهنا و الشفا)

طريقة عمل ناجتس الدجاج

ناجتس الدجاج

المكونات :

2 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة بصل بودر
كوب دقيق
2 بيض مخفوق
نصف كوب جبن بارميزان مبشور
كوب بقسماط
زيت نباتي للقلي

الطريقة :

1- ضعي مكعبات الدجاج في الخلاط الكهربائي واضربيها حتى تصبح شبيهة بعجينة.
2- ضعيها في وعاء وأضيفي اليها بودرة البصل والملح والفلفل الأسود واخلطي جيدا.
3- امزجي جبن البارميزان مع البقسماط في وعاء.
4- اصنعي كرات بحجم حبة الجوز من عجينة الدجاج واغمسيها في الدقيق ثم في البيض المخفوق وأخيرا في خليط البارميزان والبقسماط. 

5- اضغطي عليها بكف يدك لتسطيحها قليلا. 

6- أتركيها بضع دقائق جانباً لترتاح.
7- سخّني الزيت النباتي واقلي الناجتس فيه حتى تحمر من كل الجهات.
8- قدميها ساخنة مع صلصة الباربكيو والكاتشب والخردل (المستردة) و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كريب سي فود مع الصلصة البيضاء

كريب سي فود مع الصلصة البيضاء

المكونات :

1 كوب دقيق ------- 1 كوب حليب
1 عدد بيضة ------- 1ونصف ملاعق كبيرة زبت زيتون
1/2 ملعقة ملح ------- 1/2 ملعق صغيرة اوريغانو (ريحان)
1/2 ملاعق صغيرة بودرة ثوم -------- سكر
250 جرام جمبرى -------- 250 جرام بروكلي مقطع الزهرات ومسلوق
250 جرام سمك ابيض فيليه مقطع --------- كرفس مفروم
1 حبة بصلة مفرومة -------- 2 فص ثوم مهروس
1 حبة جزر مفرومة --------- ورق غار(لورا)
زعتر ------ ملح ------- فلفل
جوزة الطيب ------- بشر ليمون
4 كوب حليب -------- 4 ملا

الطريقة :

1- يخلط الدقيق والحليب والبيضة، ثم زيت الزيتون والملح والاوريجانو وبودرة الثوم بالاضافة للسكر في الخلاط.
2- تخفق المكونات جيدا الي الحصول علي عجين متجانس.
3- يخبز الكريب في مقلاه مستديرة ساخنه علي النار الي ان ينضج و يوضع جانبا مع مراعاة ان تكون كل حبة كريب رقيقة جدا.

4- لتحضير الحشوة :

يتم تشويح البصلة في قليل من الزبدة والزيت تضاف الاسماك والثوم والكرفس وباقي المكونات ثم يقلب الكل جيدا و يترك علي نار متوسطة مده 10 دقائق. 5- تحشي حبات الكريب بالحشوة المحضرة و تلف علي شكل كانيلوني ثم ترص في صينية الفرن. 

6- لتحضير الصلصة :

1- تذاب الزبدة في كاسروله علي النار ثم يضاف الدقيق و يقلب جيدا. 

2- يضاف الحليب تدريجيا مع الخفق المتواصل كي لا يتكتل الخليط.

3- يتبل المزيج ببشر الليمون وجوزة الطيب والاوريجانو والثوم ثم يسكب فوق لفافات الكريب المحشية.

7- يرش الوجه بالقليل من الجبن المبشور ان توفر ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة الي ان يأخذ اللون الذهبي و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفتة الجمبري

كفتة الجمبري

المقادير :

نصف كيلو روبيان (جمبري) مفروم ناعم

1 بيض
1 فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة جزر مبشور ناعم
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة (بقدونس، كزبرة خضراء، نعناع)
1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
ملح وفلفل أبيض
عيدان قصب السكر (خله)

للتقديم :

ملفوف (كرنب) أحمر شرائح / جزر مبشور
زيت زيتون للدهن

الطريقة :

1- تخلط مكونات الكفتة في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات وتتبل بالملح والفلفل الأبيض.
2- قطع عيدان القصب إلى أجزاء متوسطة الطول ثم تقشر وتقطع الى عيدان طولية رفيعة لتُستخدم مثل الأسياخ الخشبية.
3- يقسم خليط الروبيان إلى أقسام متوسطة الحجم وتشكل على هيئة أصابع حول الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
4- تسخن الشواية جيدا وتوضع أسياخ كفتة الروبيان (الجمبري) على الشواية مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
5- يوضع الكرنب الأحمر والجزر في طبق التقديم وترص فوقه أسياخ كفتة الروبيان وتدهن بقليل من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

يمكن طهي الكفتة على البخار بدلا من شيها.

طريقة عمل القراقيش

القراقيش

المقادير :

نصف كوب سمن
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ونصف كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة خميرة
ربع كوب شمر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
1 بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة حليب
شمر للتزيين أو الاستغناء عنه (حسب الرغبة)

الطريقة :

1- يخفق السمن والزبد والسكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي حتى يصبح كالكريمة.
2- يخلط الدقيق مع الخميرة والشمر والملح ويُضاف لخليط الزبد مع الخفق ببطء بواسطة ملعقة خشبية.
3- يضاف الماء تدريجيا للخليط حتى تتجانس المكونات ويصبح العجين كتله واحدة.
4- يترك العجين لمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتماسك ويسهل فرده.
5- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6- يفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق ويقطع على شكل مستطيل ثم تقطع مربعات أو حسب الرغبة أو يمكن فردها على شكل أسطوانة طويلة رفيعة ثم تقطع الى قطع صغيرة.
7- يدهن العجين بخليط البيض ثم يرش بالشمر.
8- يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام الخبز.
9- يترك ليبرد قليلا ثم يرص في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الكرشة بالحمص والطماطم

الكرشة بالحمص والطماطم

المقادير :

ثلاث أرباع كيلو كرشة
ثلثي كوب زيت زيتون
2 بصل مفروم كبير
6 فص ثوم مفروم
3 ملعقة صغيرة بابريكا
ربع كيلو سجق (حلقات) أو كبدة (غير مطهوة)
1 وربع كوب مرق
2 كوب طماطم قطع
3 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 فلفل أخضر حار مفروم
2 ورق لورا
8 حب قرنفل
20 حبة فلفل أسود
ثمن ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور
نصف كوب بقدونس مفروم
4 كوب سبانخ مفروم
ملح وفلفل

الطريقة :

1- تنظف الكرشة جيدا و توضع فى ماء مغلى و ترفع وتنقع فى ماء بارد لمدة 10 دقائق.
2- تشطف بالماء الجارى و تجفف وتقطع الى مربعات مناسبة فى الحجم.
3- يسخن الزيت فى اناء على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
4- يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقتين وتضاف قطع الكرشة والبابريكا والسجق والمرق ويترك حتى يغلى.
5- تضاف قطع و معجون الطماطم والفلفل الحار و التوابل و يقلب الخليط و يتبل بالملح والفلفل ويغطى ويوضع فى الفرن لمدة ساعة.
6- يرفع ورق اللا ورا من الطاجن ويضاف الحمص ويقلب ثم يغطي ويترك لمدة 45 دقيقة أخرى.
7- تضاف السبانخ ويقدم ساخن أو دافىء ويزين بالبقدونس و(بالهنا والشفا)