طريقة عمل فرنش فيليه لحم

فرنش فيليه لحم

المقادير :

4 شرائح فيلية لحم سميكة

1 كوب مشروم
زعتر
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب بقدونس طازج مفروم
روزماري طازج
1 حبة بصل مفروم
ثوم مفروم
زبدة
زيت
3 ملعقة مستردة
كريمة
لون احمر
1 مكعب مرقة لحمة
صويا صوص
ملح وفلفل

الطريقة :

1- تبلي اللحمة بالملح والفلفل والزيت والصويا صوص ثم ضيفي الثوم واشويها على الجريل.
2- للصوص شوحي البصل مع الزبدة ثم ضيفي المشروم والزعتر والروز ماري ومرقة اللحمة وقلبيهم جيدا.
3- أضيفي المستردة والصويا صوص شوحيهم جيدا ثم ضعيهم في الكبة وافرميهم جيدا.
4- في نفس الطاسة ضعي الكريمة مع قليل من اللون الاحمر وقلبيهم جيدا حتى الغليان.
5- أضيفي كل المكونات التي فرمت عليها واتركيها لتغلي ثم ضيفيهم على اللحمة واتركيها لتكمل نضجها.
6- قدميها ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فطيرة بالمشمش والشوكولاتة

فطيرة المشمش والشوكولاتة

المقادير :

3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 بيض
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 كوب حليب
1 كوب شوكولاتة قطع
1 كوب شوكولاتة بيضاء قطع
2 كوب مشمش جاف قطع صغيرة
1 بيض مخفوق للدهن

الطريقة :

1- ينخل الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح وتضاف الخميرة.
2- يضاف البيض لخليط الدقيق ويقلب.
3- تضاف الزبدة ويقلب الخليط حتى تندمج المكونات.
4- يضاف الحليب ويقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
5- يفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل.
6- يدهن أطراف العجين بالماء.
7- يرش المشمش والشوكولاتة السوداء والبيضاء على كل العجين.
8- يلف على هيئة رول ويقطع حلقات.
9- تدهن صينية فرن مستديرة بقليل من الزبدة وترص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة تحت الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة.

10- تغطى بمنشفة قماش وتترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة لتختمر.
11- يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
12- يدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كبة البطاطس باللحم المفروم

كبة البطاطس باللحم المفروم

المقادير :

كيلو بطاطس
كوب دقيق
كيلو لحم مفروم
حبة بصل
2 كوب برغل ناعمة
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل 

الطريقة :

1- اسلقى حبات البطاطس جيدا.
2- قشرى البطاطس واهرسيها حتى تصبح ناعمة جدا.
3- قشرى البصلة وقطعيها إلى شرائح كبيرة وضعيها فى وعاء الكبة ثم اطحنيها قليلا.
4- اسكبى البرغل فى الكبة.
5- أضيفى اللحم المفروم إلى البصل والبرغل واطحنى المكونات جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة.
6- اسكبى خليط اللحم على البطاطس المهروسة وأضيفى إليهم الدقيق والملح والفلفل والبهارات.
7- اعجنى الخليط جيدا بيديك حتى يتجانس البرغل مع اللحم والبطاطس ويصبح عجين متماسك.
8- شكلى بواسطة الأصابع بعضاً من العجين على شكل كرة صغيرة.
9- سخنى زيت القلي على نار عالية وحمرى به الكبة حتى يحمر لونها من كل الجهات.
10- تقدم كبة البطاطس باللحم المفروم مع البطاطس المحمرة والكاتشب و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل أرز أصفر بالدجاج والخضروات

أرز أصفر بالدجاج والخضروات

المقادير :

صدور دجاج مكعبات 

أرز
مكعبات من البطاطس و الجزر و الكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من (كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد

الطريقة :

1– نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا.

2– نسلق الأرز في مرقة الدجاج نصف نضج ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.
3– في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج و يقلب ويترك مدة 15 دقيقة.
4– نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن الزبادي و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل العيش الصاج بالطريقة السورية

العيش الصاج بالطريقة السورية

المكونات :

2 دقيق أبيض
2 كوب دقيق أسمر
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب مخفف
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة 

1 ملعقة صغيرة ملح
3 معلقة كبيرة زيت
نصف كوب ماء دافئ
3 معلقة كبيرة زيت
نصف كوب ماء دافئ.

الطريقة :

1- يخلط الدقيق والخميرة والملح والسكر والحليب المخفف معا في وعاء ويقلب بملعقة ثم يضاف المواد السائلة الزيت والماء الدافئ. 
2- يعجن جيدا علي سرعة منخفضة جدا أو باليد حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية وغير لاصقة باليد.
3- أتركي العجين في وعاء به كمية قليلة من الزيت ويدهن العجين بها وتترك في مكان دافئ لتخمر.  
4- تقرص العجين إلي كرات بحجم اليوسفي أو علي حسب حجم الرغيف الذي ترغب به. 
5- تترك الكرات لترتاح وتخمر في صينية مدهونة بالزيت أو مرشوشة بالدقيق حتى تصبح هشة وخفيفة جيدا.
6- رشي سطح العجين بالقليل من الدقيق وأفردي العجين بالنشابة علي شكل رغيف حسب الحجم الذي ترغبي به ثم ضعيها علي الصاج وقلبي الرغيف باستمرار وعندما تظهر فقاعات كبيرة أضغطي عليها حتى يحمر.
7- أخيرا أحشي الرغيف ببوفتيك دجاج مثلا أو شاورما ولفي الرغيف وضعيه مره أخرى على الصاج السخن وقدميه و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بسكوت بالعجوة

بسكوت بالعجوة

المقادير :

ثلاث أرباع كوب زبده لينة
ثلاث أرباع كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
1 وربع كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقة :

1- تخفق الزبدة والسكر جيدا حتى تصير هشة كالكريمة.
2- يضاف صفار البيض ويخفق الخليط جيدا حتى تتداخل المكونات.
3- يخلط الدقيق والبيكنج بودر ويضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
4- يضاف لبن الحليب والفانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك ولين.
5- يفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة والتي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف ويقفل على العجوة ويقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلا.
6- يدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق ويرش عليها السمسم للتزيين.
7- يخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة ويترك ليبرد ويقدم و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

يمكن عدم حشو العجين والأكتفاء برش السمسم عليه وتشكيله على هيئة أقراص ويسمى بال منين.

طريقة عمل كعك العيد المصري

كعك العيد المصري

المقادير :

1 كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
2 ملعقة سكر
نصف كوب حليب
ربع كوب سمسم
1 ملعقة ريحة كعك
1 ملعقة بيكنج بودر
سكر بودرة للتزيين

الطريقة :

1- نقوم بخلط المكونات الجافة سويا.

2- نقوم باحضار اناء عميق نضع فيه الدقيق والسكر والسمسم وريحة الكعك والبيكنج بودر ونقلب الخليط. ثم

3- نقوم باضافة السمن ونقوم بالتقليب جيدا حتى يتجانس الخليط  ويمتزج السمن والدقيق ويفضل بث الخليط براحة اليد للحصول على نتائج جيدة.

3- نقوم باضافة الحليب ونقوم بالعجن الى ان تتكون عجينة متماسكة و غير ملتصقة باليد.

4- نتركها نصف ساعة حتى ترتاح العجينة  ثم نقوم بتشكيلها حسب الرغبة.

5- نقوم برص الكعك فى صاج غير مدهون وندخله فرن هادئ الى ان يصبح لونه يميل للاصفرار.

6- نخرج الكعك من الفرن  ونرصه فى طبق التقديم ونرش عليه السكر الناعم ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كعك العيد المحشي

كعك العيد المحشي

المقادير :

كيلو دقيق منخول 
2 كوب سمن نباتى
كوب سمن بلدى 
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص 
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية 
ملعقة كبيرة رائحة الكعك منخول 
رشة ملح 
رشة سكر 
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر 
4 ملاعق كبيرة لبن حليب 

للحشو: 
ملبن - مكسرات - عجمية - جوز هند 

الطريقة: 

1 - يتم وضع الدقيق في طبق العجن وعليه الخميرة والبيكنج بودر والسمسم ورائحة الكعك والملح والسكر ويخلط جيدا.
2 - يتم إذابة السمن فقط ووضعه على الدقيق ويتم بثه بين كف اليدين جيدا.
3 - يتم لفه باللبن حتى تتكون عجينة لينة.
4 - تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5 - تقطع كورا صغيرة وتلف وتحشى بأى حشو من السابق.
6 - تقفل جيدا وتلف مرة أخرى على شكل كرة ونبدأ بنقشها.
7 - ترص في صوانى الفرن دون دهنها بأى مادة دهنية وتترك لمدة ساعتين.
8 - تدخل الفرن بعد تسخينه على حرارة 220 درجة على الشبكة في وسط الفرن.
9 - تترك حتى تصبح بلون وردى فاتح من القاع.
10 - تخرج وتوضع في الدرج الذي أسفل الفرن حتى يصبح الوجه بلون وردى جميل مع ملاحظته وتدوير الصينية كل دقيقتين.
11 - يخرج ويترك على الصوانى لثانى يوم دون تحريكه.
12 - يوضع في طبق التقديم ويرش بسكر بودرة ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل غريبة بدقيق السيمولينا

غريبة بدقيق السيمولينا

المقادير :

2 بيض
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم )
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
( بندق- فستق- كرز- لوز) للتزيين

الطريقة :

1- يخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
2- تخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
3- يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق.
4- يضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
5- يخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا.
6- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
7- تشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
8- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
9- تخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة من 15 - 20 دقيقة ويجب عدم تغير لونها.
10- تترك لتبرد تماما ثم ترص في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

بسكوت لوز بالشوكولاتة

بسكوت لوز بالشوكولاته

المقادير :

نصف كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
نصف كوب سكر
لوز وشوكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة :

1- يخفق بياض البيض جيدا و يضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يصبح كالمارنج.
2- يخلط اللوز المطحون مع الدقيق والكاكاو ثم يضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
3- يشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يشكل على هيئة أصابع و يزين بوضع حبة اللوز في وسطه.
4- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8 - 10 دقيقة.
5- يترك ليبرد و يزين عن طريق غمس طرفيه في الشوكولاتة السايحة و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :
1- للحصول على اللوز المطحون نقوم بازالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة.

2- يحمص اللوز للتخلص من الماء اما على النار مباشرة أو في الفرن  ثم يفرم (يطحن) في خلاط  كهربائي حتى يصبح ناعما.
3- يمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة اللوز.

طريقة عمل بسكويت الموز والشوكولاتة

بسكويت الموز والشوكولاتة

المقادير :

1 مــوزه 
نصف كوب زبده
1 بيض مخفوق 
2 وثلث كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ثلث كوب سكر 
ثلث كوب سكر بني 
ڨانيليا 
نصف كوب قطع شيكولاته 

الطريقة :

1- تهرس الموزة بالشوكة في وعاء عميق و يضاف إليها الزبدة و البيض المخفوق.
2- يخلط الدقيق والبيكنج بودر والسكر الأبيض والسكر البني والڨانيليا ويضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً.
3- تضاف قطع الشيكولاتة ويتم تشكيل العجين على هيئة دوائر مع الضغط عليها.
4- ترص قطع البسكوت على صاج و تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12 - 15 دقيقة.
5- يقدم مع لبن الحليب و هو محبب للأطفال و(بالهناوالشفا) 

طريقة عمل كفتة الدجاج بصوص الروزماري الكريمي

كفتة الدجاج بصوص الروزماري الكريمي

المقادير :

نصف كيلو صدور دجاج مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة روزماري جاف
1 بيضة
ملح وفلفل
بقسماط ناعم للتماسك
1 ملعقة ثوم مفروم
1 مكعب زبدة
روزماري مفروم طازج
1 كوب لبن خالي الدسم
1 كوب مرقة خالي الدسم
نصف كوب ساور كريم
نشا حسب الاحتياج
ملح وفلفل

للتزيين :

1 كوب جبنة شيدر مبشورة
روز ماري طازج
1 طبق ارز بالكاري

الطريقة :

1- ضيفي البيضة على الدجاج المفرومة ثم ضيفي الثوم البودرة وبابريكا حسب الرغبة.
2- ضيفي البقسماط وقلبيهم جيدا حتى تتماسك الكفتة.
3- صبعي الكفتة ثم شوحيها في الطاسة بملعقة من الزيت ثم انشليها.
4- في نفس الطاسة ضيفي مكعب من الزبدة ثم ضيفي الثوم وشوحيه في الزبدة ثم ضيفي عليه المرقة وقلبيهم جيدا.
5- ضيفي الساور كريم وذوبيه في المرقة ثم ضيفي الروزماري الطازج وقلبيهم جيدا.
6- ضيفي اللبن واتركي كل المكونات لتتشرب من التتبيلة ثم ضيفي الكفتة الى الصوص واتركيه لينضج.
7- قدميها ساخنة مع ارز بالكاري و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سميط بالشوكولاتة

سميط بالشوكولاتة

المقادير :

نصف كوب زبدة لينة
ثلثي كوب سكر
1 بيض
1 ونصف كوب دقيق
ملح
3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو (كاكاو خاص بالطبخ)

للدهن و التزيين :
بياض بيض
ماء
فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين
شوكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة :

1- تخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
2- يضاف البيض ويخفق جيداً حتى تندمج المواد.
3- يخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل .
4- يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
5- يقسم العجين إلى كُرات صغيرة في حجم أكبر قليلاً من عين الجمل .
6- تفرد وتُمد الكُرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتُبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية) مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض
7- يدهن السميط ببياض البيض المخفوق مع قليل من الماء ويرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن.
8- يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10- 15 دقيقة.
9- عند التقديم تزين بالشوكولاتة السايحة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل تشيز كيك بالتويكس

تشيز كيك بالتويكس

المقادير:

6 باكو بسكوت أوريو
3 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
نصف كوب سكر
2 كوب جبنة بالقشطة (جبن كيري/ فيلادفيا)
بيضتان
2 كوب بسكويت تويكس مقطع صغيرا جدا ( 1: 2 سم للقطعة)
كوب صوص شيكولاتة
كوب صوص كراميل

الطريقة:

1- افرمي اﻷوريو واخلطيه مع الزبدة ثم ضعيه في الصينية و يترك في الثلاجة 30 دقيقة أو حتي يتماسك.
2- سخني الفرن ثم اخفقي الكريمة مع السكر والبيض بمضرب حتي تصبح سلسة وناعمة ثم أضيفي التويكس المطحونة.

3- اسكبي الخليط علي طبقة الأوريو المفروش في الصينية واخبزيها في الفرن لمدة 35 الي 45 دقيقة ثم تترك لتبرد.
4- بعد ان تبرد الكيك تماما زينيها بصوص الكراميل و صوص الشيكولاتة.
5- ضعي على الوجه بعض قطع شوكولاتة تويكس و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل حلو بلح الشام

حلو بلح الشام

المقادير :

2 كوب ماء
نصف كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة :

1- يوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
2- ينخل الدقيق والملح.

3- يضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين لين طري لا يلتصق بأطراف الوعاء و يرفع عن النار.

4- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند اضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ثم يضاف صفار البيض مع الخفق  حتى نحصل على خليط متجانس.
5- يصب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
6- يسخن الزيت جيداُ.
7- يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت ويترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
8- يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية ثم يوضع في الشربات ثم يصفى قليلا.
9- يزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالجلاش

فطيرة الدجاج بالجلاش

المقادير :

نصف كوب جزر

نصف كوب كرفس
نصف كوب كرات
3 عود زعتر فريش
1 ملعقة كبيرة تشايفز
ربع كوب بقدونس
ربع كوب زبدة طرية
ربع كوب مستردة ديجون
نصف كيلو دجاج شيش
لفة جلاش
ملح وفلفل
زيت زيتون
ربع كوب نشا
2 كوب مرقة
2 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة :

1- قومى بتقطيع الخضروات كلها مكعبات صغيرة جدا وتشوح فى زيت زيتون. 

2- قومى بتقطيع الدجاج ويسلق فى المرقة مع زعتر وملح وفلفل.
3- ضيفى باقى الزعتر والتشايفز مع عيدان البقدونس الى الخضروات لتحمص معها.
4- ارفعى الدجاج بعد أن تسلق جانبا.
5- ارفعى الخضروات أيضا.
6- قومى باذابة النشا مع الماء جيدا ثم أضيفيه الى المرقة وتدخل الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل فتصبح متماسكة.
7- ضيفى البقدونس المفروم الى الخضروات مع الدجاج والمستردة والمرقة الباردة.
8- رصى شرائح الجلاش فى صينية الفرن مع دهنها بالزبدة ثم ضيفى اليها الحشوة واستمرى فى عمل الطبقات وتغلق من جميع الأطراف مع دهنها من فوق بالزبدة وتدخل الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقة على درجة حرارة 180 وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيك الجبن

كيك الجبن

المقادير :

1- للشربات (القطر) :

2 كوب سكر

1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

2- لكيك الجبن :
1 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب جبن ريكوتا
ثلث كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ثلاث أرباع كوب دقيق

للتزيين :
حبات كرز أو قطع عين جمل

الطريقة :

1- للشربات (القطر) :
1- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تضاف باقي المواد (قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة)  ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
3- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً ويستعمل دافئاً.

2- لكيك الجبن :

1- تخلط الزبدة مع الجبن الريكوتا جيداً حتى يمتزجا  و يضاف السكر البودرة مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً.

2- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر و يضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في المزج حتى يتكون عجين سهل التشكيل.
3- يشكل على هيئة كرات مع الضغط عليها للحصول على شكل مستطيل و ترص في صينية و تزين بحبات كرز أو عين جمل.
4- توضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
5- يصب الشربات عليها و هي ساخنة و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

يمكن استبدال جبن الريكوتا بأي نوع جبنة بيضاء بدون ملح أو جبن عكاوي عن طريق بشره ووضعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة للتخلص من الملح ثم تصفيته للتخلص من الماء تماماً (يمكن وضعه في شاش)

طريقة عمل سمك فيليه بالصلصة

سمك فيليه بالصلصة

المقادير :

نصف كيلو سمك فيليه
2 طماطم متوسطة الحجم مبشورة
1 بصلة مبشورة
ملح
كمون
فلفل اسود

الطريقة :

1- يتبل السمك بالليمون والملح  والفلفل والكمون.

2- يشوح فى زيت ويوضع فى الصينية ثم يشوح البصل مع الطماطم.

3- يوضع فوق السمك فى الصينية  ويدخل الفرن حتى إحمرار الوجه ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل باستا بالدجاج مع صوص الخل الأحمر

باستا بالدجاج مع صوص الخل الأحمر

المقادير :

باستا بالدجاج مع صوص الخل الأحمر

مكرونة شرايط
نصف كيلو صدور دجاج
بصل أخضر
فلفل أخضر مكعبات
3 ملاعق خل عنب احمر
1 مكعب مرق
3 ملاعق صلصة طماطم
ريحان طازج مفروم
بقدونس مفروم
بصل مفروم
صلصة
زبدة
مرقة
1 علبة زبادي
زيت زيتون
ملح وفلفل

الطريقة :

1- ضعي الزيت مع الزبدة ثم شوحي فيها الدجاج ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيهم جيدا.
2- ضيفي الريحان المفروم والفلفل الأخضر والبصل الأخضر وقلبيهم واتركيهم قليلا.
3- ثم ضيفي مكعب المرقة والخل ثم الزبادي قلبيهم جيدا.
4- في طبق التقديم ضعي المكرونة ثم ضيفي عليها كل الخليط مع الدجاج وقدميها ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيك تمر بدون دقيق

كيك تمر بدون دقيق

المقادير :

4 بياض بيض
نصف كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
1 ونصف كوب عين جمل قطع

للتزييـن :

نصف كوب شوكولاتة بيضاء قطع
نصف كوب زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب

الطريقة :

1- بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج.
2- يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة للحفاظ على هشاشة المارينج .
3- يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة زبدة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل دجاج بالبصل والبطاطس

دجاج بالبصل والبطاطس

المقادير :

1 دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع

نصف كيلو بطاطس مقطعة اربعة
1 بصلة كبيرة ( 8 قطع )
رأس ثوم كاملة
6 أفرع زعتر
ليمون مقطع اربعة
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل بلسمى
ملح وفلفل

الطريقة :

1- قومى بتسخين الفرن بشكل مسبق.
2- ضعى الدجاج و البصل و البطاطس و الثوم و الزعتر فى صينية الفرن.
3- أخفقى الزيت مع الخل ثم رشى المزيج على الدجاج و الخضروات.
4- اخلطى المكونات مع المزيج جيدا.
5- تبلى بالملح والفلفل وادخايها الفرن مع مراعاة الحفاظ على جلد الدجاج من الاعلي.
6- يتم الشوى حتى يتحول لون الدجاج الى البنى و ينضج لمدة 50 دقيقة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مشروب صحي لحرق الدهون

مشروب صحي لحرق الدهون
نقدم اليك طريقة عمل مشروب خل التفاح والقرفة الصحي لخفض الوزن والحفاظ على نسبة السكر في الدم وخفض الضغط المرتفع في شهر رمضان الكريم

المقادير :

كوب من الماء
2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة كبيرة من العسل

الطريقة :

1- تخلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربي لمدة دقيقة حتى تمتزج تماما.

2- تناولي كوب من هذا المشروب يومياً ولا يفضل تناوله على معدة خاوية نظرا لاحتوائه على خل التفاح والقرفة والليمون والتي قد تتسبب في الاصابة بالحموضة وقرح المعدة عند تناولها على معدة خاوية.

طريقة عمل كرات التونه بالجبنه

كرات التونه بالجبنه

المقادير :

2 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة

علبة كبيره تونهنصف كوب جزر مبشور

نصف كوب جبن شيدر مبشور

ربع كوب بقدونس مفروم خشن
2 ملعقه كبيره خل ابيض
2 صفار بيض
2 بياض بيض

ملح وفلفل اسود
كورن فليكس او بقسماط (فتات الخبز) مجروش

الطريقة :

1- اخلطى البطاطس والتونه والجزر والجبن والبقدونس والخل وصفار البيض والفلفل مع بعض وقلبيهم جيدا.
2- قسمى الخليط الى كرات متوسطه الحجم ومتساويه.
3- أغمسى الكرات فى بياض البيض ثم فى الكورن فلكس أو البقسماط ثم إقليها بالزيت.

4- أخرجيها علي منديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد وقدميها و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل حلوي السميد

حلوي السميد

المقاديـر :

4 كوب حليب
نصف كوب سكر
1 ونصف كوب سميد
حبهان (حب الهيل)
ڨانيليا
ربع كوب فستق مقشر و مقطع طولياً
1 بيض

الطريقـة : 

1- يوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد.
2- يضاف دقيق السميد والحبهان (أو ماء الورد) والفانيليا والمكسرات ( لوز أو فستق محمص قليلاً ) مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ثم يرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً.
3- يخفق البيض جانباً ثم يضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة.
4- تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت.
5- تترك الحلوي لتبرد وتتماسك (يمكن وضعها في الثلاجة) ثم تقطع لمربعات متوسطة الحجم.
6- عند التقديم تزين الحلوي بالكريم شانتيه أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة ومربى الورد وفستق مجروش أو أي تزيين حسب الرغبة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بيكاتا اللحمة بالمشروم

بيكاتا اللحمة بالمشروم

المقادير :

5 شرائح لحم ستيك بتلو

5 ملعقة كبيرة دقيق
4 كوب شوربة لحمة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب مشروم مقطّع شرائح
ثمرة بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
كوب كريمة لباني
ملح وفلفل

الطريقة :

1- تبلي شرائح اللحمة بالملح والفلفل وغطي اللحمة بالدقيق جيدا من الناحيتين.

2- حمري شرائح اللحمة في الزيت لمدة 5 دقائق من كل جانب أو لغاية ما يبقى لونها بني ثم ارفعيها على جنب.
3- شوحي البصل في نفس الطاسة اللي حمرتي فيها اللحمة لغاية ما يبقى لونها ذهبي.
4- أضيفي ملعقتين من الدقيق على البصل وقلّبيهم جيدا مع بعض لغاية ما الدقيق يتجانس ويذوب مع الزيت والبصل ثم ضيفي عصير الليمون والشوربة مع التقليب لغاية ما كل المكونات تتجانس.
5- أضيفي معاهم المشروم مع الاستمرار في التقليب ثم ضيفي اللحمة على الخليط  وعندما تبدأ الشوربة في الغليان ضيفي الكريمة اللباني مع الاستمرار في التقليب.

6- اتركي البيكاتا على نار هادئة لمدة من 15 : 20 دقيقة أو حتي نضج اللحمة والصوص تماما ثم اغرفي اللحمة في طبق التقديم وغطيها بالصوص والمشروم و(بالهنا والشفا)