طريقة عمل سمبوسك باللحم المفروم

سمبوسك باللحم المفروم

المقادير :

للعجين :

1 ونصف كوب دقيق

ربع كوب زيت

نصف كوب ماء

ملح

زيت للقلي

للحشو :

نصف كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري)

1 بصل متوسط مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ربع ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1 بيض مسلوق

ربع كوب بقدونس مفروم

الطريقة :

للحشو :

1- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه ويتم التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي.

2- يضاف البصل والزيت ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات ويقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل. 3- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.

4- يترك الخليط جانباً حتى يبرد.

للسمبوسة :

1- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.

2- يضاف الزيت والماء تدريجيا إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك ولين.

3- يوضع الدقيق والملح في العجانة الكهربائية ويضاف الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.

4- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.

5- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.

6- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.

7- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.

8- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.

9- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب وترفع من الزيت على منشفة ورقية.  

10- بعد القلي يمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق باحكام بالفريزر لمدة شهر وتسخن بوضعها في الفرن و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

 البهارات المطحونة هي (جوز الطيب - كزبرة - كمون - قرنفل - قرفة - حبهان- فلفل أحمر)

طريقة عمل الممبار المصري

الممبار المصري

المقادير :

نصف كيلو ممبار

2 ملعقة كبيرة خل

للحشو :

2 ملعقة كبيرة زيت
3 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات

1 ملعقة كمون مطحون صغيرة
1 ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
ملح وفلفل
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
نصف كوب شبت مفروم
2 كوب أرز مصري مغسول

لسلق الممبار :

2 كوب عصير طماطم
3 ورق غار (لاورا)
2 قرنفل صحيح
2 حبهان (هيل) صحيح
4 معلقة كبيرة سمن وزيت للقلى

الطريقة :

1- يقطع الفوارغ (الممبار) الي قطع متساوية بطول 15 سنتيمترا تقريبا.
2- تقلب تحت الماء حتى يصبح الجزء الداخلي هو الخارجي.
3- تنقع الفوارغ (الممبار) في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تشطف.
4- يكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماما.
5- تنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.
6- تخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع تتبيلها جيدا وتقليبها حتى تتداخل كل المكونات.
7- تحشى الفوارغ (الممبار) بالحشو مع مراعاة ترك الجوانب فارغة وعدم ملؤها تماماً.
8- يوضع ماء مع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة ويتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان (الهيل).
9- يترك الماء حتى يبدأ في الغليان وتضاف الفوارغ المحشية (الممبار)حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
10- يرفع الممبار من الماء ويترك جانبا مع تجفيفه قليلا.
11- يسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة و تحمر قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ثم ترفع على منشفة ورقية.
12- يزين الممبار بالبقدونس ويقدم ساخنا مع الدجاج أو اللحم والسلطات و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي

طاجن الدجاج المغربي

المقادير :

دجاجة وزن 2 كيلو مقطعة إلى أربع أجزاء 

بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة دوائر
فصين من الثوم غير مقطعة
ربع كوب زيت
ربع كوب زيت الزيتون
ملح - بهارات
زنجبيل - زعفران
2 كوب ماء

الطريقة :

1- استخدمي الطاجين المغربي اذا توفر و اذا لم يتوفر استخدمي أي أنية يمكن الأكل منها مباشرة.
2- ضعي قطع الدجاج في الطاجين واضيفي البصل والثوم ونوعي الزيت البلدي والبهارات والماء.
3- ضعي الطاجين على النار لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الطماطم المقطعة.
4- عدلي البهارات حسب الذوق واضيفي القليل من الماء عند الحاجة حتى ينضج الدجاج والخضار.
5- لا يجب أن يكون في الطاجين الكثير من المرق عند التقديم ويقدم ساخنا و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل موس الشوكولاتة

موس الشوكولاتة

المقادير :

 كوب من الكريمة اللباني
130 جرام قطع شوكولاتة طبخ داكنة ومبشورة
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
3 بيض مفصول البياض عن الصفار
1 ملعقة كبيرة سكر

الطريقة :

1- اخفقي الكريمة حتى تصبح طرية ثم احفظيها بالثلاجة.
2- اخلطي الزبد والشوكولاتة والماء الساخن فوق حمام ماء مغلي مع التقليب المستمر حتى يذوب الخليط.
3- ارفعي الإناء عن الحرارة واتركيه يبرد حتى يصل لدرجة حرارة الجسم.
4- اخفقي بياض البيض حتى رؤية الرغاوي ويتماسك قوامه.
5- أضيفي السكر مع بياض البيض واخفقي حتى يصبح قوام متماسك ولكن طري.
6- أضيفي صفار البيض إلى الشوكولاتة واخفقي ثم أضيفي ثلث كمية الكريمة واستمري في التقليب.
7- أضيفي نصف خليط بياض البيض مع التقليب ثم باقي البياض وأخيرا باقي الكريمة.
8- اغرفي الموس في وحدات التقديم واحفظيه بالثلاجة لمدة لا تقل عن ٨ ساعات وقدميه باردا و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل ناجتس دجاج للأطفال

ناجتس دجاج للأطفال

المقادير :

1 كوب مياه
1 كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بودرة الثوم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 بيض
1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
نصف كيلو صدور فراخ

الطريقة :

1- اضربي البيض والماء في وعاء وضعيه جانبا.
2- اجمعي جميع المكونات الجافة في وعاء.
3- قطعي الدجاج بسمك ربع سم تقريبا وانقعيه في خليط البيض.
4- غطيه بالدقيق (الطحين) وغطيه في كيس في الفريزر واتركيه يتجمد لمدة 1 ساعة.
5- كرري العملية مع كل قطع الدجاج حتي تنتهي الكمية.

6- بعد مرور ساعة اقلى قطع الدجاج في الزيت الساخن إلى 375 درجة ثم ضعيها على مناشف ورقية لتمتص الزيت الزائد.

7- قدميه ساخنا مع سلطة خضراء وبطاطس محمرة وكاتشب و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل طاجن اللحم بالحمص (طاجن مغربي)

طاجن اللحم بالحمص (طاجن مغربي) 

المقادير:

1 كيلو لحم غنم
بصلة مفرومة
حبة طماطم
2 فصوص ثوم
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة زعفران
كوب صغير زيت
4 ملاعق كبيرة كزبرة وبقدونس طازج
4 حبات بادنجان متوسطة الحجم
كوب صغير حمص منقوع ( غير مطحون) زيت للقلي ملح
2 كوب من الماء

الطريقة :

1- تغسل الطماطم تقشر وتقطع قطع صغيرة.

2- يغسل اللحم (اللحم يجب أن يكون مقطع قطع متوسطة) ويوضع في طنجرة (قدر) يضاف اليه البصل المفروم والثوم المهروس والطماطم المقطعة قطع صغيرة وباقي التوابل والزيت ويترك يتقلى جيدا.
3- تروي الطنجرة بالماء الكافي وتترك فوق نار معتدله حتى ينضج اللحم وقبل نضوج اللحم ب 15 دقيقة نضيف الكزبرة والبقدونس والحمص (اذا كان الحمص يابس غير ناضج ضعيه مع اللحم لكي ينضج معه لأنه لا ينضج بسرعة).

4- يغسل البادنجان ويقطع دوائر ويقلى في الزيت.

5- يقدم الطبق باللحم والحمص ويزين بدوائر البادنجان المقلي و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بان كيك الشوفان

بان كيك الشوفان

المقادير :

200 جرام شوفان
700 مللي لبن
3 بيضات مخفوقة جيدا
70 جرام دقيق
نصف كيس باكينج بودر
ملح
1 ملعقة صغيرة زيت

للتجميل اختياري:

فراولة مهروسة أو مربى فراولة أو زبدة أو عسل ومكسرات

الطريقة :

1- ضعي الشوفان في طبق عميق ثم أضيفي له اللبن.
2- اتركي الشوفان باللبن طيلة الليل.
3- اخلطي البيض والدقيق والباكينج بودر والملح والزيت.
4- سخني الزيت في صينية متوسطة على نار عالية.
5- اغرفي خليط البان كيك في صينية حسب الحجم المفضل عادة 10 سنتيمتر.
6- ضعي الصينية على النار وعندما تبدأ الفقاعات في الظهور اقلبي البان كيك وانتظري حتى يصبح لونها بني مذهب.
7- قدميها بالزبد أو مربى الفراولة أو بالفراولة أو بالعسل والمكسرات و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل شوربة بيضاء بالخضار

شوربة بيضاء بالخضار

المقادير :

4 اكواب ماء
حبة بطاطس مبشورة
2 حبة جزر مبشور 2 حبة كوسة مبشورة
ربع كوب جبنة شيدر
2ملعقة دقيق
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل وبهارات
بصلة صغيرة مبشورة

الطريقة :

1- توضع الزبدة فى اناء ويضاف لها البصل والخضار ويقلب جيدا لمدة 3 دقائق.
2- يذوب الدقيق فى كوب ماء ويضاف الى الخضار ويقلب ثم تضاف اكواب الماء المتبقية الى الشوربة وتقلب وتترك لتنضج مع اضافة الملح والفلفل والبهارات. 

3- قبل تقديم الشوربة تضاف لها الجبنة المبشورة وهى ساخنة وتقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)

بطاطس بالسلق (أكلة بورسعيدية)

بطاطس بالسلق (أكلة بورسعيدية)

المقادير :

كيلو بطاطس مقطع مكعبات متوسطة الحجم
حزمة سلق مغسولة جيدا ومقطعة
ملح - فلفل - كمون حسب الرغبة
بصلة كبيرة مبشورة
ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة ذائبة
مرقة دجاج أو شوربة أرانب
2 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ليمونة

الطريقة :

1- اغسلي البطاطس جيدا ثم قومي بتقطيعها مكعبات صغيرة وكذلك السلق قومي بغسله جيدا وتقطيعه صغيرا وضعيه جانبا حتي أخر خطوة في الطهي.
2- احضري وعاء عميق وضعي به البصل المفروم وتبليه بالملح والفلفل والكمون ثم ضعيه علي مكعبات البطاطس وقلبيهم جيدا.
3- ضعي الشوربة (مرقة الدجاج) وملعقة سمن ذائبة إلي البطاطس المتبلة حتي تغطي الشوربة البطاطس تماما ثم غطيها واتركيها تنضج على نار متوسطة (تقريبا 30 دقيقة أو أقل)
4- في هذه الأثناء احضري مقلاة وسخني بها ملعقة صغيرة سمن شوحي فيها الثوم المفروم مع الكزبرة حتي يأخذ اللون الذهبي واضيفيه للبطاطس وقلبيهم جيدا.
5- قومي بتحمير السلق في مقدار سمن بسيط حتي يذبل ثم اضيفيه بالتدريج للبطاطس وقلبيهم جيدا واتركيهم غلوة على النار لمدة 5 دقائق.
6- قدمي بعد ذلك طبق البطاطس بالسلق مع نصف ليمونة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل ميلك شيك الموز

ميلك شيك الموز

المقادير :

2 كوب من اللبن كامل الدسم

ثمرتين من الموز
كوب زبادي
4 ملاعق كبيرة من أيس كريم الفانيليا
ملعقتين عسل
1 ونصف ملعقة سكر
نصف ملعقة من الفانيليا

الطريقة:

1- يقطع الموز إلى قطع صغيرة ويضاف إلى بقية المكونات في الخلاط الكهربائي ويضرب لمدة دقيقة.

2- يصب الميلك شيك في الأكواب ويجمل بقطع الموز أو بقليل من مسحوق الكاكاو.

3- يقدم للأطفال مع وجبة الافطار كمشروب للطاقة لذيذ ورائع و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صينية سردين بالفرن

صينية سردين بالفرن

المقادير :

كيلو سردين منظف

4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة صغيرة خل ابيض عادي
ملح -1 ملعقة فلفل أسود صغيرة
1 ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة كمون صغيرة
عصير 2 ليمونات كبار ( اللومي)
3 ليمون صغير مقطع شرائح رفيعة
1 حبة فلفل رومي مقطع صغير
1 حبة طماطم متوسطة مقطعة صغير
نصف حزمة بقدونس مقطعة ناعم
نصف حزمة كزبرة مقطعة ناعم
1 بصلة صغيرة مبشورة
حبة طماطم مقطعة شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو عادي حسب الرغبة

الطريقة:

1- اغسلي السمك من الداخل والخارج جيدا بالماء الفاتر والخل والملح.
2- اخلطي المكونات ماعدا الزيت والليمون المقطع خلطة معا.
3- ابدأي حشو كل سمكة بكمية من الخلطة ورصي السمك في الصينية طوليا.
4- بعد الانتهاء من كمية السمك رشي الزيت على وجه الصينية بالكامل واضيفي شرايح الليمون تحت السمك ونصف كوب ماء.

5- اضيفي شرائح الطماطم على الوجه.
6- غطي الصينية بالفويل ( القصدير ) وضعيها في الفرن حتي تمام النضج.
7- افتحي الشواية لمدة 5 دقائق بعد تسوية السمك ليتحمر الوجه قليلا و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل مسقعة دايت

مسقعة دايت

المقادير :

كيلو باذنجان رومى مقشر ومقطع شرائح
ربع كيلو لحم مفروم
2 بصلة متوسطة مفرومة
معلقه ونصف ثوم مفروم
3 كوب ونصف عصير طماطم
فلفل حار- ملح - شطة

فلفل أسود 

الطريقة :

1- ضعي شرائح الباذنجان في صينية على درجه حرارة 200 فى الفرن للشوى دون أي إضافات من السمن أو الزيت لمدة 10 دقائق.
2- ضعي البصل فى مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتي يذبل ثم ضعي الثوم والصلصة واتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة ثم ضعي كل التوابل.
3- حضري اناء أخر يسخن جيدا على النار بدون زيت أو سمن ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيدا حتى يذبل ثم ضعي عليها الصلصة والتوابل وقلبيهم جيدًا واتركيهم على النار 3 دقائق.
4- أحضري وعاء بايركس وضعي طبقة باذنجان ثم لحمة ثم باذنجان حتى نهاية الكميه وتكون اخر طبقة باذنجان وادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتي تنضج و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الكاشيد (أكلة شعبية نوبية)

الكاشيد (أكلة شعبية نوبية)

المقادير :

كيلو لحمة مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة سمن
فلفل أخضر حار مقطع شرائح
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 كوب ماء
ملح حسب الرغبة

الطريقة : 

1- ضعي قطع اللحم فى حلة على النار وقلبيها مع الفلفل والبصل حتي يذبل.

2- ضعي السمن وقلبي اللحم حتي يتحمر ثم نضع عليه بعد ذلك الماء ويترك على النار حتى يتم النضج.
3- قبل أن يرفع من على النار نضع عليه القليل من الملح حسب الرغبة و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل محشي البصل

محشي البصل

المقادير :

كيلو أرز مصري
كيلو ونصف بصل متوسط الحجم (أحمر أو أبيض)
ملح - فلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
1 ثمرة طماطم مفرومة
بصلة مفرومة ناعم متوسطة
لحم مفروم معصج (اختياري)
كوب صلصة طماطم
فص ثوم مفروم
كزبرة مفرومة
عصير ليمونة
زيت زيتون
كوب مرقة

الطريقة :

1- قومي بتقشير البصل وغسلة جيدا ثم قطعة نصف دائرة من المنتصف (نصف دائرة فقط لا تقسمي البصلة نصفين)
2- كرري ما سبق مع كل كمية البصل ثم احضري وعاء مملوء بالمياة وضعي فيه البصل لمدة 10 دقائق يغلي حتي تطري ورقاته ويسهل لفها.
3- افصلي قشور البصل بحرص حتي لا تتقطع منك وفي هذه الأثناء قومي بتحضير حشوة الأرز.

4- احضري اناء عميق وضعي به ملعقة زيت زيتون ثم ضعي البصل والثوم المفروم والأرز الأبيض المغسول جيدا وقلبيهم.

5- ضعي الطماطم والملح والفلفل والبهارات والكزبرة لمدة دقيقتان فقط ثم ضعي الخليط في وعاء للحشو.
6- إذا كنت ترغبين في وضع لحمة مفرومة فامزجي اللحم المعصج مع خليط الأرز للحشو.
7- حضري ورقات البصل وقومي بحشوها بخليط الأرز ولفها مثل ورق العنب أو الكرنب وهكذا.
8- احضري صينية لرص البصل ورصيه بحيث لا يقع منه الأرز ثم ضعي زيت الزيتون وعصير الطماطم ونصف ليمون مع فنجان من الماء الساخن والمرقة وبعض الطماطم المفرومة على الوجه.  

9- ضعيه على النار العالية حتي تغلي السوائل ثم خفضي النار وغطيه حتي يتشرب وينضج (ساعة تقريبا) و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بان كيك البطاطس

بان كيك البطاطس

المقادير :

8 حبات بطاطس متوسطة الحجم مبشورة
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 بيضات مخفوقة
3 ملاعق كبيرة دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة روزمارى مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ونصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى

الطريقة :

1- فى طبق عميق اخلطي البطاطس مع البصل والبيض والدقيق والبيكنج بودر والروزماري والملح والفلفل وعصير الليمون.
2- على نار متوسطة سخني الزيت فى مقلاة.
3- اغرفي حوالى 3 ملعقة كبيرة من خليط البطاطس فى المقلاة واضغطي عليها بواسطة ملعقة حتى تأخذ شكل البان كيك.
4- تطهى لمدة 3 – 4 دقائق على كل وجه حتى تصبح هشه و ذهبية اللون.
5- تصفى على ورق المطبخ وكررى العملية مع باقى الخليط  حتي تنتهي الكمية.

6- قدميها كافطار أو كطبق جانبي و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صدور الرومي الروستو

صدور الرومي الروستو

المقادير :

صدور ديك رومي كبيرة مخلية
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة فلفل حلو
ملعقة توابل وبهارات
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون وكمون
ملعقة سمن
كوب مرقة دجاج
روزماري
عصير ليمونة كبيرة
بابريكا

الطريقة :

1- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
2- امزجي ربع كوب الزبدة مع الثوم والملح والفلفل والبابريكا والبهارات والكمون والفلفل الأسود والروزماري والليمون معا في وعاء.
3- ضعي صدور الديك الرومي في التتبيلة وامسحيها جيدا وانزعي الجلد برفق حتي تتشرب التتبيلة جيدا.
4- قومي بلف صدور الديك الرومي في ورق ألومنيوم (قصدير) وادخليها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة ثم اخرجيها وضعي عليها بقية خليط الزبد والمرقة وادخليها الفرن مرة أخري لمدة 30 دقيقة.
5- بعد تمام التسوية اخرجي صدور الديك الرومي وامسحيها بالزبد الذائب وفرشاة مبللة بمرقة الدجاج حتي تحصلي على مذاق رائع ومشبع بالتتبيل.
6- قطعيه شرائح وقدميه مع الأرز بالخلطة والسلطات و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل ميلك شيك الفراولة

ميلك شيك الفراولة

المقادير :

2 كوب ونصف حليب مثلج

علبة أيس كريم فراولة بودرة
علبة ايس كريم فانيليا بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقه كبيرة جيلي فراولة
2 ملعقة كبيرة زبادي
ربع كوب لبن بودرة
قطع فراولة للتزيين

الطريقة :

1- نضع المواد الجافة في خلاط العصير ونضيف جزء من الحليب ونخلط.

2- نضيف باقي الحليب ونخلط جيدا حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
3- نصب العصير في أكواب التقديم ويزين بقطع الفراولة ويقدم و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

يمكنك تزيين الوجه بكريمة الخفق أيضا.

طريقة عمل الشوربة الصينية

الشوربة الصينية

المقادير :

صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق نصف سوا
علبة صغيرة مشروم
جزرة مقطعة قطع صغيرة
مكعب مرقة ملعقة صغيرة كركم
زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب ماء
ملح
3 ملاعق حليب بودرة

الطريقة :

1- فى وعاء نضع الزبدة ونذوبها على النار ثم نضع الدقيق ونحركه جيدا.  

2- نضيف الدجاج ونقلب بمضرب البيض جيدا حتى يذوب ثم نضيف الجزر والمشروم ومكعب المرقة والملح ويترك 10 دقائق.

3- نضيف النشا لنصف كوب الماء ونذوبه ثم نضيف له الحليب البودرة ونقلب جيدا ثم يسكب على الشوربة ويترك ليتماسك قوامه قليلا.  

يقدم فى اطباق الشوربة و(بالهنا والشفا)

طيقة عمل ميلك شيك الكيوي

ميلك شيك الكيوي

المكونات :

4 ثمرات كيوي

2 بولة آيس كريم فانيلا
2 كوب حليب
5 مكعبات ثلج
2 معلقة سكر

الطريقة :

1- قومي بتقشير الكيوي وتقطيعة مكعبات صغيرة.

2- أضيفي كل المكونات في محضر الطعام واخفقيهم لمدة 5 دقائق.
3- صبي المشروب في أكواب التقديم مع تزيينه بشرائح الكيوي وبولات الآيس كريم و(بالهنا والشفا)

—

طريقة عمل شوربة الطماطم باللحمه المفرومه

شوربة الطماطم باللحمه المفرومه

المقادير :

نصف كوب من شوفان كويكر يمكن استبداله بملعقتين دقيق
4 اكواب ماء
نصف كوب معجون طماطم
بصلة كبيرة مفرومة
فصان ثوم
ملعقتان زبدة او زيت
ربع كيلو من اللحم المفروم
كوب مرقة دجاج او لحم او كوب ماء مذوب به مكعب مرقة
ملح وفلفل اسود

الطريقة :

1- تذوب الزبدة ويضاف لها اللحم والبصل ثم الثوم المفروم ويقلب جيدا 5 دقائق.  

2- يضاف معجون الطماطم والمرقة والكويكر مع اضافة الملح والفلفل وتترك 15 دقيقة وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل دبابيس الدجاج بصوص المشروم

دبابيس الدجاج بصوص المشروم

المقادير : 

نصف كيلو من دبابيس الدجاج 

بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة 

ملعقة كبيرة من الزبدة 

3 فصوص ثوم مفروم 

 ملح - فلفل اسود  

2 من ورق اللورا 

ملعقة كبيرة من الخردل 

كوب من المشروم 

كوب من الماء 

علبة من كريما الطبخ 

ملعقة صغيرة من الزعفران 

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون 

الطريقة :

1- نحضر مقلاة ونضع فيها الزبدة ونحمر البصل المفروم والثوم فى الزبدة و نتبله بالملح والفلفل ونضيف ايضا ورق اللورا. 

2- تغسل دبابيس الدجاج جيدا وتتبل بعصير الليمون.
3- يضاف الدجاج الى خليط البصل ويقلب جيدا ثم يضاف كوب الماء على الدجاج وتغطى المقلاة.

4- يترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.

الصوص :

1- نحضر مقلاة و نضع فيها الكريما والمشروم والزعفران والخردل ونتركة يغلى ونحركة حتى يكون قوام الصوص سميك و نرفعة عن النار.
2- نحضر صينية الفرن ونرص دبابيس الدجاج فى الصينية وندخلها تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق ليحمر الوجة.

3- نحضر سرفيس التقديم ونرص الدجاج وعلية صوص المشروم ونقدمه و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل شوربة الذرة بالدجاج

شوربة الذرة بالدجاج

المقادير :

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
5 اكواب مرقة دجاج
كوب ذرة
2 صدر دجاج
كوب بصل اخضر
كوب كريمة طازجة
كوب الا ربع شوفان
ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو ( بابريكا )
ملعقة صغيرة فلفل حار
بشر ليمونة
ملعقة كبيرة صويا صوص ( حسب الرغبة )
4 ملاعق زيت زيتون
فلفل ابيض وملح

الطريقة :

1- قطعى صدور الدجاج الى مكعبات ثم أضيفى الزيت الى الاناء وضعى فيه صدور الفراخ وتشوح جيدا 5 دقائق. 

2- ضعى بشر الليمون والفلفل الابيض والزنجبيل والملح والصويا صوص مع التقليب جيدا.

3- أضيفى الفلفل الاحمر وحبات الذرة ومرقة الدجاج وقلبيهم جيدا ثم بعد خمس دقائق أضيفيى الشوفان وقلبى جيدا لمدة 5 دقائق.

4- أضيفى الكريمة الطازجة الى الشوربة واتركيها 5 دقائق ثم اسكبيها فى طبق التقديم وزينيها بحلقات البصل الاخضر و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فطيرة دجاج

فطيرة دجاج

المقادير :

لفتان عجينة مورقة جاهزة
2 بصل مقطّع شرائح
كوب فطر معلّب ومقطّع
600 جرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم
 نصف ملعقة كبيرة زيت سمسم
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة زعتر جاف
فلفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات
نصف كوب ذرة
ملح بحسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
كوبان جبن موزاريلا
كوب جبن شيدر
2 صفار بيض مخفوق

الطريقة :

1- في قدر حمي زيت السمسم مع الزيت النباتي ثم أضيفي قطع الدجاج.
2- نكهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض واتركي القدر على نار متوسطة لـمدة 5 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج.
3- أضيفي البصل والفلفلة الخضراء وقلبي حتى تذبل الخضروات ثم أضيفي الفطر والذرة.
4- رشي الزعتر اليابس وقلبي ثم اتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
5- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- غطّي صينية دائرية (أو قالب تارت) بأول لفافة عجين مع مراعاة تغليف الأطراف الداخلية أيضا.
7- وزعي الحشوة على العجينة ثم رشّي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
8- ضعي لفافة العجين المتبقية فوق الحشوة وأغلقي الأطراف جيداً.
9- ادهني وجه الفطيرة بصفار البيض المخفوق.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونهاا بنيا.
11- أتركي الفطيرة تبرد لحوالى 15 دقيقة ثم أخرجيها من الصينية وقدميها ساخنة و(بالهنا والشفا)