طريقة عمل كوكتيل الأناناس وجوز الهند

كوكتيل الأناناس وجوز الهند

المقادير :

2 كوب مكعبات كمبوت الأناناس

1 و نصف كوب من عصير الاناناس 

مكعبات ثلج
1 كوب ايس كريم فانيليا
ثلاث أرباع كوب كريمة جوز الهند
كريمة لباني للتزيين

الطريقة : 

1- نخلط العصير مع كريمة جوز الهند ثم نضيف الاناناس والثلج ثم الايس كريم للمحافظة على خفة الكوكتيل.

2- يصب فى الكاسات ويزين بوردة من الكريمة ويقدم فورا بارد و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة التونة بالفلفل علي الطريقة التركية

ساطة التونة بالفلفل علي الطريقة التركية

المقادير:

علبة تونة صغيرة الحجم
بصلة متوسطة الحجم
حبة من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر والأصفر (ألوان للتزيين)
ملح وفلفل أسود للتتبيل
عصير الليمون (الحامض)

حبات الذرة

الطريقة :

1- قومي بتصفية التونة من الزيت وضعيها في طبق.

2- قطعي الفلفل الملون والبصل إلى قطع صغيرة الحجم. 

3- أمزجي كل المكونات وأضيفي التوابل والليمون.
4- تقدم هذه الوصفة كمقبلات مع الخبز التركي الساخن و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل عش البلبل

عش البلبل

المقـــادير :

1عبوة جلاش (رقائق فيلو)
1 كوب زبد
3 ملاعق كبيرة سمن
2 كوب فستق مجروش

مكـــونات القَطر (الشراب) :

2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل القَطر (الشراب) :

1- يوضع السكر و الماء فى وعاء معدنى ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يَغلى مع الحرص على تحريك الوعاء فى حركات دائرية من وقت إلى آخـر حتى يصل إلى اللون الذهبى الفاتح.
2- يضاف عصير ليمون إلى الشراب السكرى ويقلب به جيدا ثم يرفع من على النار.

طريقة عمل الجلاش :

1- تترك عبوة رقائق جلاش فى حرارة الغرفة لمدة 90 دقيقة قبل الاستعمال حتى تتخلص من البرودة ثم تغطى بمنشفة نظيفة أثناء الاستعمال.
2- يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صوانى خبز مسطحة بالقليل من السمن.
3- يوضع الزبد فى مقلاة صغيرة على نار هادئة ويضاف اليه السمن ويقلب الخليط على النار حتى يذوب تماما.
4- تفرد شريحة من الجلاش على الطاولة وتدهن بطبقة سخية من خليط الزبد بمساعدة فرشاة صغيرة للدهان.
5- يطوى 5 سم من كلا الجانبين الى الداخل بطول الشريحة ثم تلف الشريحة بالكامل حول نفسها من الأسفل وحتى الأعلى حتى تصبح اسطوانة رفيعة بقدر الامكان.
6- تلف حرف اسطوانة الجلاش حول نفسه على شكل دائرة صغيرة ثم يلف حولها بقية الاسطوانة على شكل حلزونى.
7- ترص دوائر الجلاش فى صوانى الخبز وتخبز فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى.
8- يخرج الجلاش من الفرن ويوزع عليه القَطر فورا ثم يترك فى الصوانى لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتشرب القَطر (الشراب) جيدا.
9- بمساعدة ملعقة صغيرة يسكب كميات من الفستق المجروش فى وسط كل دائرة جلاش ثم ترص الدوائر فى صحن التقديم وتقدم و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل الزيتون الأسود

الزيتون الأسود

 المقادير :

1 كيلو زيتون أسود

3 ملح بحري

4 ملاعق أو نصف كوب ملح

زيت زيتون

الطريقة :

1- يغسل الزيتون بالماء الساخن ثم يصفي.

2- ينثر 3 ملاعق من الملح فوق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة حتي تصفي عصارته.

3- يترك بالملح لمدة 4 أيام مع تقليبه من يوم لآخر في جو مشمس.

4- يغسل الزيتون وينقع في مياه لمدة من 3 الي 4 أيام مع تغيير المياه ثم يوضع في ماء مغلي لمدة من 2 الي 3 دقائق ويصفي ويشطف بالماء البارد.

5- يعبأ في البرطمان ونحضر 4 ملاعق أو نصف كوب ملح + ربع كيلو ليمون مقطع مع لتر ماء ويضرب بالخلاط .

6- يوضع الخليط علي الزيتون ثم نضع ملعقة زيت و يفضل زيت زيتون علي الوجه ويغلق البرطمان.

7- يفتح عليه بعد 3 شهور ويكون جاهز للتقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيكة الشوكولاته بالفراولة

كيكة الشوكولاتة بالفراولة

المقادير :

علبة فانيليا
علبة قشطة
كيس دريم ويب
كوب ماء
كوب سكر
كوب زيت

3 ملاعق لبن بودرة
3 ملاعق كاكاو
كوب دقيق
2 حبة بيض
ملعقة بيكيج بودر.

الطريقة :

1- اخلطى الماء و الزيت و السكر و الحليب و الشوكولاتة جيدا.
2- اضيفي البيض و الدقيق و الفانيليا و البكينج بودر ثم اخلطي جيدا.
3- رشي قالب الكيك بالزيت ثم اسكبي المكونات.
4- ادخلي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم اتركيه ليبرد .

5- اخفقي الدريم ويب مع الفانيليا و القشطة الحليب حتي يغلظ جيدا.
6- قطعي الفراولة إلى شرائح.
7- ضعي الكريمة على الكيك ثم ساوي السطح.

8- وزعي الفراولة علي الكريمة وقدميها و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل عصير الليمون بالزنجبيل

عصير الليمون بالزنجبيل

المقادير :

2 كوب ماء
4 ملعقة عسل
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ومبشور
1 كوب عصير ليمون طازج
2 كوب مياه فوارة
أوراق نعناع أو شرائح ليمون 

الطريقة :

1- يخلط الماء والعسل والزنجبيل فى إناء صغير ثم يرفع فوق نار متوسطة الحرارة حتى يصبح شرابا.
2- تغلق نار الموقد ويترك الخليط لمدة 10 دقائق وللحصول على مذاق أقوى للزنجبيل يترك الخليط لوقت أطول حوالى 20 دقيقة.
3- يصفى الشراب ويترك ليهدأ قليلا.
4- يخلط الشراب مع عصير الليمون فى الخلاط الكهربائى.
5- تملأ الأربعة أكواب بعصير الليمون مع إضافة مكعبات الثلج.
6- توضع المياه الفوارة وتزين الأكواب بأوراق النعناع أو شرائح الليمون و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل جمبري (روبيان) بالزيتون واللومي

جمبري (روبيان) بالزيتون واللومي

المقادير :

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل أحمر، مكعبات
1 عود كرفس مكعبات
3 ملعقة كبيرة كرات مكعبات
نصف كوب فلفل ألوان، مكجعبات
1 طماطم مكعبات
1 بطاطس مقشرة مكعبات
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)
2 فلفل أحمر حار جاف (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (معجون)
2 كوب مرق سمك أو دجاج
نصف كيلو روبيان (جمبري) منظف ومقشر
3 ملعقة كبيرة ليمون عماني جاف مطحون
3 ملعقة كبيرة زيتون أسود وأخضر شرائح + المزيد للتزيين 

الطريقة :

1- يسخن 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نار متوسطة يضاف البصل والكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
2- تضاف باقي الخضروات ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
3- تضاف الشطة ولفلفل الحار الجاف والزعفران ومعجون الطماطم والمرق ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

4- تخفف الحرارة ويغطى الإناء ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.
5- يوضع الروبيان في وعاء عميق ويتبل باللومي والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
6- يسخن المقدار المتبقي من الزيت في اناء آخر على نار متوسطة ويضاف الروبيان ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
7- تضاف الصلصة إلى الروبيان ثم يضاف الزيتون ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.
8- يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم ويزين بالمزيد من شرائح الزيتون ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صدور دجاج محشية بالسبانخ والجبن

صدور دجاج محشية بالسبانخ والجبن

المقادير:

2 كوب أوراق سبانخ طازجة
نصف كوب كريمة طبخ

نصف كوب جبن شيدر
4 فصوص ثوم مفري
4 صدور دجاج مخلية
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

1- سخني الفرن لدرجة حرارة 375 درجة.

2- ضعي السبانخ في قدر على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر ثم أضيفي كريمة الطبخ ولجبن والملح والفلفل الأسود والثوم المفري.
3- اغسلي صدور الدجاج جيدا وشقي الصدور من المنتصف ثم ضعي فيها خليط السبانخ ولفيها ثم احكمي غلقها بعصا خشبية رفيعة.
4- أحضري صينية وضعي فيها صدور الدجاج ثم ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 500 درجة لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى يكتمل النضج.
5- أخرجي صينية الدجاج من الفرن وقطعي صدور الدجاج شرائح سميكة ثم ضعيها في طبق التقديم وانثري الفلفل الأسود عليها و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صينية سمك بربوني بالشبت والليمون

صينية سمك بربوني بالشبت والليمون

المقادير :

سمك بربونى  

ثوم – مستردة  

بصل مفروم
ليمون – شبت  

فلفل حار (حسب الرغبة)
ملح وفلفل وكمون

توابل

الطريقة :

1- نضع الملح والفلفل والبصل والمستردة والليمون والثوم والشبت والفلفل الحار والكمون ونخلطهم كلهم مع بعض جيدا.
2- نأخد كميه من الخلطة ونحشى بها السمك.
3- نضع فى صينية 3 ورقات عريضة من ورق الخس مفرودين ثم نضع على كل ورقه قليل من الخلطة.
4- نضع سمكة فوق كل ورقة ثم نضع عليه المتبفى من الخلطة ثم نضع فى الصينية قليل من الماء وندخلها الفرن حتي ينضج.

5- يقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الخضار و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل بسكوت بالكاكاو وعصير البرتقال

بسكوت بالكاكاو وعصير البرتقال

المقادير:

 نصف كوب دقيق
أقل من نصف كوب زبدة
نصف كوب سكر
2 صفار بيضة
بــشر برتقال
عصير برتقال

فانيليا
ملعقة صغيرة بكينج بودر
3 ملاعق كبيرة كاكاو

الطريقة :

1- يخفق الزبد مع السكر حتى يتجانس ويصبح خليط كريمي .
2- ضيفي صفار البيضتين مع الاستمرار في الخفق ثم ضيفي بشر وعصير البرتقال والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كريـمي .
3- اخلطي الدقيق والكاكاو مع البكينج بودر وضيفيهم إلى الخليط بالتدريج واعجنيها بيديك أو بملعقة خشب.
4- كوري العجينة كلها كورة واحدة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم افردي العجينة وقطعيها بقطاعة البسكويت بأي شكل ترغبيه.
5- ضعيها في فرن متوسط الحرارة حتى يخبز واتركيه في الصينية حتى يبرد ثم ارفعيه .
6 قومي بلصق كل قطعتين بشوكولا أو بالمربى وقدميه و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الخبيزة باللحم الضأني

الخبيزة باللحم الضأني

المقادير :

كيلو لحم ضأني مسلوق
كيلو ونصف خبيزة 
ورق حزمة سلق
2 ملعقة زبدة 
2 ملعقة زيت
نصف كوب أرز مصري مسلوق
1 ثمرة طماطم مبشورة
1 بصلة مفرومة
5 فصوص ثوم مفروم
حزمة كسبرة مفرومة 

 الطريقة :

1- نضع زيت وزبدة في طاسة علي النار ثم البصلة المفرومة ثم الطماطم وتشوح.
2- نضيف ورق الخبيزة مع السلق وتقلب جيدا حتي تذبل.
3- نضع الخليط كله في الخلاط ويضرب حتي ينعم جيدا.
4- تغلي المرقة علي النار ونضع فيها اللحم المسلوق ثم الأرز المسلوق. 
5-عند دخول الأرز في النضج نضيف خليط الخبيزة وبقلب جيدا ثم نضيف الطشة.

لعمل الطشة :

1- في طاسة علي النار نضع زيت وزبدة ثم نضيف الثوم المفروم مع الكسبرة الخضراء المفرومة مع التقليب المستمر.
2- عندما يصفر لون الثوم نضيف الطشة للخبيزة علي النار وتقلب جيدا ثم تغرف. 
3- تقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفتة بصوص الزبادي

كفتة بصوص الزبادي

المقادير :

نصف كيلو لحمة مفرومة

1 بصلة صغيرة مفرومة
بقدونس مفروم
6 ملاعق زبادي
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة نشا
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة فلفل احمر (بابريكا)
ملح و فلفل

الطريقة :

1- نبدأ بتتبيل اللحمة المفرومة (يخلط عليها البقدونس المفروم + البصل + الملح والفلفل)

2- نشكلها كور صغيرة ثم تقلى في زيت قليل مجرد إنها تأخذ اللون الذهبي وترفع من على النار.

لاعداد صوص الزبادي :

1- نحضر نصف كوب ماء عليها ملعقة النشا وتذاب جيدا.
2- نضع الزبادي في قدر ونقليب ثم نضيف عليها النشا.
3- يضاف عليها الملح والفلفل والبهارات والبابريكا.
4- نضع الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب الي أن يغلي.

5- نضيف كرات الكفتة لخليط الزبادي علي النار وتترك تغلي من 10 إلى 15 دقيقة.

6- تقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس في الفرن

طاجن السمك بالبطاطس في الفرن

المقادير :

نصف كيلو سمك (منزوع الجلد والعظم قطع متوسطة)
مقادير تتبيلة السمك:
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون
نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
نصف كوب كزبرة مفرومة
نصف كوب بقدونس مفروم
ملح
مقادير الخضروات المستخدمة:1 بطاطس كبيرة
1 فلفل أخضر مقطع حلقات
1 فلفل أحمر مقطع حلقات
4 فلفل أحمر وأخضر حار(اختياري)
نصف كوب صلصة (الطماطم والفلفل المشوي)
ملح وفلفل
زيتون أسود
حلقات ليمون طازج ومخلل للتزيين

مقادير صلصة الطماطم والفلفل المشوي :
5 طماطم متوسطة
1 بصل متوسط مقطع قطعاً كبيرة
3 فص ثوم
1 فلفل أخضر
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر حار (إختياري )
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب أوراق كزبرة خضراء
ملح و فلفل

الطريقة للسمك و الخضار :
1- يغسل السمك ويجفف.
2- تخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق حتى تتجانس (مع ترك حوالي ملعقة كبيرة من البقدونس للتزيين).
3- توضع قطع السمك في التتبيلة حتى تغطيها تماما مع الدعك الخفيف.
4- تغسل البطاطس وتقشر وتقطع حلقات.
5- ترص حلقات البطاطس في قاع الطاجن بحيث تغطيه ثم توضع قطع السمك المتبلة فوقها وترص باقي الخضروات.
6- تصب صلصة الطماطم والفلفل المشوي فوق السمك والخضروات ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
7- يوضع الطاجن مباشرة على نار متوسطة ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج .
8- عند التقديم يزين بالزيتون الأسود وحلقات الليمون وبقية البقدونس المفروم و(بالهنا والشفا)

طريقة لصلصة الطماطم والفلفل المشوي:
1- يسخن الفرن ( الشواية ) الجزء الأعلى منه.
2- ترص الطماطم والبصل والثوم في صاج ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يتلون قشر الطماطم والفلفل .
3- يقشر الخضار ويوضع مع باقي المكونات في الخلاط الكهربائي مع مراعاة عدم الخفق المستمر فيكون الخفق لعدة ثوان على فترات لتصبح قطعا دون أن تكون صلصة ناعمة ثم تثبل بالملح والفلفل.

طريقة عمل الهيطلية

الهيطلية

المقادير :

لتر لبن 
كوب دقيق ذرة أبيض
ربع كوب سكر
2 ملعقة ماء زهر
2 ملعقة ماء ورد
سيرب ثقيل أو عسل نحل 

لعمل السيرب الثقيل :
2 كوب سكر + نصف كوب ماء 
ملعقة صغيرة عصير ليمون 
ملعقة صغيرة ماء زهر 

الطريقة :

1- يوضع اللبن علي النار ليغلي ونترك قليل منه بارد لنضع عليه السكر والدقيق.
2- نخلط الدقيق والسكر في اللبن البارد جيدا حتي يتجانس.
3- نضيف خليط اللبن مع الدقيق والسكر الي اللبن علي النار عند بدء الغليان مع التقليب المستمر حتي يغلظ القوام مثل المهلبية ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد.
4- ترفع الهيطلية من علي النار وتصب في بيركس موضوع به بلاستيك فيلم وتترك لتبرد ثم نضع عليه السيرب أو العسل الأبيض وتقطع مكعبات حسب الرغبة.
5- تزين بالفستق أوالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة وتقدم باردة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صدور دجاج مع صوص الليمون والزبدة

صدور دجاج مع صوص الليمون والزبدة

المقادير 

هيل مطحون (حبهان) حسب الرغبة

ملعقة كبيرة نشا
عصفر حسب الرغبة
بقسماط حسب الرغبة
ملعقة كبيرة دقيق
4 ثمرة ليمون عصير وبشر
زبدة لورباك حسب الرغبة
صدور دجاج حسب الرغبة
بيضة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة :

1- أسلقي صدور الدجاج مع البصل والملح والهيل المطحون وبشر و عصير الليمون وبعد أن تنضج صفي الدجاج من المرقة و ضعيهما جانبا.
2- ضعي نصف اصبع الزبدة وقلبيه مع ملعقة دقيق وملعقة النشا أو يمكنك وضع أحدهما (الدقيق أو النشا) حسب رغبتك في سماكة الصوص.

3- إستمري في التحريك حتى تذوب الزبدة ثم أضيفي مرقة الدجاج تدريجيا مع التحريك المستمر. 
4- أضيفي العصفر و أتركي المزيج على نارٍ هادئة حتى يتماسك الصوص ويصبح متوسط السماكة.
5- غطي صدور الدجاج أولا بالبيض المخفوق مع الملح والفلفل و ثانيا بالبقسماط.
6- إقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ويفضل وضعها على ورق المطبخ كي تتخلصي من الزيت الزائد في قطع الدجاج. 
7- ضعي قطع الدجاج المقلية في الصوص وقلبيها بهدوءٍ على الوجهين على نارٍ هادئةٍ
8- ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم وزينيه بالخضار.
9- يمكن تقديمها مع الباستا أو الأرز الأبيض أو الخبز المثوم و المحمص أو مع البطاطس المهروسة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيكة الكيوي

كيكة الكيوي

المقادير:

كوب دقيق ذرة

كوب دقيق اسمر
3 بيضات
نصف كوب لبن رايب
كوب سكر بني
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة فانيليا
5 حبات كيوى شرائح
ملعقتين زبدة فول سودانى

الطريقة :

1- نضع البيض مع الفانيليا والسكر ونضربهم جيدا بالمضرب.

2- نضع زبدة الفول السودانى ونقلب ثم نضع الدقيق الاسمر والذرة مع البيكنج بودر ونقلب.

3- نضع اللبن الرايب ونقلب ونضع بعض قطع من الكيوى بالداخل ثم نضعه فى قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.  

4- نضع على الوجة شرائح الكيوى.

5- ندخله  فى الفرن علي درجة حرارة 150 لمدة ساعة وربع ثم تقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفتة سمك

كفتة سمك

المقادير :

نصف كيلو سمك 
بيض وبقسماط للتغطية
ملعقة زبدة + عصير ليمون + بيضة
ملح وفلفل
كوب بطاطس مسلوقة
حلقات ليمون للتقديم

الطريقة :  

1- يسلق السمك جيدا وينزع منه الشوك والجلد ويهرس بالشوكة.
2- تغسل البطاطس جيدا وتسلق في ماء مغلي مضاف اليه ملح حتي ينضج ثم ينزع قشرها وتهرس جيدا ويضاف اليه الزبد.
3- يخلط السمك بالبطاطس ويتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون ويعجن الخليط بالبيضة.
4- يشكل خليط السمك علي هيئة كرات أو مستديرات أو أصابع حسب الرغبة.
5- تغطي الكفتة بالبيض والبقسماط ويضغط قليلا فوق طبقة البقسماط حتي يتماسك جيدا .
6- يقدح الزيت وتحمر الكفتة .
7- تنشل الكفتة من الزيت وتوضع علي ورق مناديل لامتصاص الدهن الزائد .
8- ترص الكفتة في سرفيس التقديم وتجمل بالبقدونس وحلقات الليمون وتقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الشاكرية السورية

الشاكرية السورية

المقادير :

1 عبوة خلطة البشاميل ماجي
4 كوب لبن فاتر
2 عصير ليمون
2 ثمره بصل متوسطة مقطعة شرائح
نصف كيلو لحمة بتلو مقطعة مكعبات
2 ورق لورا
2 فص حبهان
1 بشر ليمونة
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة كاري
1 مكعب مرقة لحمة ماجي
1 ونصف كوب ماء
ملح وفلفل أسود

الطريقة :

1- في إناء على نار متوسطة سخني القليل من أي مادة دهنية واضيفي الحبهان ومكعبات اللحمة وقليل من الفلفل الأسود واستمري في التقليب حتى تحمر من كل الجهات.

2- اضيفي مكعب مرقة اللحمة والماء وورق اللورا وبشر الليمون والبهارات واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
3- اضيفي البصل المقطع شرائح والكاري وقلبي المكونات  واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تتأكدين من النضج.
4- في هذه الأثناء قومي بتحضير خلطة البشاميل ماجي .. ضعي مكونات العبوة على نار هادئة مع اللبن الفاتر واستمري في التقليب حتى تحصلين على قوام غليظ .. اتبعي التعليمات الموجودة على العبوة.
5- في وعاء ضعي 2 كوب من البشاميل سابق التحضير وأضيفي عصير الليمون ومكعبات اللحمة مع المرقة.

6- احرصي أن يكون القوام سميك فلا تبالغي في مقدار المرقة المضاف للبشاميل.
7- قلبي المكونات وزينيها بقليل من البقدونس أو حسب الرغبة وقدميها ساخنة مع الأرز و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيك فرنسي مالح

كيك فرنسي مالح

المقادير :

150 جرام دقيق

4 بيضات100 مللي لبن حليب
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة ونصف بيكنج بودر صغيرة
نصف ملعقة ملح
ملعقه كبيرة زعتر مجفف
نصف ملعقه بودرة فلفل احمر
رشة فلفل أسود
200 جرام نقانق كوكتيل مدخن مقطع شرائح أو سلامي, مورتديلا, لانشون (حسب الرغبة)
كوب فلفل ألوان مقطع شرائح أو فطر (حسب اارغبة)
نصف كوب بصل أخضر مقطع شرائح
كوب زيتون أخضر وأسود شرائح
ثلاتة أرباع كوب جبنه مبشورة

الطريقة :

1- لا داعي للتعقيد.. لكن كل ما عليك فعله هو سحب إناء عميق و سكب كل المكونات به.

2- أخلطي الكل جيدا وضعيه بقالب الفرن المدهون بالزبدة. 

3- اخبزيه علي درجة حرارة متوسطة إلى أن يكتسب الكيك اللون الذهبي أو يكتمل النضج.

4- قطعي الكيك شرائح وقدميه و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صدور الدجاج المشوية علي الطريقة المكسيكية

صدور الدجاج المشوية علي الطريقة المكسيكية

المقادير :

فلفل أسود  حسب الرغبة

ملعقة صغبرة كمون  

ملح حسب الرغبة

نصف كيلوصدور دجاج مخلية

نصف كوب جبن شيدر

نصف حبة بصل مفري 

فص ثوم مفري

حبة بصل جوليان  

حبة بطاطس مكعبات 

حبة ليمون شرائح (للتزيين) 

5 أعواد بقدونس (للتزيين)

فنجان صغير زيت نباتي

نصف كوب عصير ليمون

الطريقة : 

1- تمزج كل المكونات معا ما عدا الشيدر وتتبل بها قطع الصدور وتترك على الأقل لـ 4 ساعات ثم ترفع قطع الصدور من التتبيلة.

2- توضع صدور الدجاج على الشواية الساخنة لـ 8 دقائق ثم تقلب للجهة الأخرى ويرش عليها القليل من شرائح البصل والبطاطس.

3- ثم رشيها بقليلٍ من الشيدر واتركيها لتذوب عليها ثم ترفع وتقدم ساخنة وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون و(بالهنا والشفا)  

طريقة عمل سترجانوف الدجاج

سترجانوف الدجاج

المقادير :

8 قطع أفخاد دجاج
4 كوب مرق دجاج
علبة مشروم
نصف كيبو طماطم صغيرة
كوب كريمة 
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل 
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 فص ثوم
ورقة لاورا
قليل من عصير الليمون
فلفل ألوان للتزيين

الطريقة :

1- تبلي الدجاج بالملح والفلفل والقليل من عصير الليمون واتركيهم لمدة ساعة.
2- سخني قليلا من الزيت وقلبي الدجاج حتي يتحمر.
3- أضيفي الكمون والبابريكا والثوم والكزبرة وقلبي ثم المشروم وقلبي ثم المرقة وأتركيها تغلي علي نار عالية.
4- أضيفي الطماطم ثم خففي النار حتي تنضج الطماطم.
5- خذي مقدار من المرقة وأضيفي عليه الدقيق واخلطيه جيدا ثم أضيفي عليه الكريمة واخلطيه جيدا.
6- أضيفي الكريمة علي الدجاج وقلبيهم مع بعض واتركيه علي النار حتي تثقل.
7- قدميه مع الأرز أو الخبز المقرمش و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيك بالفواكه المجففه صيامي

كيك بالفواكه المجففه صيامي

المقادير :

نصف كوب مشمشيه
نصف كوب زبيب
نصف كوب قراصيا
نصف كوب عصير برتقال
قشر برتقالة مبشور
ثلاث أرباع كوب دقيق
ملعقتين مبيض القهوة
ثلث زيت
ملعقتين سكر بودرة
رشة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة :

1- نضع البيكنج صودا على الفواكه المجففه فى بوله مع رشه دقيق ثم نقلبها بالملعقه. 
2- نضع فى بوله اخرى الدقيق ومبيض القهوة والبيكنج بودر والسكر البودره ثم نقلبهم.

3- نضع معهم الزيت وعصير البرتقال ونقلب ثم نضع الفاكهه ونقلب.
4- نضع الخليط فى القالب وندخله فى فرن درجة علي درجة حراره 160 لمدة 40 دقيقه ثم تقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل عصير التفاح بالموز

عصير التفاح بالموز

المقادير :

2 حبة تفاح 
2 حبة موز 
كوب لبن 
سكر حسب الرغبة
قليل من الماء

الطريقة :

1- قطعي الموز والتفاح قطع صغيرة جدا. 
2- اضربيهم في الخلاط ثم ضعي اللبن والقليل من الماء واخلطي جيدا ثم ضيفي السكر وصفيه جيدا في الأكواب.
3- يقدم بقطع الثلج ويمكن أن يخفف إذا لزم الأمر و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل السمان المشوي بالروزماري والليمون

السمان المشوي بالروزماري والليمون

المقادير :

5 فصوص ثوم مفروم

فنجان صغير خل تفاح

2 سمان حجم وسط

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

ملعقة صغيرة زعتر

روزماري (اكليل الجبل) حسب الرغبة

3 ملاعق أوريجانو 

2 حبة بشر ليمون 

حبة بصل مبشور 

نصف كوب عصير ليمون 

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

2 ملعقة كبيرة دقيق

زبدة 100 غرام 

الطريقة :

1- يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في الماء والخل لـ 30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماما.

2- نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الأقل 6 ساعات.
3- في وعاء جريل او وعاء تيفال ساخنة يذاب قليل من الزبدة مع الزيت وتوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر في الوعاء.
4- تترك لتحمر حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم ترص في صينية الفرن ويوضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل نضجها جيدا ثم تقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صدور دجاج محشية بالجبن والمشروم

صدور دجاج محشية بالجبن والمشروم

المقادير:

3 ملاعق زبد
كوب ونصف مشروم طازج مقطع شرائح
ربع كوب بصل مقطع صغير
ملعقة صغيرة ثوم مفري
2 كوب جبن بارميزان أو شيدر مبشور
نصف ملعقة بشر ليمون
فلفل أسود
أربع صدور دجاج مخلية
ثلث كوب بقسماط ناعم

الطريقة :

1- سخني الفرن لدرجة حرارة 450 درجة.

2- اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم شقيها من المنتصف حتى تكون جاهزة للحشو.
3- أحضري مقلاة وضعي فيها ملعقة من الزبد ثم ضعيها على النار ثم أضيفي المشروم والبصل والثوم وقلّبي المكونات لمدة 7 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار.
4- أضيفي نصف كمية الجبن والليمون إلى المقلاة وقلبي جيدا.
5- ضعي بالملعقة كميات متساوية من الحشو داخل صدور الدجاج ولفيها ثم احكمي غلقها بعصا خشبية.
6- أحضري مقلاة أخري وسخني فيها المتبقي من الزبد وضعيصدور الدجاج في الزبد ثم في البقسماط ومنها إلى صينية متوسطة الحجم.
7- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم انثري باقي الجبن على السطح وضعي الصينية في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يذوب الجبن.
8- أخرجي الصينية من الفرن وقطعي صدور الدجاج شرائح سميكة ثم ضعيها في طبق التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيكة البرقوق

كيكة البرقوق

المقادير :

1 ونصف كوب زبدة
1 ونصف كوب سكر بودرة4 بيض
ثلث كوب عصير برتقال طازج (بدون سكر)
2 ملعقة كبيرة قشطة (قشدة)
2 كوب دقيق
نصف ملعقة كبيرة بيكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

لشربات (قطر) البرقوق :
نصف كوب عصير برتقال طازج (مصفى)
2 كوب سكر
1 عود قرفة
1 كيلو برقوق ألوان (منزوع البذر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة :

1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2- يدهن قالب كيك بقليل من الزبدة ويرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد (أو يوضع ورق زبدة).
3- تخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يصبح كالكريمة.
4- يضاف البيض تدريجيا (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق ثم يضاف عصير البرتقال والقشطة.
5- يخلط الدقيق مع باقي المكونات الجافة ويضاف تدريجيا للخليط السابق مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتداخل المكونات .
6- يصب خليط الكيك في القالب .
7- يوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز ثم يترك ليبرد قليلا.
8- لعمل القطر (الشراب) يوضع عصير البرتقال مع السكر في إناء على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر ثم تضاف القرفة.
9- يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى يعقد قليلا (يتركز السائل) ثم تضاف شرائح البرقوق والزبدة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
10- يثقب الكيك بواسطة سيخ خشبي في أماكن متفرقة ويسقى بالشربات (القطر) الدافئ (بتصفية خليط البرقوق فوق الكيك).
11- تترك شرائح البرقوق لتبرد قليلا ثم يزين بها الكيك و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

يمكن صنع الشربات (القطر) بنكهات أخرى مثل عصير الرمان أو ماء الورد أو الفراولة.

طريقة عمل شوربة اللوز

شوربة اللوز

المقادير :

7 كوب مرق دجاج أو ماء 
1 كوب لوز مطحون 2 ورق غار (ورق لاورا)
1 كوب كريمة لباني 
3 صفار بيض 
ملح وفلفل 
عصير ليمون 
لوز مبشور

الطريقة :

1- يسخن المرق و اللوز في إناء على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في الغليان مع الاستمرار في التقليب. 

2- تخفف الحرارة ويضاف ورق الغار ويترك لحوالي 20 دقيقة. 

3- يرفع من على النار ويترك ليبرد قليلا وينزع ورق الغار وتخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم. 
4- تعاد للاناء وتسخن على نار متوسطة. 
5- تخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمام مائي حتى تتجانس المكونات.
6- يضاف قليل من الشوربة لخليط البيض ويقلب.
7- يضاف خليط البيض للشوربة ثم تخفق الشوربة جيدا وتخفف الحرارة مع (مراعاة عدم الغليان). 
8- تتبل بالملح والفلفل وتقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص.
9- تزين بالبصل المحمر والسماق و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل صدور دجاج مشوية بالثوم

صدور دجاج مشوية بالثوم

المقادير :

قطعتان من صدور الدجاج الفيليه حوالى 350 جرام
فصين ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة شطة سائلة "اختيارى" وحسب الرغبة
ملح وفلفل

الطريقة:

1- فى وعاء عميق تخلط جميع المكونات جيدا عدا الدجاج. 
2- يوضع الدجاج ويقلب جيدا فى الخليط ويترك بها مدة نصف ساعة على الأقل.
3- نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق ولها يد معدنية "يسمح بدخولها للفرن" وتسخن فوق الشعلة على نار متوسطة مع ملعقة صغيرة زيت. 

4- توضع صدور الدجاج بالمقلاة وتترك حتى تأخذ اللون الذهبى مع التقليب لمدة 3 دقائق لكل جانب.
5- يسخن الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية وتغطى المقلاة بورق ألمونيوم. 

6- تترك بالفرن مدة 50 دقيقة ثم نخرجها ونتركها لتستريح مدة 5 دقائق.
7- تقدم صدور الدجاج كاملة مع سلطة خضراء طازجة وقطعتين من الخبز المحمص و(بالهنا والشفا)

مشروب العسل والقرفة للريجيم (التنحيف)

مشروب العسل والقرفة للريجيم (التنحيف)

ريجيم العسل والقرفة للتنحيف :
هذا الريجيم أسهل بكثير من ريجيم (دايت - حمية غذائية) العسل والقرفة لخسارة 3 كيلو أسبوعيا

فوائد نظام العسل والقرفة :

فى حالة الإستمرار على النظام الغذائى للعسل والقرفة فانه يقلل من وزن الشخص حتى في أكثرالأجسام سمنة. 

الاستمرار في شرب هذا المشروب بانتظام يمنع تكوين الدهون في الجسم حتى ولو كان الشخص يأكل وجبه بها سعرات حرارية عالية.
سيتم فقدان أكثر من بوصة قبل أن نلاحظ فقد الوزن .
ريجيم القرفة والعسل يطهرالجهاز الهضمى من الطفيليات والفطريات والبكتيريا .
يؤدى هذا النظام الغذائى إلى زيادة الطاقة. 

طريقة إستخدام العسل والقرفة لفقدان الوزن :

1- يتم استخدام العسل ومسحوق القرفة بنسبة واحد جزء من القرفة واثنين من أجزاء العسل (مثلا ملعقة قرفة مطحونة وملعقتين عسل).

2- نقوم بوضع القرفة في فنجان أو وعاء.
3- نغلي كوب من الماء ونصب الماء المغلى على القرفة ونتركه منقوع فى الماء المغلى لمدة 30 دقيقة.

4- عندما يبرد الماء المنقوع فى القرفة نقوم باضافة العسل.
5- نقوم بشرب نصف الكمية الناتجة قبل النوم مباشرة.
6- نغطي الكمية الباقية وتوضع فى الثلاجة.
7- نشرب الكمية المتبقية في الصباح على الريق قبل الإفطار بنصف ساعة وعلى الريق(على معدة فارغة) وقبل النوم مباشرة

حيث يتم شرب العسل ومسحوق القرفة المغلي في كوب واحد من الماء. 

ملحوظة هامة على ريجيم العسل والقرفة: 
عند إضافة العسل تتم إضافته دائما إلى السائل البارد ولا تتم إضافته إلى السائل الساخن لأن السائل الساخن يدمرالأنزيمات الموجودة في العسل الخام.

يمكن عمل نظام غذائى متكامل لريجيم العسل والقرفة وقتها نتبع الريجيم كالتالى:

بالنسبة للاكل فى نظام متكامل لريجيم العسل والقرفة يقسم 4 مرات يوميا وقبل اي وجبة يشرب خليط العسل و القرفة.

الاربع وجبات فى النظام الغذائى للعسل والقرفة:

1 ) الوجبة الاولى :كوب حليب + تفاحة + قطعه توست .

2 ) الوجبة الثانية :شريحة سمك او لحم منزوع الدهن او اسكالوب مشوي + شوربة خضار + قطعة توست.

3 ) الوجبة الثالثة :فواكه مشكلة .

4 ) الوجبة الرابعة :سلطة خضار + 2 بيض مسلوق+ شريحة توست + زبادي .

ملاحظات هامة:

اخر وجبة تكون قبل النوم بـ 3 ساعات.
خليط العسل و القرفة يشرب قبل الوجبات بنصف ساعه.
شرب 8 اكواب ماء ضروري يوميا .
مدة الرجيم 7 ايام والخساره تكون فيه 3 كيلو و بعدها يؤخذ يوم راحة من الريجيم و تعاد التجربة لخسارة المزيد من الوزن.

طريقة اعداد مشروب النعناع وفوائده

مشروب النعناع

طريقة اعداد مشروب النعناع :

للحصول على فائدة النعناع أثناء إعداده كالشاي ينصح بعدم غلي أوراقه بل يستحب أن يتم صب الماء المغلي على ورق النعناع وإضافة بعض السكر ثم تركه لمدة دقائق قبل شربه. 

فوائد النعناع :

1- يعتبر النعناع دواء منشط للقلب والدورة الدموية إذا شرب كالشاي بانتظام كما أنه ملين للمعدة والأمعاء ومضغه يخفف من آلام الأسنان ويزيل روائح الفم.

2- للقضاء على حموضة المعدة يشرب كأس مغلي من النعناع دون إضافة السكر.
3- تم استخراج خلاصة من ورق النعناع ثبت فائدتها في تهدئة الجهاز العصبي و مكافحة آفات المعدة والجهاز الهضمي والتخفيف من الخفقان والضعف العام وطرد الديدان من الأمعاء والتخفيف من المغص.
4- النعناع يريح الأمعاء من الغازات ويقوي عمل الكبد والبنكرياس ويسكن السعال المستعصي ويهدئ الأعصاب وحالات الغضب وهو مزيل للأرق ومدر للبول كما أنه هاضم جيد للطعام.
5- ثبت بان النعناع يعمل على تخفيف التشنجات المعوية كما يساعد على إفراز العصارات المعوية الهاضمة لذا يستحب تناوله بعد الوجبات الغذائية ليساعد على الهضم.
6- النعناع يدخل في تركيب بعض المراهم الطبية المستخدمة لعلاج الأمراض ويساعد في تخفيف آلام الأقدام إذا وضع في الماء الساخن قبل تغطيس القدمين فيه.
7- ثبت أن النعناع مساعد أكيد في توسيع الشعب الهوائية في حالة الإصابة بنزلات البرد لذا ينصح باستخدامه في علاج الزكام الحاد وذلك بوضع أوراقه في الماء الساخن وشربه كالشاي أو إضافة أوراقه للشاي.