طريقة عمل الجمبري المقلي

الجمبري المقلي

المقادير:

١- كوب دقيق منخول
٢- بيضة مخفوقة
٣- نصف كوب حليب
٤- كوب بقسماط
٥- ملعقة ونصف صغيرة ملح
٦- نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
٧- نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
٨- ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
٩- ثمن ملعقة صغيرة بصل بودرة
١٠- جمبري مقشر ومنظف منزوع منه كيس الرمل

الطريقة:

١- نضع الدقيق في وعاء والحليب و البيض في وعاء اخر .

٢- نخلط باقي المقادير الجافة في وعاء اخر .

٣- نغمس الجمبري في الدقيق ثم الحليب و البيض ثم خليط البقسماط و البهارات .

٤- يقلى الجمبري في الزيت الحار الى ان ينضج و يكون ذهبي اللون .

٥- يوضع الجمبري على منديل مطبخ ليمتص الزيت و يقدم . و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل مخ بانيه

مخ بانيه

المقادير:

١- ٢ فص مخ
٢- ثمرة بصل
٣- ثمرة جزر
٤- ٢ ورق لاورا
٥- عود كرفس
٦- ٢ ملعقة خل
٧- ملح - ماء - فلفل
٨- ٢ كوب دقيق
٩- ٢ كوب بقسماط
١٠- نصف كوب لبن
١١- ٢ بيض
١٢- زيت للقلي

الطريقة:

١- يسلق المخ في الماء المغلي علي النار وفيه البصل والجزر واللاورا والكرفس والخل والملح والفلفل لمدة ٥ دقائق .
٢- ننشل المخ من الماء المغلي ويبرد بماء بارد .
٣- ننزع الشعيرات الدموية من المخ برفق حتي لا يهترئ .
٤- نضرب البيض مع اللبن ويتبل بالملح والفلفل .
٥- نغطس المخ في الدقيق برفق واحتراس ثم نضعه في البيض واللبن ثم البقسماط ونضغط عليه برفق لعمله دوائرحتي تنتهي الكمية .
٦- نضع المخ في الزيت الغزير الساخن ليحمر ويصبح لونه ذهبي .
٧- ننشل المخ من الزيت علي منديل مطبخ ليمتص الزيت الزائد منه ويقدم . و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل الكبدة بالردة

الكبدة بالردة

المقادير:

١- ٧٥٠ جرام كبدة شرائح
٢- ٢ فص ثوم مفروم
٣- ٢ كوب ردة ناعمة أو دقيق سن
٤- ٢ ملعقة عصير ليمون
٥- ملعقة كمون
٦- ملح - فلفل - بهارات
٧- زيت للتحمير

الطريقة:

١- نضع علي الكبدة عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل والكمون والبهارات
٢- تقلب الكبدة مع كل التوابل حتي تتجانس وتترك لمدة ٥ دقائق حتي تتشرب .
٣- نضع شرائح الكبدة في الردة وتقلب جيدا بالردة ونضغط عليها باليد ثم ننفضها من الردة .
٤- نضع شرئح الكبدة بالردة في الزيت الغزير الساخن لتحمر وتأخذ اللون الذهبي .
٥- نخرج الكبدة من الزيت علي منديل مطبخ ليتشرب الزيت الزائد منها .
٦- تقدم الكبدة مع مكرونة بصلصة الطماطم . و (بالهنا والشفا)

ملحوظة : 
ينزع الغلاف ( الغشاء ) الخارجي للكبدة  قبل تتبيلها حتي لا تنكمش أثناء القلي .

طريقة عمل خبز الرقاق

خبز الرقاق

المقادير:

١-  كيلو دقيق (درجة أولي )
٢- ٢٠ جرام ملح ( ملعقة كبيرة)
٣- ١٠٠ جرام سمن (ربع كوب )
٤- ٤٥٠ مللي ماء ( 2 وربع كوب كبير )
٥- ٥٠٠ جرام كورن فلور للفرد
٦- ٢٥٠ جرام دقيق للفرد

الطريقة:

١- نضيف الملح علي الدقيق ثم السمن ويقلب مع بعضه ثم نضبف الماء وتعجن العجينة جيدا حتي تصير عجينة جامدة .
٢- تخدم العجينة وتبرم طوليا وتقطع قطع متساوية وتلف كل قطعة باليد وتوضع علي صينية مرشوشة بالدقيق .
٣- تغطي الصينية بالبلاستيك وتترك العجينة لترتاح لمدة ساعة علي الأقل .
٤- يرش تحت العجينة وفوقها كورن فلور وتفرد بالنشابة بسمك ٤ مللي وتبرم الفطيرة علي النشابة ونضعها علي الصاج في الفرن تحت الشواية و تخبز لمدة ٣ ثواني .
٥- نخرج الفطيرة من الفرن ونطبقها علي ٤ وندخلها في كيس بلاستيك لتظل طرية .
٦- لو اردناه رقاق جاف بعد الفرد يبصم من الجهتين علي الشواية أو البوتاجاز ويترك بعد ذلك في الهواء ليجف .

ملحوظة :

من الممكن الاستغناء عن السمن فنزود الماء ليصبح ٥٥٠ مللي ماء بدلا من ٤٥٠ مللي .

طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة

الرقاق باللحمة المفرومة

المقادير:

١- ٦ قطع رقاق طري
٢- نصف كيلو لحمة مفرومة
٣- ١ ثمرة بصل مفروم
٤- ٢ فص ثوم مفروم
٥- ٢ عود كرفس مفروم
٦- ٢ ثمرة جزر مقطع مكعبات صغيرة
٧- ٢ ثمرة فلفل حار
٨- ملعقة زعتر
٩- ملعقة خلطة البهارات
١٠- ٤ كوب مرق
١١- ٤ ملعقة زبدة
١٢- نصف كوب لبن
١٣- بيضة - ملح - فلفل

الطريقة:

١- نضع المرق مع الزبدة في صينية مدورة علي النار وتترك لتسخن .
٢- نعصج اللحمة بوضع قليل من الزيت ونضع عليه البصل المفروم ويقلب ثم الثوم والجزر والفلفل والكرفس ويقلب الجميع حتي يذبل
٣- نضيف اللحم المفروم الي الخضارويقلب جيدا حتي تبدأ تعصج اللحمة ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر والبهارات وتقلب حتي يتم النضج .
٤- نحضر صينية وندهنها بالسمن ونغطس أول رقاقة في المرقة والزبد الساخنة لتتشرب جيدا ونضعها في الصينية المدهونة بالسمن ونرفع الأحرف ونغطس الثانية ونضعها فوقها ثم الثالثة كذلك .
٥- نضع اللحمة المعصجة ثم نغطس الرقاقة الرابعة في المرق ونضعها فوق اللحمة ونضغط عليه باليد ثم الراق الخامس ونضغط عليها ثم نقطع الحروف المرتفعة لو فيها زيادات ونلف الحواف ونضغط عليها ثم نضع الطبقة الأخيرة ونثني حروفها لتحت .
٦- ندخل الصينية في الفرن علي درجة حرارة متوسطة  وفي نصف التسوية نخرجها من الفرن ونصب عليها خليط مكون من :
نصف كوب من المرقة المخلوطة بالزبدة مضروب مع بيضة ونصف كوب من اللبن
٧- ندخل الصينية في الفرن مرة ثانية حتي تكتمل التسوية وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم . و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل

طاجن العكاوي بالبصل

المقادير:

١- ١ عكوة متوسطة
٢- ٣ ثمرة بصل مفروم
٣- ٢ ثمرة فلفل حار
٤- نصف كيلو بصل قاورما صغير
٥- ٢ ثمرة طماطم مبشورة
٦- ملعقة بهارات
٧- ملعقة زعتر
٨- ملعقة كمون
٩- ٢ ملعقة زبدة
١٠- ملح - فلفل

 الطريقة:

١- تتبل العكاوي بالملح والفلفل والبصل والبهارات والزعتر والكمون.
٢- نضع زبدة وزيت في طاسة علي النار ونضع عليها البصل القاورما .
٣- في طاسة أخري علي النار نضع فيها زبدة وزيت ونضع عليها العكاوي المتبلة وتقلب حتي تأخذ لون ثم نضيف عليها البصل المفروم وتقلب حتي ياخذا اللون سويا .
٤- في اناء عميق نفرغ البصل والعكاوي  ثم نضيف البصل القاورما  ونحركهم جيدا ونضع القليل من الماء ونغطي الاناء .
٥- نضع كور صغيرة من البطاطس حسب الرغبة والفلفل الحامي والطماطم وباقي البهارات والتوابل ونتركه الي أن ينضج جيدا ويقدم ساخنا . و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فتة الكوارع

فتة الكوارع

المقادير:

١- فردة كوارع
٢- بصل - جزر
٣- كرفس - كرات
٤- حبهان - مستكة
٥- ثوم - ورق لاورو
٦- فلفل أسود حب - ملح
٧- قرنفل ( مسمار) - قرفة خشب
٨- أعشاب - جوزة الطيب
٩- طماطم بيوريه - جنزبيل

الطريقة:

١- تغسل الكوارع بالدقيق والملح والخل جيدا ثم نضع عليها الخل و شرائح الليمون .
٢- نضع اناء به ماء يغلي علي النار جيدا ونضيف عليها حبهان وورق لاورو+ ٢ فص ثوم صحيح + بصلة مقطعة ٤ + جزرة مقطعة ٤ + عود كرفس + عود كرات + زعتر+ فلفل حب + ملح + فص مستكة صغير .
٣- نترك الماء يغلي علي النار لمدة دقيقتين ثم نضع عليها الكوارع وتترك لتغلي غلوتين أو ثلاثة .
٤- نحضر اناء آخر به ماء مغلي ونضع فيه حبهان وورق لاورو + مستكة + فلفل حب + ملح + عود قرفة خشب يتم تكسيره + عود قرنفل +4 فصوص ثوم صحيح + زعتر+ جوزة الطيب + عود كرفس + عود كرات + بصلة مقطعة ٤ قطع + جزرة مقطعة  .
٥- يترك الماء المغلي المضاف اليه كل التوابل ( البوكيه جارنيه )علي النار لمدة دقيقتين ثم نضع عليها الكوارع بعد نشلها من الاناء الآخر حتي اكتمال نضجها .
٦- نعرف تمام النضج يانفصال اللحم عن العظم .
٧-  يكسر رغيف عيش بلدي أو أي خبز آخر ويحمر مع ملعقة زبدة ورشة ملح مع رشة كمون وفص ثوم مفروم .
٨- نسخن الطاسة ونضع فيها ملعقة سمن ونضيف الثوم المفروم مع رشة خفيفة كسبرة ناعمة وبقلب حتي يذبل الثوم و نضيف ٢ ملعقة خل ثم الطماطم المضروبة في الخلاط حوالي ثمرتين + نصف كوب ماء ثم الملح والكمون ونتركهاعلي النار حتي تتسبك .
٩- نضيف ٢ ملعقة من الصلصة المسبكة علي العيش المحمر ويقلب ثم نضيف عليه شوربة الكوارع ويترك جانبا لمدة بسيطة كي يتشرب  من الشوربة .
١٠- نغطي طبق الفتة بالأرز الأبيض  ونضيف الصلصة فوق الأرز .
١١- تضيف للكوارع بعد تصفيتها من الشوربة ملعقة طماطم بيوريه ورشة ملح ورشة كمون وملعقة سمن وتحمر في الفرن .
١٢- بعد التحمير ترص الكوارع فوق الفتة وتقدم ساخنة . و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل الفتة المصري بالخل والثوم

الفتة المصري بالخل والثوم

المقادير:

١- كيلو لجم مسلوق
٢- أرز مسلوق
٣- ٢ رغيف خبز بلدي
٤- ثوم مفروم
٥- ٣ ملعقة خل
٦-  شوربة اللحم
٧- ٣ ملعقة سمن بلدي

الطريقة :

١- نسلق اللحم في ماء مغلي ومعه بصل وجزر وكرفس وورق لاورو وحبهان ومستكة وملح وفلفل أسود .
٢- نجهز الأرز الأبيض .
٣- يقطع الخبز قطعا صغيرة ويوضع في صينية بها سمن ويقلب حتي يحمر أو يوضع في الفرن ليتحمص .
٤- نضع الخبز في طبق التقديم .
٥- نحضر مقلاة ونضع بها ملعقة من السمن ونضيف اليه الثوم المفروم حتي يصفر لونه ثم نضيف عليه الخل و٢ كوب من الشوربة ونتركه حتي يغلي لمدة ٥ دقائق .
٦- نضع صوص الشوربة بالثوم والخل فوق الخبز المحمص و( نترك منه قليلا للوجه ) ونضع الأرز فوق الخبز ونضيف باقي الثوم والخل و الشوربة فوق الوجه .
٧- نحمر اللحم ونضعها علي وجه الفتة ونقدمها ساخنة .و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الفتة المصرية ( البلدي )

الفتة المصرية ( البلدي )

المقادير :

١- ٧٥٠ جرام لحم مسلوق
٢- ٣ خبز بلدي
٣- ٤ ملعقة زبدة
٤- ٥ فصوص ثوم مفروم
٥- ٢ كوب عصير طماطم
٦- ٤ ملعقة خل
٧- ملح - فلفل
٨- نصف كيلو أرز مسلوق

الطريقة:

١- يقطع الخبز ويحمر في ٢ ملعقة زبده + ٢ ملعقة زيت ونضع عليه فص ثوم  مفروم ويقلب حتي يتشرب من الزبده والزيت مع الثوم و يتجانس .
٢- يحمص العيش تحت الشواية لمدة دقيقتين .
٣- لعمل صوص الطماطم نضع زبده وزيت علي النار ونضع عليها الثوم المفروم  حتي يذبل ثم نضيف الخل ويقلب ثم نضيف عصير الطماطم المضروب في الخلاط  ومصفي .
٤-  تتبل الصلصة بالملح والفلفل وتترك علي النار حتي تتسبك .
٥- تحمر اللحمة في الزبدة مع الزيت أو السمن حسب الرغبة .
٦- نضع العيش المحمص في اناء عميق ونضع عليه الشوربة الساخنة ويترك جانبا ليتشرب .
٧- نحضر صينية وندهنها بالزبده أو السمن ونغرف عليها الآرز الأبيض ونضغط عليه بالمقصوصة ثم نضع عليه العيش المتشرب بالشوربة ونضغط عليه ثم نقلبه في طبق الغرف .
٨- يزين الأرز الأبيض بالصلصة ونضع عليها قطع اللحم المحمرة . و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الفطير المشلتت

الفطير المشلتت

المقادير :

١- نصف كيلو دقيق
٢- ربع كيلو سمن بلدي
٣- ملعقة صغيرة ملح
٤- ٢ ملعقة زيت ذرة
٥- ماء للعجين

الطريقة :

١- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضع الملح في الماء ونصب الماء علي الدقيق قليلا قليلا.
٢- نقوم بالعجن حتي تتخلص العجينة من الوعاء ونأخذها من الوعاء ونكمل عجنها  ولتها علي الرخامة .
٣- بعد العجن نلف العجينة رول ونقطعها 8 قطع صغيرة .
٤- تكور كل قطعة ونضعها علي صينية مدهونة بزيت الذرة ثم ندهن الوجه بالزيت الباقي وتغطي بالبلاستيك حتي لا تعمل قشرة.
٥- نترك كور العجين لمدة ساعتين حتي ترتاح  .
٦- بعد ساعتين نفرد كل قطعة علي الرخامة المدهونة بالسمن ونضع عليها السمن ونفردها باليد أو بالنشابة حتي تصبح رقيقة مثل ورقة الجلاش .
٧- ندهن صينية كبيرة بالسمن ونضعها بها وندهنها بالسمن ثم ندهن الرخامة بالسمن مرة أخري ونفردعليها القطعة الثانية كذلك ثم نضعها فوق الأخري وندهنها بالسمن ونثنيهما من الحروف مع بعض لتحت .
٨- ندهن الرخامة كذلك ونكرر باقي القطع بنفس الطريقة مع تقفيل كل طبقة مع التي قبلها لتحت حتي تنتهي كل الطبقات .
٩- ندهن الوجه ونضغط عليها باليد لنفردها حتي تملأ الصينية  ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة ثم ندهنها بالسمن وندخلها الفرن الساخن جدا علي درجة حرارة عالية .

١٠- تقدم مع العسل الأبيض والقشطة والمربي والعسل الأسود بالطحينة والجبنة و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل الآرز المعمر الحلو

الأرز المعمر الحلو

المقادير:

١- ٢ كوب أرز مصري

٢- ٢ ونصف كوب لبن

٣- ربع كيلو قشطة

٤- كوب ونصف سكر

٥- نصف كوب جوز هند

٦- نصف كوب مكسرات

٧- ٢ ملعقة زبدة

الطريقة :

١- يغسل الأرز ويصفي جيدا ويوضع في اناء عميق .

٢- توضع القشطة علي الأرز وتقلب جيدا حتي يختلطا  .

٣- في اناء آخر يوضع اللبن ويضاف اليه السكر ويقلب حتي يذوب السكر .

٤- يدهن الطاجن بالزبد ويوضع به الأرز المخلوط بالقشطة .

٥- يصب اللبن المحلي بالسكرعلي الأرز ويضاف اليه قطع الزبد ثم يرش عليه جوز الهند ثم المكسرات علي الوجه .

٦- يغطي الطاجن بورق الفويل ويدخل الفرن حتي يتم النضج .
٧- يرفع ورق الفويل من علي الطاجن ثم ندخله الفرن تحت الشواية ليحمر الوجه . و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل السمك المسيخ ( كباب السمك )

السمك المسيخ ( كباب السمك )

المقادير:

١- كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات
٢- ملعقة كبيرة عسل أبيض
٣- ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٤- ٣ فصوص ثوم مفروم
٥- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
٦- أوراق زعتر وريحان ونعناع طازجة
٧- ملح وفلفل حسب الرغبة
٨- ملعقة كبيرة صوص الشانتي

الطريقة :

١- توضع كل المقادير في الكبة وتخلط جيدا ماعدا (مكعبات السمك) .
٢- تسيخ مكعبات السمك بوضعها في أسياخ الشوي .
٣- تتبل مكعبات السمك بالخليط السابق تحضيره .
٤- يترك السمك في الخليط لمدة ساعة علي الأقل كي يتشرب منه .
٥- تشوي مكعبات السمك المسيخة علي النار وتقلب علي الاتجاهين .
٦- تقدم قطع السمك المشويه ألي جانب الأرز الأبيض المسلوق , و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل البسبوسة

البسبوسة المصرية

المقادير :

١- نصف كوب سمن
٢- نصف كوب سكر بودر
٣- كوب زبادي
٤- كوب ونصف دقيق سيمولينا
٥- ٢ ملعقة دقيق
٧- ملعقة بيكنج بودر
٨- نصف كوب لوز مقشر

السيرب  ( الشراب )
كوب ونصف سكر + ٢ كوب ماء + عصير ليمونة + شرائح برتقال + ملعقة سمن

الطريقة :

١- لعمل السيرب : نضع الماء والسكرعلي النار وعندما يغلي نضع عليه عصير الليمونة وشراثح البرتقال ثم  آخر حاجة ملعقة السمن .
٢- نضع دقيق السيمولينا + الدقيق العادي + البيكنج بودر+ السكر البودر وتقلب المقادير كلها مع بعضها حتي تختلط .
٣- نضع السمن السايح والزبادي علي المكونات الجافة و نخلط  المكونات كلها باليد تقليبة واحدة برفق ليتجانس الخليط .
٤- ندهن الصينية بالسمن ونفرش عليها ورقة زبدة مقطعة مدورة وندهن ورقة الزبدة بالسمن .
٥- يصب الخليط في الصينية ويفرد باليد ويرص عليها اللوز المقشر.
٦- ندخل الصينية علي الشبكة في وسط الفرن الساخن علي درجة حرارة ٢٠٠ مئوية  لتحمرأو تكتمل التسوية .
٧- عند خروج البسبوسة من الفرن نصفي الشراب الساخن عليها وهي ساخنة ونغطيها .
٨- تترك الصينية لتبرد ثم تقطع وتقدم . و (بالهنا والشفا)

ملحوظة : 

لتقشير اللوز ينقع في ماء مغلي لمدة ٣ دقائق ويصفي ويقشر .

طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينة

سلطة الحمص بالطحينة

المقادير :

١- ٢ كوب حمص مسلوق
٢- كوب طحينة بيضاء
٣- ٢ فص ثوم مفروم ناعم
٤- ربع كوب عصير ليمون
٥- كوب زبادي
٦- ملعقة كمون
٧- ملح - فلفل أبيض
٨- نصف كوب ماء دافئ
٩- نصف كوب زيت زيتون
١٠- ملعقة كبيرة خل أبيض

الطريقة :

١- نضع الحمص في الكبة ونضبف عليه الطحينة والزبادي والكمون والثوم المفروم والملح والفلفل والماء الدافئ وعصير الليمون + ٣ او ٤ ملاعق من زيت الزيتون وملعقة الخل الأبيض  وتخلط كل هذه المقادير خلطا جيدا في الكبة حتي تتجانس مع بعضها .
٢- تغرف السلطة  ويوضع في وسطها الحمص الصحيح ويوضع علي الوجه قليل من زيت الزيتون ورشة قليلة جدا من الكمون الناعم وتقدم . و (بالهنا والشفا) 

طريقة عمل سمك الصيادية الاسكندراني

سمك الصيادية الاسكندراني

 المقادير :

١- كياو سمك وقار مخلي ( فيليه )
٢- خل - فلفل أخضر و فلفل حار

٣- حلقات بصل
٤- حلقات طماطم
٥- حلقات بطاطس
٦- ملح - فلفل أسود
٧- ٢ ملعقة صلصة
٨- زيت زيتون
٩- شبت -  بقدونس
١٠- كسبرة خضراء

الطريقة :

١- تغسل شرائح السمك جيدا بالماء والخل وتتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون .
٢- يوضع علي السمك معجون الطماطم والشبت والبقدونس والكسبرة الخضراء .
٣- يوضع السمك في الصينية ومن حوله شرائح البصل والطماطم والبطاطس والفلفل الأخضر .
٤- توضع الصينية في الفرن حتي تنضج .
٥- يقدم سمك الصيادية مع سلطة الزبادي . و ( بالهنا والشفا )

طريقة عمل المكرونة بالدجاج والكاري

مكرونة بالدجاج والكاري

المقادير:

١- نصف كيلو مكرونة مسلوقة
٢- ٣ ثمرات فلفل ألوان مقطعة شرائح رفيعة
٣- ٢ ثمرة بصل مقطعة شرائح رفيعة
٤- ٢ ثمرة جزر مقطعة شرائح رفيعة
٥- ٢ صدر دجاج شرائح رفيعة
٦- ٢ ملعقة زبدة - ٢ ملعقة دقيق
٧- ٤ ملاعق كاري أصفر - ملح - فلفل
٨- ٣ أكواب مرق
٩- كوب كريمة

الطريقة:

١- تتبل الفراخ بالملح والفلفل وتسخن طاسة علي النار  وتوضع فيها قليل من الزبدة .
٢- توضع الفراخ المقطعة شرائح في الزبد الساخن علي النار وتقلب جيدا .
٣- في كسروله أكبر أخري علي النار نضع الزبد المتبقي ونضيف عليه البصل والفلفل والجزرالشرائح وتقلب ونضيف عليهم الملح والفلفل وتقلب حتي تذبل فقط ( تصبح سوتيه ) .
٤- نضيف علي الخضار مباشرة الدقيق ثم الكاري الأصفر ويقلب جيدا .
٥- نضيف المرقة كلها علي الخضار و الدقيق والكاري وتقلب جيدا وهي علي النار حتي يتجانس الخليط .
٦- نضيف الفراخ علي الخليط علي النار ثم نضيف عليه الكريمة وتقلب ثم نضيف عليها المكرونة وتقلب جيدا .
٧ - تغرف الكرونة وتقدم ساخنة . و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل فاهيتا اللحم

فاهيتا اللحم

المقادير :

١- ٣ ثمرات طماطم متوسطة الحجم ومبشورة
٢- ثلث كوب أوراق الكسبرة الخضراء
٣- ملعقتان ونصف الملعقة عصير ليمون
٤- ٤٠٠ جرام شرائح لحم بقري
٥- ٣ ملاعق زيت زيتون
٦- ٢ ثمرة بصل مقطع شرائح
٧- فلفل أحمر حلو أو حار ( حسب الرغبة )
٨- ملح - فلفل
٩- ٤ شرائح خبز تورتيلا
١٠- شرائح ليمون للتزيين

الطريقة :

١- يحضر وعاء ويوضع فيه الطماطم وأوراق الكسبرة الخضراء ويقلب جيدا .
٢- تغسل شرائح اللحم وتقطع شرائح رفيعة ثم توضع في طبق ويضاف عليها عصير الليمون والملح وافلفل الأسود وتقلب جيدا .
٣- تسخن طاسة ويوضع بها ملعقة ونصف من زيت الزيتون ونضيف اليها شرائح البصل والفلفل الأحمر ويقلب لمدة ٥ دقائق ثم ترفع الطاسة من علي النار .
٤- تحضر طاسة أخري ساخنة ونضع فيها ملعقة ونصف من زيت الزيتون ونضيف شرائح اللحم الرفيعة لمدة من ٥ الي ١٠ دقائق مع التقليب المستمر .
٥- نضيف علي اللحم البصل والفلفل الأحمر والطماطم المبشورة والكسبرة الخضراء وتغطي الطاسة وتترك علي نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتي تنضج .
٦- يحضر خبز التورتيلا ويوضع في طبق التقديم وعليه فاهيتا اللحم ويزين بشرائح الليمون و يقدم  .
و(بالهنا والشفا) 

الدجاج المشوي بصوص الليمون

دجاج مشوي بصوص الليمون

المقادير :

١- دجاجة كاملة
٢- ٣ فصوص  ثوم مهروس
٣- ٢ ملعقة كبيرة زبدة
٤- ٣ ملعقة كبيرة زعتر
٥- كوب خل أبيض
٦- عصير ٤ ثمرات ليمون
٧- ملعقة صغيرة ملح
٨- فلفل أسود حسب الرغبة
٩- نصف كوب مرقة دجاج

الطريقة :

١- تنظف الدجاجة وتغسل جيدا من الداخل والخارج وتزال منها الدهون الزائدة .
٢- تجفف الدجاجة جيدا وتوضع في صينية الفرن .
٣- تتبل الدجاجة جيدا بالملح والفلفل الأسود والزعتر والثوم المهروس من الداخل والخارج .
٤- تدهن الدجاجة بالزبد وتربط الأرجل معا بخيط المطبخ ونثنى الجناحين تحت جسم الدجاجة .
٥- تغطي الدجاجة بورق الالمونيوم ( الفويل ) جيدا وتدخل الفرن علي حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ولمدة ساعة أو ساعة ونصف حسب وزن الدجاجة .
٦- نرفع ورق ألألمونيو ( الفويل ) من علي الدجاجة وتدخلها الفرن مرة أخري لمدة نصف ساعة أو حتي يحمر لونها ويصير ذهبيا .

لعمل صوص الليمون :

١- نصفي الدهون المتساقطة من الدجاجة بصينية الفرن ونضعها علي النار .
٢- نضيف عصير الليمون والخل ومرقة الدجاج ويترك الخليط يغلي علي نار هادئة لمدة ٥ دقائق .
٣- يقدم الدجاج المشوي  بصوص الليمون ساخنا . و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كفتة السمك

كفتة السمك

المقادير:

١- كيلو سمك فيليه
٢- نصف كوب بطاطس مسلوقة
٣- بيضة
٤- ربع كوب بقدونس مفروم
٥- ملح - فلفل - كمون
٦- بيض وبقسماط للتغطية
٧- زيت للتحمير

الطريقة :


١- يسلق السمك ويهرس بالشوكة .

٢- يخلط السمك بالبطاطس المسلوقة و المهروسة والبقدونس والملح والفلفل والكمون والبيضة  ويعجن الخليط حتي يتجانس.

٣- يشكل الخليط علي هيئة أصابع ثم تبطط قليلا وتغطي الواحدة تلو الأخري بالبيض ثم البقسماط .

٤- يسخن الزيت الغزير جيدا وتحمر فيه الكفتة .

٥-  تنشل الكفتة وتوضع علي منديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد .
٦- تزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الليمون وتقدم . و (بالهنا والشفا ) 

طريقة عمل الكب كيك بالشيكولاته

كب كيك بالشيكولاته

المقادير :

١- ثلاث أرباع كوب زبدة
٢- كوب ونصف سكر بودر
٣- ٣ بيض - ملعقة فانيليا
٤- كوب ونصف لبن رايب
٥- ٢ ونصف كوب دقيق
٦- ذرة ملح - ملعقة بيكنج بودر
٧- نصف ملعقة بيكربونات صودا
٨- ٢ ملعقة كبيرة كاكاو دارك

الطريقة :

١- توضع الزبدة في الماكينة مع السكر البودر وتخلط حتي يتجانس الخليط و يصير كالكريمة .
٢- نضيف البيض واحدة واحدة مع الاستمرار في الخفق ووضع الفانيليا حتي يتجانس الخليط .
٣- نضيف اللبن الرايب للخليط ببطء ويصبح الخليط سائل .
٤- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبيكربونات الصودا والكاكاو الدارك ونضيفهم علي الخليط أثناء الخلط ويقلب كل الخليط مع بعضه .
٥- يصب الخليط في الكب كيك حتي الثلثين .
٦- يدخل الكب كيك الفرن الساخن علي ١٨٠ درحة لمدة ٢٥ دقيقة .
٧- يترك الكب كيك ليبرد ويزين بالشيكولاته السايحة وقطع الشيكولاته . و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل عرق اللحمة التربيانكو (اللحمة الباردة)

عرق التربيانكو ( اللحمة الباردة )

المقادير:

١- عرق لحمة كندوز
٢- ثوم صحيح مقشر
٣- فلفل أسود صحيح ( حب )
٤- بصل - كرفس - جزر
٥- طماطم - ورق لاورو
٦- ملح - فلفل - زعتر
٧- جوزة الطيب مبشور

الطريقة:

١- يوضع البصل والجزر والكرفس والطماطم وورق اللاورو في قاعدة البيركس .
٢- يخرم العرق بطرف السكين علي مسافات متباعدة ويوضع في كل خرم فص ثوم وفلفل حب .
٣- يرش علي العرق الملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب المبشور من كل الجوانب .
٤- يلف العرق بواسطة دوبارة حتي يتماسك اللحم مع الثوم  .
٥- يشوح العرق في الزيت الساخن حتي يحمر قليلا ويوضع بالبيركس  ويصب عليه 2 كوب ماء مغلي .
٦- يغطي البيركس بورق الفويل ويدخل الفرن لمدة ساعتان الا ربع تقريبا .
٧- لمعرفة ما اذا استوي اللحم أولا تغرس السكين في اللحم  فتخرج نظيفة ولو خرج معها دم فتكون نيئة ولم تستوي بعد .
٨- يترك اللحم ليبرد ويفك من عليه الدوبارة ويقطع شرائح رفيعة ويرص في طبق التقديم مع الخضار .
و(بالهنا والشفا) 

طريقة عمل صيادية السمك

صيادية السمك

المقادير :

١- نصف كيلو سمك فيليه
٢- نصف كبلو طماطم عصير
٣- ٣ ثمرة بصل وسط مقطعة شرائح
٤- ٤ ثمرة فلفل حار أوبارد ( حسب الرغبة )
٥- مقدار من الكرات الأفرنجي
٦- مقدار من الكرفس الأفرنجي
٧- حزمة كسبرة خضراء
٨- عصير ليمون
٩- ثوم مفروم
١٠- ملح - فلفل

الطريقة :

١- يتبل السمك الفيليه بالملح والفلفل .
٢- تسخن طاسة علي النار ويوضع بها الزيت  ويقلي فيها السمك .
٣- يقطع البصل والفلفل علي شكل شرائح و يفرم أيضا الثوم والكسبرة والكرفس والكرات ويتم  تحميرهم في الزيت .
٤- بعد اتمام التحمير يصب عليها عصير الطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل ويقلب جيدا .
٥- يوضع السمك الفيليه علي الخليط في صينية ويدخل الفرن حتي يتم تسويته ويصير لونه ذهبيا .
٦- يقدم مع أرز صيادية . و ( بالهنا والشفا )

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

الحواوشي الاسكندراني

المقادير :

لعمل العجينة :
١- نصف كيلو دقيق
٢- ملعقة كبيرة خميرة
٣- نصف كوب زبادي
٤- ٣ ملاعق زيت
٥- رشة ملح - رشة سكر
٦- ثلث أرباع كوب ماء للعجن

لعمل الحشو :
١- ربع كيلو لحم مفروم
٢- ٢ ثمرة بصل مفروم
٣- كوب بقدونس مفروم
٤- كوب فلفل رومي مفروم
٥- ملعقة صغيرة كمون
٦- ملعقة صغيرة بهارات
٧- ملح - فلفل
٨- فلفل حامي ( اختياري )
٩- نصف كوب طماطم مفرومة
١٠- زيت زيتون للدهن أو زيت ذرة

الطريقة :

١- تخلط كل المكونات الجافة مع بعضها ( الدقيق - السكر - الملح - الخميرة ) حتي تختلط تماما .
٢- نضيف الماء والزبادي والزيت وتعجن العجينة جيدا حتي تصير عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد .
٣- تقسم العجينة كور صغيرة وتدعك باليد جيدا وتترك لمدة ربع ساعة حتي تخمر .
٤- تخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل وتتنل بالملح والفلفل والشطة ( اختياري ) حسب الرغبة وتعجن جيدا حتي يتجانس كل الخليط .
٥- بعد تخمر العجينة ترش الرخامة بالدقيق ويفرد عليها كرات العجينة وتدهن بالزيت
٦- يوضع خليط اللحمةعلي العجينة المفرودة المدهونة وتغطي بواحدة أخري ويضغط عليها جيدا كي يتماسكوا .
٧- يمكن استخدام قالب صغير أو طبق بحجم الرغيف المطلوب للضغط علي العجينة كي تكون متساوية من الأجناب وتقطع الزياده وتصبح كل الأرغفة أحجامها متساوية .
٨- تدهن صينية ويرص بها الأرغفة ويدهن الوجه بزيت قليل جدا وتدخل الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو حتي تستوي العجينة واللحمة .
٩- تقسم الأرغفة وتقدم ساخنة . و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل الحواوشي المصري

الحواوشي المصري

المقادير :

١- نصف كيلو لحم مفروم ٣ مرات
٢- ثمرة بصل كبيرة مفرومة
٣- ملح - فلفل أسود
٤- كمون - شطة
٥- جوزة الطيب - سماق
٦- بهارات
٧- بقدونس مفروم ( اختياري )
٨- فلفل أخضر ( اختياري )
٩- عيش بلدي

الطريقة :

١- يوضع اللحم في وعاء وتوضع عليها كل التوابل علي بعضها .
٢- تخلط كل المقادير مع بعضها حتي تتجانس .
٣- يسخن الفرن علي  ١٨٠ درجة مئوية  ويفتح العيش أو يقسم الرغيف الي نصفين ونضع به الخليط .
٤- تدهن صينية بزيت أو سمن قليل ويرص العيش البلدي المحشو باللحمة  وبدهن الوجه بقليل جدا من الزيت .
٥- تدخل الصينية الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو حتي تتم التسوية .
٦- يقدم الحواوشي ساخن مع المخلل البلدي . و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل تارت الشيكولاته

تارت الشيكولاته

المقادير : 

١- ٢ كوب دقيق
٢- كوب زبدة
٣- ربع ملعقة ملح
٤- نصف كوب سكر بودرة
٥- ٣ ملعقة ماء بارد
٦- ١ بيض + فانيليا

الطريقة : 

١- يوضع الدقيق في وعاء بعد نخله ويخلط بالملح والسكر
٢- توضع الزبدة علي الدقيق ، وتفرك مع الدقيق بأصابع اليد بسرعة حتي لا تسيح الزبدة .
٣- يستمر فرك الدقيق بالزبدة حتي يصير الخليط كالبقسماط المفتت .
٤- يضاف البيضة والفانيليا وتخلط بالعجين برفق .
٥- يضاف الماء البارد ملعقة  ملعقة الي أن تصير العجينة متماسكة وطرية لكي لا تلتصق باليد .
٦- تكور العجينة وتغلف جيدا بكيس بلاستيك ، وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة .
٧- يسخن الفرن قبل اخراج العجينة من الثلاجة ب ١٠ دقائق .
٨- تحضر صينية التارت أوأي صينية متوسطة الحجم وتدهن بالسمن أو الزبد .
٩- بعد النصف ساعة نخرج العجينة من الثلاجة وتفرد في الصينية بأصابع اليد وتوزع بحيث يكون لها أطراف مرتفعة (مثل الشكل المعروف للتارت) .
١٠- يفرش فوق العجينة ورقة من الفويل ويوضع فوقها أي نوع من البقول مثل الفاصوليا أوالفول ( حبوب الفرن ) .
١١- تدخل الصينية الفرن لمدة ١٥ دقيقة علي حرارة ١٨٠ درجة مئوية وتخرج لينزع ورق الفويل وما فوقه ، ثم ندخلها ثانية حتي يحمر لونها .

ملحوظة :

هذه طريقة عمل عجينة التارت أما اذا أردنا الحشو فتكون التسوية بنسبة 75% وتخرج لنضع عليها الفواكه بنسب متساوية والحشوة التي نريدها وتدخل الفرن ثم تخرج لتزين بالشيكولاتة السايحة وتقدم باردة .
 و( بالهنا والشفا )

طريقة عمل السويسرول

السويسرول

المقادير :

١- ٦ بيض
٢- كوب سكر بودرة
٣- ملعقة فانيليا
٤- كوب دقيق
٥- 2 ملعقة زبدة سايحة للدهان

للحشو :

 كوب مربي عنب أو راسبيري أو فراولة
كوب سكر بودرة للرش
من الممكن أن يكون الحشو كريمة شيكولاتة أو الكريمة البيضاء حسب الرغبة

الطريقة :

١- يخفق البيض مع السكر حتي يبيض الخليط ويصبح مثل الكريمة ثم نضيف الفانيليا .
٢- نضيف الدقيق المنخول شوية شوية للخليط مع التقليب الخفيف المستمر بملعقة خشب حتي تنتهي الكمية.
٣- نحضر صينية وندهنها ونضع فوقها ورقة زبدة وندهن ورقة الزبدة  أيضا .
٤- نصب الخليط في الصينية وندخلها الفرن الساخن لمدة ١٢ دقيقة علي حرارة ٢٠٠ درجة مئوية .
5- نحضر صينية أخري ونضع فيها ورقة زبدة مرشوشة بالسكر البودرة .
٦- عند خروج الصينية من الفرن تقلب علي الصينية الأخري المرشوشة بالسكر وينزع ورقة الزبدة وتترك لتبرد .
٧- يدهن السويسرول بالمربي ويلف رول حتي يصبح علي شكل اسطوانة دائرية .
٨- يرش عليها السكر البودرة من كل الجوانب وتقطع شرائح بالورب وتقدم . و ( بالهنا والشفا )

طريقة عمل البقلاوة بالكريمة

البقلاوة بالكريمة

المقادير :

١- ١ لفة جلاش
٢- ٢٥٠ جرام سمنه

الحشو : ( مقادير الكريمة )
١- ٢٥٠ مللي لبن
٢- ٣٠ جرام كورن فلاور ( نشا )
٣- ١٠٠ مللي لبن ( لحل النشا )

السيرب : ( الشراب أو العسل )
٢٠٠ جرام سيرب ثقيل بارد ( 2 كوب سكر + كوب ماء + عصير ليمونة )

الطريقة :

١- لعمل الحشو ( الكريمة ) يغلي اللبن ويحل الكورن فلاور ( النشا ) في ال١٠٠ مللي لبن وعندما يغلي اللبن علي النار نضيف  النشا باللبن مع التقليب المستمرحتي يغلظ القوام ( الكريمة )
٢- تدهن الصينية بالسمن ونضع عليها راق من الجلاش ويدهن بالسمن ونضع راق آخر ويدهن كذلك بالسمن  بين كل راق وآخر حتي  نصف  لفة الجلاش .
٣- نضع الكريمة وتفرد في الصينية ثم نضع عليها راق من الجلاش ويدهن بالسمن وكذلك بين كل راق وآخر حتي تنتهي اللفة .
٤- نقطع الحروف الزائدة عن الصينية وتقطع البقلاوة طوليا ثم عرضيا .
٥- نسيح السمن المتبقي ونضعه علي الوجه وكذلك الجوانب لتورق البقلاوة .
٦- ندخل الصينية في الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٥ دقيقة لتأخذ اللون الذهبي .
٧- تسقي البقلاوة بالشراب الثقيل البارد فور خروجها من الفرن وتترك لتبرد وتقدم . و ( بالهنا والشفا )

طريقة عمل الكنافة المبرومة

الكنافة المبرومة

المقادير:

١- ٢٥٠ جرام كنافة طرح طازجة
٢- ١٠٠ جرام بندق محمص ٥٠% ( نصف تحميص ) ومقشر أو فستق مجروش
٣- ١٠٠ جرام سمن سايح
٤- ٢٠٠ جرام عسل ثقيل بارد (٢ كوب سكر+كوب ماء +١ عصير ليمون ونضع عليه ربع كوب عسل جلوكوز)

الطريقة:

١- يؤخذ جزء من الكنافة ويفرد طوليا عاي منضدة ويوزع الحشو عليها .
٢- تلف الكنافة بوضع اليد اليسري علي الطرف الأيسر ونلف اليد اليمني بشكل مائل مع عدم تحريك اليد اليسري حتي يتم لف اللفافة .
٣- توضع الكنافة في صينية مدهونة بالسمن وتكرر نفس العملية مع كمية الكنافة المتبقية .
٤- توضع كل لفافة في الصينية عند نهاية القطعة السابقة وتشكل الكنافة دوائر تبدأ من أطراف الصينية وتنتهي في وسطها .
٥- تترك الصينية من الليل حتي الصباح في درجة حرارة المطبخ حتي تجف وتصلب  .
٦- يسيح السمن ويصب فوق الكنافة وندخل الصينية في الفرن الساخن لمدة ٤٥ دقيقة حتي تنضج الكنافة ويحمر لونها أي يصبح لونها ذهبيا .
٧- عند خروج الصينية من الفرن بعد التسوية نصفي السمن الزائد منها .
٨- تسقي الكنافة بالعسل البارد فور خروجها من الفرن وتترك حتي تتشرب العسل من الداخل ثم تقطع .

ملحوظة  :

من الممكن رص الكنافة في صاج بجانب بعضها البعض ويثقل عليها بحيث لاتفك وتترك في المطبخ من المساء حتي الصباح لتنشف وتصلب ثم تحمر الكنافة في سمن غزير وساخن  وتنشل من السمن وتسقي بالشراب البارد. ثم تقطع . و (بالهنا والشفا)

طريقة عمل السلمون المشوي بالكراميل

السلمون المشوي بالكراميل

المقادير:

١- قطعة فيليه من سمك السلمون "بالجلد" ٦٠٠ - ٧٥٠ جرام.

٢- ملعقة  صغيرة من الملح.

٣- مقدار ملعقتين من الشبت المجفف أو البقدونس.

٤- ٢-٣ ملاعق صغيرة من السكر البني "يمكن استبدال الكراميل بصوص الصويا".

٥- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون "لطلاء الشواية".

الطريقة:

١- يتم تحزيز السلمون "قطع خفيف" بشكل مخروطي من الناحيتين لمنعه من الانكماش على الشواية.

٢- يوضع الملح ويفرد على ناحية اللحم وكذلك الشبت أو البقدونس، ويوضع السكر على ناحية الجلد "في حالة صوص الصويا يوضع قبل الشي مباشرة.

٣- يتم وضع السلمون في إناء واسع او صينية ويوضع داخل الفريزر لساعتين أو ثلاث ليمتص الملح والسكر.

٤- يتم طلاء الشواية بزيت الزيتون ويوضع السلمون وناحية الجلد لأسفل لمدة ١٠-١٥ دقيقة أو حتى تمام التسوية ويعرف عن طريق تجربته بشوكة.

٥- يوضع بعض الخضار على الشواية في اخر مراحل التسوية مثل الطماطم أو البطاطس المسلوقة للحصول على نكهة الشي. (وبالهنا والشفا)

طريقة عمل شاورما الدجاج

شاورما الدجاج 

المقادير :

١- نصف كيلو صدور دجاج مقطع شرائح طويلة ( جوليان )
٢- ١ بشر برتقالة
٣- ٢ بشر ليمون
٤- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
٥- ملعقة صغيرة ملح
٦- ملعقة صغيرة فلفل
٧- ملعقة صغيرة بهارات فراخ
٨- ٥٠ جرام زبدة + زيت زيتون
٩- ١ بصل شرائح ( جوليان )
١٠- ٢ طماطم شرائح ( جوليان )
١١- ٢ فلفل ألوان شرائح ( جوليان )
١٢- ٥٠ جرام بقدونس مفروم
١٣- ثوم مفروم

الطريقة :

١- توضع شرائح الفراخ في وعاء ونضيف عليها الملح والفلفل والقرفة الناعمة وبشر الليمون وبشر البرتقال وبهارات الفراخ وقليل من زيت الزيتون وتنقع  في التتبيلة لمدة ساعة علي الأقل.
٢- طاسة علي النار تسخن ونضع عليها زيت الزيتون ( لا يسخن ) + الزبدة ونضع عليها شرائح البصل والثوم المفروم علي النار وتقلب حتي تذبل فقط لا تلون .
٣- نضيف الفراخ المتبلة علي البصل والثوم وتقلب بسرعة جيدا لتحتفظ بالعصارة الداخلية بداخلها مع التقليب المستمر.لتستوي من كل الجوانب .
٤- نضيف عليها الفلفل الألوان المقطع شرائح ويقلب جيدا حتي تبدأ في التسوية ثم نضيف الطماطم الشرائح عليها وتقلب جيدا علي النار طريقة عمل شاورما الدجاج حتي تتم التسوية تماما .
٥- تقدم الشاورما علي عيش التورتيه أو العيش السوري ويوضع علي الوجه البقدونس المفروم أو تلف داخل العيش كرول (ساندويتش).  و ( بالهنا والشفا ) 

طريقة عمل العيش البوري

العيش البوري

المقادير : 

١- ٣ كوب دقيق
٢- ٣ ملعقة زيت
٣- ملعقة صغيرة سكر
٤- ملعقة صغيرة ملح
٥- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
٦- ماء دافئ للعجن
٧- زيت للقلي

الطريقة :

١- نضع الدقيق في وعاء ونضيف عليه الملح والسكر والبيكنج بودر ويخلط جميع المكونات مع بعضها .
٢- نضيف الزيت علي المكونات الجافة ويقلب جيدا باليد أو في العجان .
٣- نصب الماء الدافئ علي الخليط رويدا رويدا حتي يعجن الخليط جيداوتلم العجينة من الجوانب لكي لا تلتصق بالوعاء وتترك لترتاح لمدة ٢٠ دقيقة .
٤- تقطع العجينة كور وتترك لترتاح لمدة ة ٢٠ دقيقة أخري حتي تخمر .
٥- نضع رشة دقيق تحت العجينة وفوقها وتفرد بالنشابة ( المردانة ) علي شكل دوائر أو أقراص متوسطة الحجم بسمك حوالي ربع سم
٦- نضع الأقراص في الزيت الغزير الساخن مع وضع الزيت الساخن علي الوجه حتي تكتمل التسوية ويأخذ اللون الذهبي الفاتح .
٧- نخرج العيش بعد تمام التسوية علي منديل مطبخ حتي يتخلص من الزيت الزائد .
٨- يقدم ساخن . و ( بالهنا والشفا )