الخميس، 31 أكتوبر 2013

طريقة عمل شوربة الخضار للريجيم

شوربة الخضار للريجيم
المقادير :

كوسة
جزر
فاصوليا
بسلة
بصلة
طماطم (يمكن الإستغناء عنها)

الطريقة :

1- نضع البصلة فى قليل من الزيت حتى تذبل (قبل ما تصفر مجرد تغير لونها خفيف) ونتركها على جنب.
2- نقوم بغسل الخضروات.
3- نقطع الخضروات قطع صغيرة.
4- نحضر حلة صغيرة ونضع بها الخضروات المقطعة ويضاف لها الماء.
5- نتركها حتى تستوى على النار (نسلقها).
6- نضيف البصلة إلى قطع الخضروات المقطعة ونقوم باضافة الملح والفلفل الأسود.
7- يمكن اضافة مكعب مرق اليها أثناء الطهي.
8- تقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)

الأربعاء، 30 أكتوبر 2013

طريقة عمل خبز البراتا الهندي

خبز البراتا الهندي
المقادير :

كوب ونصف دقيق لكل الاستعمالات 
نصف كوب ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان سمن نباتي
ملعقة صغيرة ملح
6 ملاعق كبيرة زيت

الطريقة :

1- أخلطي كل المكونات باستثناء الزيت حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
2- أتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
3- أفردي العجينة على مسطّح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى كرات صغيرة الحجم ثم سطحيها قليلا براحة يدك للحصول على قرص مستدير.
4- رقّي العجينة باستخدام مردانه (نشابه) للحصول على شكل دائرة ثم ضعي قليلا من الزيت واثني الدائرة على نفسها للحصول على نصف دائرة.
5- إدهني العجينة مجددا بقليل من الزيت ثم اثنيها للحصول على ربع دائرة.
6- أعيدي الكرة مع كل أقراص العجينة.
7- رقّي قطع العجين مجددا واصنعي منها الشكل الذي تريدينه.
8- حمي مقلاة ورشيها بقليل من الزيت واطهي الخبز على الجانبين حتى يصبح لونه بنيا فاتحا.
9- قدميه ساخنا و(بالهنا والشفا)

الثلاثاء، 29 أكتوبر 2013

طريقة عمل العجة بالفرن

العجة بالفرن
المقادير :

10 بيضات
ملعقتين كبيرتين دقيق
بصلة متوسطة مفرومة
حزمة بقدونس مفرومة
فلفل رومى (حسب الرغبة)
فلفل أخضر (حسب الرغبة)
2 طماطم متوسطة ومقطعة قطع صغيرة
ثلث كوب زيت
ملح - فلفل - كمون
ذرة بيكربونات حتى ترتفع العجة

الطريقة :

1- نضرب البيض فى الخلاط ونضيف الدقيق والبيكربونات مع الخلط بالخلاط أو المضرب الكهربائي.
2- تضيف باقى المكونات علي الخليط السابق وتقلب.
3- نحضر صينية ندهنها زيت ونبطنها بالدقيق ثم نصب بها الخليط ونضعها بالفرن حتى تنضج و(بالهنا والشفا)





    الاثنين، 28 أكتوبر 2013

    طريقة عمل آيس كريم جوز الهند

    آيس كريم جوز الهند
    المقادير:
    1 كوب لبن
    420 جرام كريمة جوز الهند
    1 ونصف كوب كريمة
    1 ونصف كوب جوز هند

    الطريقة :

    1- يخفق اللبن مع كريمة جوز الهند فى الخلاط الكهربائي حتى تمام الامتزاج.
    2- تضاف الكريمة الأخرى وجوز الهند.
    3- يوضع الآيس كريم فى القوالب المخصصة لذلك ويجمد في الفريزر.
    4- يقدم الآيس كريم و(بالهنا والشفا)

    الأحد، 27 أكتوبر 2013

    طريقة عمل الخبز الهندي


    الخبز الهندي
    المقادير :

    2 كوب دقيق بني فاتح
    3 ملاعق زبدة
    ربع ملعقة ملح
    ملعقة بيكنج بودر
    ماء دافئ للعجن
    زيت للقلية

    الطريقة :

    1- يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في وعاء العجن.
    2- تضاف الزبدة علي الدقيق وتخلط جيدا.
    3- نبدأ في اضافة الماء الدافئ مع العجن حتي نحصل علي عجينة لينة لاتلتصق بالأيدي.
    4- تلف العجينة في كيس بلاستيك وتوضع بالثلاجة لترتاح لمدة 10 دقائق.
    5- نبدأ في تقطيع العجينة الي كرات صغيرة الحجم.                                                        
    6- تفرد الكرات الصغيرة علي الدقيق بسمك أقل من ربع سم وأثناء ذلك يسخن الزيت علي النار.
    7- نضع الخبز في الزيت الساخن لمدة دقيقة علي كل وجه.
    8- يرفع الخبزعلي منديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ويقدم و(بالهنا والشفا)                                                          

    السبت، 26 أكتوبر 2013

    طريقة عمل عصير الخروب الطبيعي

    عصير الخروب الطبيعي
    المقادير :

    خروب سليم
    ماء
    سكر
    كراميل (طريقة الكراميل موجودة )

    الطريقة :

    1- يغسل الخروب من الخارج جيدا.
    2- يتم تكسير الخروب إلى قطع صغيرة وننزع البذر منه.
    3- يوضع عليه كميه من الماء فى طاسة على النار ويترك على النار يغلي من ساعة إلى ساعة ونصف بدون أى إضافات(لا يضاف السكر إليه لأنه مسكر طبيعى).
    4- يترك فى الثلاجة يوم كامل.
    5- بعدها يخرج من الثلاجة و
    نلاحظ إختلاف لونه.
    6- يضرب جيدا فى الخلاط وينعم جدا ويصفى بمصفاة.
    7- يضاف إليه سكر كميه قليله أو سيرب(شربات).
    8- الرواسب المتبقية منه نضعها على جنب ويكون لون الخروب فاتحا ولإعطاء الخروب اللون الغامق المعروف به نعمل له كراميل.
    9- نضيف الكراميل لشراب الخروب ويضرب مرة ثانية فى الخلاط مع ملا حظة إن لونه سيغمق كلما ترك ويوضع بالثلاجة.

    طريقة الكراميل:

    1- ملعقتين سكرأو ثلاثة حسب الكميه (ملعقتين فى حالة كوبين خروب) وعليهم ملعقة ماء على النار مع التقليب المستمر حتى يأخذ لون ويصبح كراميل مع ملاحظة أن الكراميل لا يكون فاتح جدا ولا يحترق.
    2- نطفيه بماء أو خروب على 3 مراحل مع التقليب المستمر بحيث لا يكون به تسكير أو تخريز و(بالهناء والشفاء)

    الجمعة، 25 أكتوبر 2013

    طريقة عمل دجاج بحشو جبن الريكوتا

    دجاج بحشو جبن الريكوتا
    المقادير :

    1 دجاجة حوالى كيلو ونصف 
    2 بصل متوسط مقطع قطع كبيرة
    2 عود كرفس قطع كبيرة
    2 جزر كبير مُقطع حلقات كبيرة
    3 فص ثوم
    2 حب الهيل (حبهان)
    2 ورق غار (لاورا)
    1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
    3 ملعقة كبيرة جبن ريكوتا
    2 ملعقة كبيرة جبن فيتا
    2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريللا
    2 ملعقة كبيرة زيت
    أعشاب عطرية طازجة
    1 كوب مرق
    زبدة سائلة (للدهن)
    ملح - فلفل

    الطريقة :

    1- يغسل الدجاج جيدا ويجفف ويقطع طوليا من الظهر .
    2- تفرد الدجاجة بالضغط عليها باليد أو المطرقة حتى يكسر العظم وتصبح مسطحة.
    3- تخلط أنواع الجبن جيدا في وعاء عميق مع الزيت والأعشاب العطرية.
    4- يفصل الجلد عن اللحم بتمرير أصابع اليد أسفل الجلد بحذر حتى لا يتمزق الجلد.
    5- تتبل الدجاجة بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
    6- يحشى أسفل الجلد بخليط الجبن مع مراعاة عدم تمزيق الجلد مع وضع الجناح للخلف.
    7- يصب المرق في صينية الفرن ويضاف البصل والكرفس والجزر والثوم وحب الهيل وورق اللورا.
    8- تدهن الدجاجة بقليل من الزبدة وتوضع فوق الخضروات.
    9- توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج.
    10- يقدم ساخنا مع الخضروات المشوية و(بالهنا والشفا)

    الخميس، 24 أكتوبر 2013

    طريقة عمل كوكيز الشوفان

    كوكيز الشوفان
    المقادير :

    نصف كوب دقيق القمح كامل
    نصف كوب دقيق 
    1 ملعقة شاي بيكنج بودر 
    ثلث كوب زيت نباتي
    ثلثين كوب من السكر البني 
    1 بيضة كبيرة
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    نصف كوب شوفان 
    نصف كوب مشمش مجفف أو زبيبم


    الطريقة :

    1- يسخن الفرن إلى 180 درجة وفي وعاء متوسط يخلط الدقيق ومسحوق بيكنج بودر معا ويوضع جانبا.
    2- في وعاء كبير يخفق معا الزيت والسكر والبيض والفانيليا حتي يذوبالسكر تماما.

    3- يضاف خليط الدقيق ويعجن معا ثم يضاف الشوفان والمشمش.
    4- يستخدم ملعقتين من العجين لكل واحدة وترص في صينية الخبز مفروشة بورق الخبز وتترك مسافة بين كل واحدة واخري. 
    5- تخبز في الفرن من 15 إلى 17 دقيقة. 
    6- تترك لتبرد لمدة 5 دقائق علي الورق ثم تنقل البسكويت إلى سلك لتبرد تماما.
    7- تخزن في حاوية محكمة الاغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام و(بالهنا والشفا)

    الأربعاء، 23 أكتوبر 2013

    طريقة عمل ستيك اللحم بصوص المشروم

    ستيك اللحم بصوص المشروم
    المقادير :

    5 شرائح لحم ستيك بقري 
    ملح و فلفل
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصل كبير مفروم
    3 ملعقة كبيرة دقيق
    2 كوب مرق لحم
    2 كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح


    الطريقة :

    1- تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيدا مع التخلص من الدقيق الزائد.
    2- يسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونها مائلا للبنى وترفع جانبا.
    3- يضاف البصل في نفس الوعاء ويحمر حتى يصبح لونه مائلا للذهبي.
    4- يضاف الدقيق ويقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
    5- يضاف عش الغراب وتعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان يغطى الخليط وتخفف الحرارة ويترك لمدة من 15- 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.
    6- توضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتغطى بالصلصة و تقدم مع الخضروات المشوية و(بالهنا والشفا

    ملاحظة هامة:
    في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتحفظ جانبا بحيث تظل دافئة.

    الثلاثاء، 22 أكتوبر 2013

    طريقة عمل طاجن الفريك بالكبد والقوانص

    طاجن الفريك باكبد والقوانص
    المقادير :

    ثلاث أرباع كوب فريك 
    كمية معقولة من كبد وقوانص الفراخ مغسولة جيدا ونظيفة
    مقدار من المرق الجاهز حسب كمية الفريك (من 3- 4 أكواب )
    2 بصلة كبيرة
    ملح - فلفل أسود
    1 فلفل أخضر كبير
    سمن أو زيت حسب الرغبة 

    الطريقة :

    1- نقوم بتنقية الفريك ثم غسلة جيدا بالماء ونتركه يصفى ويجف قليلا. .
    2- نقوم بتقطيع الكبد والقوانص إلي قطع صغيرة.
    3- تحمر القوانص فقط في الزيت أو السمن ( لأنها تحتاج لوقت أطول في النضج )
    4- عندما تصل القوانص إلى التحمير نضيف الكبدة المقطعة.
    5- بعد تغير لون الكبدة نضيف البصل المفروم وتترك الكبد والقوانص حتي تمام النضج.
    6- نضيف الفريك ونخلطه جيدا 
    مع التقليب ثم نضيف المرق ويقلب جيدا
    7- يضاف الفلفل الاخضر المقطع ويترك لينضج على نار هادئة (مثل الأرز)
    8- يمكن أن نزيد قليل من المرق بعد فترة إذا أحتاج الأمر لذلك.
    9- بعد تمام النضج يزين ويقدم و(بالهنا والشفا)

    الاثنين، 21 أكتوبر 2013

    طريقة عمل كوكتيل البابايا

    كوكتيل البابايا
    المقادير :

    1 بابايا
    3 موز مستوي 
    2 شريحة اناناس معلبة
    1 كوب ثلج
    1 كوب ماء 
    سكر أوعسل حسب الرغبة

    الطريقة :

    1- تقشر الفواكه.
    2- تقطع وتوضع كل المكونات بالخلاط، تخلط وتقدم و(بالهنا والشفا)

    السبت، 19 أكتوبر 2013

    طريقة عمل التوست الفرنسي بالكاسترد

    التوست الفرنسي بالكاسترد
    المقادير :

    كوبين ماء 
    6 ملاعق كاسترد
    6 ملاعق حليب جاف 
    فنجانين سكر 
    توست مقطع الأطراف 
    علبة قشطة 
    مكسرات للزينة

    الطريقة :

    1- نضع في قدر الماء والكاسترد والحليب والسكر ويحرك على النار حتى يتجانس ويثقل.
    2- نجهز صينية التحضير ونضع فيها التوست أولا ثم الكاسترد ثم التوست مرةأخرى وفوقه الكاسترد ثم نضعه في الثلاجه حتى تبرد.
    3- نضع فوقها القشطة والمكسرات أو التوت والفراولة حسب الرغبة وتقدم و(بالهنا والشفا)

    الجمعة، 18 أكتوبر 2013

    طريقة عمل عصير الموز واللوز

    عصير الموز واللوز
    المقادير :

    3 حبات موز
    كوبين حليب
    ربع كوب لوز أبيض منزوع القشور و مبشور
    3 ملاعق سكر أو حسب الرغبة

    الطريقة:

    1- نضع جميع المقادير في خلاط كهربائي حتى يمتزج الخليط جيدا. 
    2- نصب المزيج في أكواب مع قطع ثلج و يقدم و(بالهنا والشفا)

    الخميس، 17 أكتوبر 2013

    طريقة عمل الدجاج علي الطريقة الصينية

    الدجاج علي الطريقة الصينية
    المقادير :

    ثلاث قطع صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
    جزرة مقطعة حلقات 
    فلفل أخضر رومي مقطع شرائح صغيرة
    بصل مقطع شرائح صغيرة
    ملعقة صغيرة بهار مشكل
    فلفل أسود مطحون
    مكعب مرقة دجاج
    ملعقة نشا 
    ملح
    صويا صوص (المقدار حسب الرغبة) 

    الطريقة :

    1- يقلى البصل حتى يلين ويضاف إليه الدجاج. 
    2- يضاف الفلفل الرومي والجزر عندما يبدأ الدجاج في النضج.
    3- يضاف مكعب الدجاج والصويا صوص والفلفل الأسود المطحون والبهار المشكل والملح. 
    4- بعد نضج الخضار نخلط النشا في كوب ماء ونضيفه إلى الخضار والدجاج ونتركه مغطى لخمس دقائق ويقدم و(بالهنا والشفا)

    الأربعاء، 16 أكتوبر 2013

    طريقة عمل الكانيلوني علي الطريقة الايطالية

    الكانيلوني علي الطريقة الايطالية
    المقادير :

    2 كوب حليب
    بيضتان
    كوب دقيق
    ملح فلفل (حسب الرغبة)مقادير الحشوة
    ربع كيلو لحم مفروم
    2 بصلة مقطعة حلقات
    نصف كوب بازلاء
    كوب جبن موزريلا
    2 ملعقة مايونيز

    الطريقة :

    لعمل عجينة الكانيلوني :

    1- تخلط جميع المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة سائلة.
    2- تسخن مقلاة " تيفال" منعا للالتصاق ويسكب مقدار فنجان من الخليط فيوسط المقلاة ونحرص أن تكون طبقة الكانيلوني رقيقة. 
    3- يقلى القرص على الجهتين حتى يحمر من الوجهين وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

    لعمل الحشوة: 

    1- يشوح اللحم مع البصل ويضاف إليه البازلاء مع الملح والفلفل. 
    2- عندما ينضج يرفع عن النار ويضاف إليه الجبن الموزريلا.
    3- نقوم بوضع 2 - 3 ملاعق من الحشو المعد داخل القرص ونلفها ونضعها بصينية وتدهن بقليل من الزبد حتى يحمر الوجه أكثر
    4- تقدم ساخنة ويمكن إضافة القليل من صلصة الطماطمعلى الوجه و(بالهنا والشفا)

    الثلاثاء، 15 أكتوبر 2013

    طريقة عمل عصير المانجو بالزبادي

    عصير المانجو بالزبادي 
    المقادير :

    3 مانجو
    ثلاث ملاعق حليب بودرة
    ثلاث ملاعق زبادي
    القليل من الماء
    سكر حسب الرغبة

    الطريقة :

    1- تقطع المانجو وتخلط مع المقادير في الخلاط .
    2- تترك نصف ساعة في الثلاجة وتقدم باردة في الأكواب و(بالهنا والشفا)

    الاثنين، 14 أكتوبر 2013

    طريقة عمل شوربة قرع العسل

    شوربة قرع العسل
    المقادير :

    ٢ ثمرة بصل مقطعة شرائح
    ٤ فص ثوم مهروس
    ٤ كوب مرقة دجاج
    نصف كيلو قرع عسل مقشر خالي من البذر
    ملح و فلفل
    بهارات و أعشاب
    كريمه للتزيين

    الطريقة :

    1- يتم خلط المقادير جميعها في اناء ويوضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان.
    2- يغطى الإناء بعد الغليان ويتم تعديل النار لتصبح هادئة حتى تمام نضج كل المقادير السابقة.
    3- ترفع شوربة قرع العسل من على النار و يترك حتى يبرد.
    4- يتم هرس مكونات الإناء على دفعات صغيرة في الخلاط الكهربائي.
    5- يتم وضع شوربة قرع العسل مره أخرى على النار للتسخين وتزين بالكريمه و(بالهنا والشفا)

    الأحد، 13 أكتوبر 2013

    طريقة عمل صدور الدجاج المحشية بالأرز المبهر

    صدور الدجاج المحشية بالأرز المبهر
    المقادير :

    6 صدور دجاج 
    250 جم من البصل 
    250 جم من الجزر
    250 جم من البقدونس 
    300 جم من البهارات العربية المشكلة
    1 كيلو من الأرز الأسمر
    بازلاء
    30 مل من الزيت
    خليط مكون من 500 مل من الماء و500 مل من مرق الدجاج
    الملح والفلفل الأسود حسب الرغبه

    الطريقة :

    1- ضعي المقلاة على النار وأضيفي زيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
    2- أضيفي الأرز والبهارات المشكلة واقلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق واستمري بالتحريك. 
    3- أضيفي الجزر والبازلاء على الأرز ومرق الدجاج وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وغطي الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة.
    4- أحضري صدر الدجاجة العريض وضعي الخلطة بداخله ثم لفي الصدر وأغلقيه بإحكام ويمكنك استخدام الأعواد الخشبية الصغيرة في إغلاقها. 
    5- رصي الصدور في صينية بها القليل من الزيت واتركيها في الفرن إلى أن تنضج. 
    6- ارفعيها على الشواية وقلبيها على الاتجاهين وقطعيها حلقات بالسكين.
    7- تقدم ساخنة و(بالهنا والشفا)

    السبت، 12 أكتوبر 2013

    طريقة عمل عصير الليمون

    عصير الليمون
    المقادير :

    4 كوب ماء
    1 كيلو سكر
    4 كوب عصير ليمون بلدى

    الطريقة :

    1- يعصر الليمون البلدى الأخضر ويصفى.
    2- يذاب السكر فى الماء على النار ويترك ليغلى مدة 5 دقائق.
    3- يضاف لمحلول السكرالمغلى ربع مقدار العصير ويقلب جيدا ويترك حتى تهدأ حرارته.
    4- تضاف بعد ذلك باقى كمية العصير وتمزج مع الخليط جيدا.
    5- يصفى بشاشة ثم تعبأ فى زجاجات محكمة الغلق و(بالهنا والشفا)

    الجمعة، 11 أكتوبر 2013

    طريقة عمل الأرز مع كبد الدجاج

    الأرز مع كبد الدجاج
    المقادير :

    2 كوب أرز مصري
    2 – 3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
    1 حبة متوسطة بصل مفروم
    2 فص كبير ثوم مهروس
    250 جرام كبد دجاج مقطع
    1 حبة متوسطة فلفل اخضر مكعبات
    1 حبة متوسطة فلفل احمر مكعبات
    1 حبة كبيرة جزر مكعبات
    1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    نصف ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
    8/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    3 كوب ماء او مرق دجاج

    الطريقة :

    1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 20 – 25 دقيقة.
    2) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم وسخني على نار متوسطة واضيفي البصل والثوم ثم قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
    3) اضيفي كبد الدجاج وقلبي على نار قوية الى ان يتغير لون الكبدة واستمري بالتقليب الى ان تجف الكبدة وتتشرب كل السوائل المتكونة في القدر.
    4) اضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والجزر وقلبي الى ان تذبل الخضراوات بعض الشيء.
    5) اضيفي الملح والبهارات والهيل (الحبهان) والفلفل الأسود وقلبي جيدا.
    6) صفي الأرز من ماء النقع واضيفي الأرز الى خليط الكبدة والخضراوات وقلبي جيدا الى ان تختلط المكونات جيدا.
    7) اضيفي الماء ودعي الأرز يغلي على نار قوية ثم قلبي مرة واحدة.
    8) خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز ليطهى بهدوء لحوالي 20 دقيقة.
    9) باستعمال شوكة كبيرة قلبي الأرز بخفة لتوزيع الخلطة جيدا. 
    10) ضعي الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخنا و(بالهنا والشفا)

    الخميس، 10 أكتوبر 2013

    طريقة عمل الكبده الاسكندراني

    الكبده الاسكندراني
    المقادير

    50 جم زبده
    3-6 فصوص ثوم
     فلفل رومي أو حار حامي(حسب الرغبه) 
    شطه - كمون - بهارات
    كزبره ناشفه
    500 جم كبده
    ملح
    2 ليمونه
    3 ملعقه خل

    الطريقه:

    1- تقطع الكبده شرائح رفيعه طويله (ايمانسيه) ثم تتبل قبلها بيوم في (ماء بصل وثوم وعصير ليمون وتوابل علي ذوقك.
    2- نضع في طاسه زيت حتي يسخن ثم نضيف له الثوم المفروم خشن ثم الفلفل ارومي أو الحار المقطع جوليان ثم الكبده حتي يتغير لونها.
    3- نخفض درجه الحراره ونضيف التوابل وتترك حوالي من 15- 20 دقيقه فقط .
    4- تقدم في طبق التقديم مع الليمون المقطع و(بالهنا والشفا) 

    الأربعاء، 9 أكتوبر 2013

    طريقة عمل عصير البلح

    عصير البلح
    المقادير:

    250 جم بلح أسمر(رطب)
    250 جم لبن
    ملعقتين سيرب
     كريمة ومكسرات للتزيين

    مقادير السيرب :
    كوبين سكر+ كوب ماء + ليمونه 

    طريقة السيرب :
    يوضع السكر والماء على النار مع التقليب حتى يذوب وأول ما يغلى نعصر عليه الليمونه لمنع التسكير.

    الطريقة:

    1- نقوم بغسل البلح جيدا وتقشيره ثم إزالة النوى منه.
    2- نغلى اللبن ونتركه يبرد.
    3- نخلط البلح واللبن والسيرب فى الخلاط الكهربائى حتى يمتزجوا جيدا.
    4- يتم وضعه فى الثلاجة وتزيينه بالمكسرات والكريمة و(بالهنا والشفا)

    الثلاثاء، 8 أكتوبر 2013

    طريقة عمل الزبادي بالفاكهة


    الزبادي بالفاكهة
    المقادير :

    نصف كيلو زبادى
    ملعقة عسل نحل
    كوب عصير فاكهة (أى نوع حسب الرغبة)
    فاكهة الموسم حسب الرغبة
    بشر ليمون أو عصير ليمون


    الطريقة : 

    1- نقشر الفاكهه ونقطعها قطع صغيرة وشرائح رفيعة.
    2- يصفى الزبادى بوضعه على شاشة أو قماشة سميكة أو مناديل وتحتهم مصفاة تحتها بوله.
    3- تترك فى الثلاجة يوم كامل حتى تصبح خالية من الماء.
    4- نخرجها من الثلاجة بتكون شبه الجبنه القريش بدون أى مياه.
    5- نضيف إليها كوب عصير من أى نوع مع التقليب .
    6- نضيف قطع وشرائح الفاكهة حسب الرغبة مع التقليب.
    7- نضيف ملعقة عسل نحل وبشر الليمون وقليل من عصير الليمون مع التقليب.
    8- نصبها فى قوالب أو أكواب وتوضع فى الثلاجة و(بالهنا والشفا)

    الاثنين، 7 أكتوبر 2013

    طريقة عمل عصير توت بالعسل

    عصير توت بالعسل
    المقادير: 

    1كوب من التوت
    نصف كوب من الحليب البارد
    نصف كوب من الزبادي
    1 ملعقة صغيرة من العسل

    الطريقة: 

    1- جميع المكونات ضعيها في الخلاط، وأمزجي حتى الحصول على السائل سلس.
    2-  إذا لزم الأمر أضيفي المزيد من العسل ليعطي طعم رائع.
    3-  بأمكانك أن تستخدمي التوت المجمد و(بالهنا والشفا)

    الأحد، 6 أكتوبر 2013

    طريقة عمل البروست

    البروست
    المقادير :

    1 دجاجة مقطعة 8 قطع
    6 كوب بقسماط
    3 ملعقة زعتر مطحون
    3 ملعقة ورق لورا مطحون
    3 ملعقة ريحان مطحون
    3 ملعقة بهارات
    6 ملعقة دقيق
    ملح
    3 ملعقة نشا
    3 كوب لبن زبادى
    6 ملعقة لبن بودرة
    12 عدد أبيض بيض
    3 ملعقة خولنجان مطحون
    زيت للقلى

    الطريقة : 

    1- نحضر بولتين(أطباق كبيرة) .
    الأولى:
    نضع فيها خليط البقسماط + نصف كميات التوابل + الدقيق كله والنشا + الملح ونقلبهم جيدا.
    الثانية:
    نضع باقى التوابل + البيض + اللبن البودرة + الزبادى + الملح ونقلبهم جيدا.
    2- نضع الدجاج فى البوله الأولى ثم نغطسه فى البولة الثانية .
    3- نرجعه تانى فى البوله الأولى ومنها نغطسه فى الثانيه.
    4- نكون مجهزين حلة الضغط (بروست) ويكون بها زيت ساخن يكفى لتغطيه قطع الدجاج.
    5- أول ما يبدأ الزيت يغلى نغلق  الحله ونترك الدجاجة بها من 8 إلى 12 دقيقة .
    6- بعدها نخرجه من الحله ويقدم مع البطاطس المقلى أو البونفريك و(بالهنا والشفا)

    السبت، 5 أكتوبر 2013

    طريقة عمل عصير التمر هندي

    عصير التمر هندي
    المقادير :

    250 جرام تمر هندى ناشف
    لتر ماء
    سكر للتحلية أو سيرب خفيف
    كراميل محروق

    الطريقة :

    1- نضع التمر الناشف مع الماء فى طاسة على النار.
    2- يترك ليغلى ثلث ساعة ثم يترك لمدة يوم فى الثلاجة.
    3- نكون محضرين الكراميل.
    4- نقوم بخلط الكراميل مع شراب التمر الهندى الخارج من الثلاجة لإعطاؤه المذاق المطلوب واللون الغامق.

    طريقة الكراميل:

    1- ملعقتين سكرأو ثلاثة حسب الكميه وعليهم ملعقة ماء على النار مع التقليب المستمر حتى يأخذ لون ويصبح كراميل مع ملاحظة أن الكراميل لا يكون فاتح جدا ولا يتحرق.
    2- نطفيه بقليل من عصيرالتمرالهندى الخارج من الثلاجة على 3 مراحل مع التقليب المستمر بحيث لا يكون به تسكير أو تخريز و(بالهنا والشفا)


    الجمعة، 4 أكتوبر 2013

    طريقة عمل الجبن الرومي

    الجبن الرومي
    المقادير :

    1- 1 كيلو لبن كامل الدسم
    2- علبة زبادى بلدى
    3- فلفل أسود حسب الطلب
    4- ثلث كوب ماء مثلج
    5- ملعقة صغيرة ملح
    6- 1 حبة بطاطس مسلوقة و مهروسة
    7- 2 ملعقة قشطة

    الطريقة :

    1- نحضر اللبن و نغليه على النار و بعد ما يغلى نضع الزبادى.
    2- نقلب جيدا مرة يمين و مرة شمال بالعكس لمده خمس دقائق على النار.
    3- نرفع القدر من على النار و نحضر مياه مثلجة و نضع عليها الفلفل و الملح و نقلب جيدا
    4- نضيفها على اللبن و الزبادى و نقلب جيدا حتى يتجانس القوام ثم نضع حبة البطاطس المهروسة و بعدها القشطه و نقلب.
    5- نحضر شاش و نضعها فيه و نعصر جيدا لتصفية المياه و المواد السائله و نتركها 12 ساعة و كل فتره نعصر.
    6- بعد 12 ساعه نحضر شاش آخرنظيف و نضع فيه الجبنه ستكون جمدت عن الأول و نغلق عليها ونضع حاجه ثقيله عليها و كل فتره نعصرها ونغير الشاش حتى تجف ولا يكون فيها سوائل و(بالهنا والشفا)

    الخميس، 3 أكتوبر 2013

    طريقة عمل كوكتيل التفاح والكيوي

    كوكتيل التفاح والكيوي
    المقادير :

    1 تفاحه
    1 حبه كيوى

    نصف كوب سيرب (قطر - شربات)
    عصير نصف ليمونه
    كريمه للتزين


    الطريقة :


    1- يغسل التفاح والكيوى ويقطع.
    2- يحضر السيرب.
    3- توضع جميع المكونات ما عدا الكريمة فى الخلاط.
    4- تخلط جميع المكونات وتصب في الكأس.
    5- يزين الكأس بالكريمه والكيوى أو بدونها ويقدم و(بالهنا والشفا)

    الأربعاء، 2 أكتوبر 2013

    طريقة عمل فشار بالكراميل

    فشار بالكراميل
    المقادير

    كوب صغير ذرة فشار 
    2 ملعقة زيت نباتى
    للكراميل : 

    كوب كبير سكر 
    نصف كوب زبدة
    ربع كوب صغير حليب
    ذرة ملح
    نصف ملعقة بيكربونات صودا
    الطريقة : 

    1- نعد الفشار اولا بأن نضع الزيت فى وعاء طبخ عميق ويسخن ثم نضيف الذرة ونغطيه ولما يجهز الفشار نغلق النار ونرفع الغطاء ونتركه يبرد. 
    2- نحضر الكراميل بوضع السكر والملح والزبدة على النار مع التقليب المستمرحتى يصير لونه ذهبى ثم نضيف الحليب ونقلبه وبعد الغليان نرفعة من على النار وبحرص شديد نضيف الصودا ونقلب سريعا لانه هيفور.
    3- نسخن الفرن ونحضر صينية فرن نضع فيها الفشار ونصب عليه الكراميل ونقلبه جيدا ونضعها فى الفرن لمدة ساعة مع ضرورة اخراجها كل ربع ساعة وتقليبه حتى يتحمص الفشار بالكراميل من جميع الجهات وتصبح وحداته غير ملتصقة.
    4- يبرد ويقدم للأولاد و(بالهنا والشفا)



    الثلاثاء، 1 أكتوبر 2013

    طريقة عمل كفته بصلصة الزبادي

    كفته بصلصة الزبادي
    المقادير :

    كيلو لحم بقري
    ملعقة كمون 
    ملعقتين بقدونس 
    نصف ملعقة قرفة 
    نصف ملعقة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
    ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة 
    نصف ملعقة من الكركم 
    2 فص ثوم 
    نصف كوب من اللبن الزبادي 
    بيضة 
    ملعقة كبيرة من العسل 
    ملعقة مستردة 
    نصف ملعقة من قشر الليمون 
    ملح 

    الطريقة :

    1-  يضبط كميات الكمون والبقدونس والقرفة والكزبرة والفلفل الحلو والكركم مع إضافة الثوم المفروم. 
    2-  قومي بوضع اللحم مع البهارات في وعاء كبير مع إضافة الملح والبيضه. 
    3- تترك لمدة ساعة لكي يمتص اللحم النكهة. 
    4- قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. 
    5- قومي بأخذ خليط اللحم وعمل كرات صغيرة الحجم منه ثم ضعيها تطهو لمدة 10 دقائق. 
    6-  يخلط العسل والزبادي والمستردة معا جيدا مع إضافة القليل من الليمون. 
    7- عند الانتهاء من طهي كرات الكفتة يمكنك إضافة الصلصة عليها أو بجانبها و(بالهنا والشفا)