طريقة عمل كيك الوردة بالكريمة

كيك الوردة بالكريمة

المقادير:

5 بيض
1 ونصف كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ڤانيليا
2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
2 كوب كريمة لباني مخفوقة
سكر بودرة (للتزين)
كوب حلقات لوز محمص
فراولة (للتزين)

الطريقة:

1- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- يدهن قالب كيك (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد ثم يرش بقليل من الدقيق مع التخلُص من الزائد.
3- يخفق البيض جيدا بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ثم يضاف السكر والفانليا مع الاستمرار في الخفق.
4- يخلط الدقيق مع البكينج بودر وبكربونات الصودا ويضاف الخليط تدريجيا لخليط البيض ويقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية أو بلاستيكية حتى تتجانس المكونات.
5- يصب خليط الكيك في القالب المعد.
6- يخبز الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام الخبز (مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء الخبز).
7- يقلب الكيك على شبكة معدنية ويترك ليبرد.

للتزيين:

1- يقطع الكيك الى جزئيين عرضيا.
2- يوضع القسم السفلي في طبق التقديم وتوضع كمية كبيرة من الكريمة في منتصف الكيك (على شكل هرم).
3- يتم عمل شقوق غير عميقة بسكين في الطبقة الأخرى من الكيك (بحيث تقسمها الى 8 مثلثات ومراعاة ألا تصل الى جوانب الكيك).
4- توضع الطبقة العلوية من الكيك فوق الكريمة مع الضغط على الأطراف حتى تتفتح الشقوق (كما في الصورة).
5- تغطى الجوانب بالكريمة وتزين باللوز المحمص.
6- يزين الكيك بوردات من الكريمة مع الفراولة الطازجة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الدجاج بالطريقة التندورية

الدجاج بالطريقة التندورية

المكونات :

4 قطع دجاج مقسمة أرباع
ثلاثة أرباع كوب لبن زبادي قليل الدسم
ملعقة صغيرة جارماسالا
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة صغيرة ونصف بودرة الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملعقة بابريكا

الطريقة :

1- نقوم بثقب ثقبين بالسكين في كل جزء من الدجاج بشكل طولي.
2- يخلط اللبن والجارماسالا والزنجبيل وبودرة الفلفل الحار والثوم والكركم والبابريكا والكزبرة الناشفة وعصير الليمون والملح والزيت ويضرب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
3- يتبل الدجاج بالمزيج السابق ويترك لمدة 3 ساعات علي الأقل.
4- يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية ويوضع الدجاج في صينية الفرن ويخبز حتى ينضج الدجاج ويحمر من الأعلى.
5- نخرج الدجاج من الفرن ويوضع في صحن التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل خبز بالجبن والثوم

خبز بالجبن والثوم

المقادير :

8 ملاعق كبيرة من الزبدة بالثوم
8 شرائح من خبز التوست
كوبين من جبن الشيدر المبشور
نصف كوب من الجبن الأزرق
بقدونس مفروم

الطريقة 

1- يقطع الخبز إلى شرائح بسمك 1 سنتيمتر.

2- تفرد الزبدة بالثوم على جانبي الخبز.
3- يرص الخبز في صينية مسطحة.
4- يغطى بالجبن المبشور حسب الرغبة ثم بالجبن الأزرق.
5- يخبز تحت الشواية على درجة حرارة 200 درجة مئوية الى أن تخرج فقاقيع من الجبن.
6- يرش الخبز بالبقدونس ويقدم مع السلطة الخضراء و(بالهناء والشفاء) 

طريقة عمل الأرز المبهر

الأرز المبهر

المقادير :

للأرز:  
2 كوب أرز باسمتي
6 كوب ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
1 بصل متوسط، شرائح
3 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
ملح
للجراما صالا :
نصف ملعقة صغيرة حب الهيل
نصف ملعقة صغيرة كمون صحيح
نصف ملعقة صغيرة كزبرة صحيح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
نصف ملعقة صغيرة قرنفل صحيح
1 عود قرفة
ثمن ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة (اختياري)

الطريقة :

1- يغسل الأرز وينقع في كمية من الماء بحيث تغطيه ويترك لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
2- يوضع الماء وملعقة كبيرة من الملح في اناء على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في الغليان.
3- يضاف الأرز ويترك لمدة 8 دقائق ويقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
4- في تلك الأثناء تسخن مقلاة على نار متوسطة وتحمص التوابل فيها ماعدا جوزة الطيب وترفع جانبا.
5- يسخن السمن في وعاء على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
6- يضاف الثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة دقيقتين.
7- تضاف التوابل المحمصة وجوزة الطيب مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
8- يصفى الأرز من ماء السلق ويغسل بماء بارد ويصفى مرة أخرى.
9- يضاف الأرز الى خليط البصل ويقلب ويتبل بالملح.
10- يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تندمج النكهات ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كيكة الأناناس

كيكة الأناناس

المقادير : 

3 كوب دقيق

5 بيضة
كمبوت أناناس
كمبوت كريز
2 كوب سكر
نصف كوب زيت
ثلثين كوب لبن
ملعقة صغيرة كيك شيف
ملعقة صغيرة فانيايا

الطريقة :

1- ادهنى الصينية بالدقيق والسمنة ورشى نصف كوب سكر.
2- رصى شرائح كمبوت الأناناس بداخلها حبات كمبوت الكريز فى قاع الصينية.
3- اضربى فى الخلاط البيض والفانيليا وقطع كمبوت الأناناس والزيت واللبن.
4- أضيفى الخليط للدقيق مع كيك شيف وقلبى.5- صبي الخليط فى الصينية على الكمبوت.
6- أدخلى الكيكة الفرن حتى تمام النضج ثم قدميها وزينى الوجه بجوز الهند و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الأرز البسمتي بالزعفران

الأرز البسمتي بالزعفران

المقادير:

2 كوب أرز بسمتي
6 كوب ماء
ملح
قليل من الزعفران
ربع كوب ماء ساخن
نصف كوب زبيب 
2 ملعقة كبيرة ماء ورد (أو ماء زهر)
2 ملعقة كبيرة زبد (أو زيت نباتي)

الطريقة :

1- يغسل الأرز وينقع في كمية من الماء بحيث تغطيه ويترك لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
2- يوضع الماء (6 أكواب) وملعقة كبيرة من الملح في اناء على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في الغليان.
3- يضاف الأرز ويترك لمدة 8 دقائق ويقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج (حوالي 8 دقائق).
4- يصفى الأرز من ماء السلق ويغسل بماء بارد ويصفى مرة أخرى ويترك جانبا.
5- يطحن الزعفران ويذاب في ماء دافئ ثم يضاف ماء الورد والزبيب ويترك لمدة 5 دقائق.
6- يسخن الزبد في اناء على نار متوسطة ويضاف الأرز وخليط الزبيب ويتبل بالملح ويقلب بخفة بشكل دائري.
7- يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يسخن ويقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فراخ بالمستردة والزعتر

فراخ بالمستردة والزعتر

المكونات :

صدور فراخ مخلية
مستردة
ثوم
زعتر طازج
ملح وفلفل
ليمون
دقيق
كريمة

الطريقة :

1- تبلي الدجاج بالمستردة والملح والفلفل وثوم مفروم وزعتر طازج وليمون. 

2- أحضري طاسة وضعي بها القليل من الزيت.
3- ضعي الدجاج واتركيه حتى ياخذ اللون الذهبي ثم قلبيه في الاتجاه الاخر.
4- ارفعيها من على النار وفي نفس الطاسة ضعي ملعقتين من الدقيق وملعقة من المستردة.
5- أضيفي الكريمة وقلبيهم قليلا حتى يصبح مستردة صوص(حسب الرغبة).
6- قدميها ساخنة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كوردن بلو الدجاج

كوردن بلو الدجاج

المكونات :

4 صدور دجاج فيليه الوطنية

4 فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود
4 شرائح لانشون بالزيتون
جبنة موزاريلا مبشورة
4 ورقات ريحان
زيت نباتى للقلى
2 بيضة
كوب بقسماط

الطريقة :

1- نقوم بالضغط على صدر الدجاج قليلا ثم نقوم بفتحه من الوسط وفرده حتى نبدأ فى حشوه.
2- نضع فص ثوم مهروس فى كل صدر وندهنه به جيدا ونضع عليه فلفل اسود وملح.
3- نضع شريحة لانشون على كل صدر فوق الثوم ثم الجبن الموزاريلا المبشور وفوقه ورقة ريحان.
4- نلف كل صدر جيدا مثل الرول ونغلقه بالخلة حتى لا تخرج الجبنة منه ونكرر الخطوات مع باقي الكمية.
5- نضع الزيت على النار بكمية قليلة ونتركه يسخن ثم نقوم بخفق البيض مع الفلفل الاسود.
6- نضع الدجاج فى البيض ثم نضعها فى البقسماط ثم فى الزيت ونقليها حتى يحمر لونها.
7- نضع قطع الدجاج على مناديل ورقية حتى تصفى الزيت الزائد.

8- ترص القطع فى طبق التقديم وتزين وتقدم و(بالهناوالشفا)

المكونات :
4 صدور دجاج فيليه الوطنية
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود
٤ شرائح لانشون بالزيتون
جبنة موزاريلا مبشورة
٤ ورقات ريحان
زيت نباتى للقلى
٢ بيضة
كوب بقسماط

طريقة التحضير
نقوم بالضغط على صدر الدجاج قليلاً ثم نقوم بفتحه من الوسط وفرده حتى نبدا فى حشوه
نقوم بوضع فص ثوم مهروس فى كل صدر وندهنه به جيداً ونضع عليه فلفل اسود وملح
نقوم بوضع شريحة لانشون على كل صدر فوق الثوم ثم الجبن الموزاريلا المبشور وعليه ورقة ريحان
نقوم بلف كل صدر جيداً مثل الرول ونغلقه بالخلة حتى لا تخرج الجبنة منه ونكرر الخطوات مع كل الكمية
نقوم بوضع الزيت على النار بكمية قليلة ونتركه يسخن ثم نقوم بخفق البيض مع الفلفل الاسود
نقوم بوضع الدجاج فى البيض ثم نضعها فى البقسماط ونضعها فى الزيت ونقليها حتى يحمر لونها
نقوم بوضع قطع الدجاج على مناديل ورقية حتى تصفى الزيت ونضعها فى طبق التقديم وتزين وتقدم

المكونات :
4 صدور دجاج فيليه الوطنية
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود
4 شرائح لانشون بالزيتون
جبنة موزاريلا مبشورة
٤ ورقات ريحان
زيت نباتى للقلى
٢ بيضة
كوب بقسماط

الطريقة :
1- نقوم بالضغط على صدر الدجاج قليلا ثم نقوم بفتحه من الوسط وفرده حتى نبدا فى حشوه.
2- نضع فص ثوم مهروس فى كل صدر وندهنه به جيدا ونضع عليه فلفل اسود وملح.
3- نضع شريحة لانشون على كل صدر فوق الثوم ثم الجبن الموزاريلا المبشور وعليه ورقة ريحان.
4- نقوم بلف كل صدر جيدا مثل الرول ونغلقه بالخلة حتى لا تخرج الجبنة منه ونكرر الخطوات مع كل الكمية.
5- نضع الزيت على النار بكمية قليلة ونتركه يسخن ثم نقوم بخفق البيض مع الفلفل الاسود.
6- نضع الدجاج فى البيض ثم نضعها فى البقسماط ثم فى الزيت ونقليها حتى يحمر لونها.
7- نخرج قطع الدجاج على مناديل ورقية حتى تصفى الزيت ازيت الزائد ونضعها فى طبق التقديم وتزين وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل فطير بالسكر

فطير بالسكر

المقادير :

3 كوب سكر
رشة ملح
ماء للعجن
ملعقة كبيرة سكر

الحشو :
سكر خشن
سمن
زيت للقلي

الطريقة :

1- اخلطى العجين ثم قطعيه لكرات صغيرة وإتركيه ليرتاح.
2- افردى العجين بالنشابة ورشيه بالدقيق. 

3- افردى على الوجة السكر الخشن والسمن.

4- طبقى الفطير وبططيه ثم اقليه فى الزيت وقدميه و(بالهنا والشفا)

طبقى الفطير وبططيه ثم إقليه فى الزيت وقدميه

طريقة عمل أرز لبناني بالدجاج والمكسرات

أرز لبناني بالدجاج والمكسرات

المقادير:

عود قرفة أو 2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
فلفل وكمون وبهارات لبنانية حسب الرغبة
نصف كيلوجرام من صدور الدجاج المقطعة
50 جم زبدة
بصلة كبيرة أو 2 متوسطة مفرومة ناعما
200 جرام لحم مفروم
كوبين أرز بسمتي أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب لوز مقشر
نصف كوب صنوبر
ربع كوب زبيب

الطريقة :

1- قومي بإذابة الزبدة وحمري البصل الى أن يصبح لونه ذهبيا.
2- ضعي قطع الدجاج وحركي وقرب نضجها أضيفي اللحم المفروم وحركي الى أن ينضج الدجاج واللحم ثم أضيفي الماء إلى أن ينضجان تماما ولا تنسي الملح والفلفل والبهارات ونصف عود القرفة.
3- في مقلاة صغيرة قومي بتحمير اللوز والصنوبر والزبيب في زيت الزيتون وضعيها بنفس الترتيب المذكور لأن الزبيب يجف بالحرارة.
4- قومي باعداد الأرز البسمتي بطريقة عادية ولا تنسي الملح والفلفل والبهارات والنصف الثاني من عود القرفة مع قطعة زبد صغيرة على وجه الأرز بعد تمام النضج.
5- قدمي الأرز وعلى الوجه قطع الدجاج مع اللحم المفروم وزينيه باللوز والصنوبر والزبيب.
6- قدمي الطبق مع سلاطة زبادي و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل دجاج مشوي

دجاج مشوي

المكونات:

نصف كيلو أفخاذ أو صدور دجاج مخلية من العظم

3 ملعقة كبيرة زبادى
4 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودرة
2 ملعقة كزبرة مفرومة

الطريقة :

1- فى وعاء تتبل قطع الدجاج بكل المكونات الأخرى.

2- تترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يأخذ الدجاج النكهة من باقى المكونات.
3- يرص الدجاج فى سيخ الشوى أو على الشواية حسب الرغبة.
4- تشوى على الفحم حتى النضج والحصول على اللون الذهبى وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الحواوشي اللبناني

الحواوشي اللبناني

المقادير :

ملعقة زبد
بصلة مفرومة
كيلو لحم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
1 ملعقة طعام من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ربع كوب صنوبر محمص
البقدونس المفروم الطازج
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة دبس الرمان

الطريقة :

1- أذيبي الزبد وحمري البصل والثوم ثم اضيفي البهارات والصنوبر.

2- بعد تمام التحمير ويصبح اللون ذهبيا ارفعي الخليط من علي النار وأضيفي عصير ليمونة وملعقة دبس الرمان.

3- تبلي اللحم المفروم بهذا الخليط مع البقدونس.
4- وزعي الخليط داخل الأرغفة المقطعة نصفين بالعرض أو بالطول حسب الرغبة.
5- ضعيها في فرن ساخن بدرجة 150 درجة لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
6- قدميها مع السلاطات المتنوعة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل أرز بالدجاج والحمص

أرز بالدجاج والحمص

المكونات :

نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
مكعب زبدة
علبة حمص أو حمص مسلوق
ملح وفلفل
كاري
قليل من المرقة
أرز طازج أوناضج من قبل

الطريقة :
 

1- تشوح البصلة مع الكاري في ملعقة من الزيت حتى تصيرلونها ذهبيا.

2- أضيفي الدجاج والملح والفلفل وقليل من المرقة واتركيه على النار حتى النضج.

3- أضيفي الحمص مع الدجاج ليكتسب النكهة.

4- يستخدم لهذة الوصفة ارز طازج او ناضج من قبل مع مراعاة أن يكون دافئ قليلا.

5- يوضع في قالب طبقة من خلطة الفراخ والحمص ثم طبقة من الأرز المخلوط بالدجاج ثم طبقة من الأرز ويضغط جيدا ثم يقلب في طبق التقديم.
6- يزين بالحمص والصنوبر حسب الرغبة و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس

كباب الحلة بالبطاطس

المقادير:

1 كيلو لحم بقري مكعبات
5 حبات بصل مقطع ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 حبات بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة ومحمره في قطعة سمن
2 كوب مرقة لحم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة سكر بني
قطعة فحم شواء

الطريقة :

1- في قدر متوسط الحجم توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار عالية.
2- تضاف قطع اللحم وتشوح من الجانبين حتى تحمر بشرط ألا تطلق مائها وتسلق.
3- لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على نار عالية حتى نفاذ الكمية.
4- في طاسة توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار متوسطة.
5- يضاف البصل إلى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.
6- يضاف ملعقة صغيرة من السكر البني في منتصف الطاسة ويترك حتى يبدأ بالذوبان ثم يقلب مع شرائح البصل الذي حوله. (هذه المرحلة سوف تساعد البصل على التحمير السريع وإضافة نكهة الكراميل إلى الوصفة)
7- يضاف الثوم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط إلى قدر اللحم المحمر.
8- يضاف مرق اللحم اليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة.
9- بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة النار.
10- توضع على ورقة بصل وتوضع فى قدر اللحم ويضاف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.
11- يغطى القدر مع احكام غلقة لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق. 12- هذه المرحلة سوف تكسب اللحم طعم الكباب المشوي.
13- بعد إنتهاء المدة يرفع الغطاء وتنشل قطعة الفحم.
14- يقدم مع الأرز الأبيض و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل الدجاج المشوي بصلصة البرتقال والكزبرة

الدجاج المشوي بصلصة البرتقال والكزيرة

المقادير:

2 دجاجة صغيرة
بشر وعصير حبة برتقال.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة كزبرة
فص ثوم مفروم
3 فصوص ثوم كاملة
حبة برتقال مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ورق لاورو
حبة بصل أحمر
زعتر

الطريقة :

1- قلبي عصير وبشر البرتقال مع زيت الزيتون والعسل والكزبرة والثوم المفروم.
2- ضعي الدجاج في وعاء كبير ثم صبي التتبيلة فوق الدجاج وافركي الدجاج بالتتبيلة بالكامل.
3- ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
4- أخرجي الدجاج من الثلاجة لشوائه.
5- افصلي الجلد عن اللحم ثم اغرسي شرائح البرتقال وورق اللاورو تحت الجلد.
6- ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن للشواء وبجانب قطع الدجاج ضعي البصل والثوم والزعتر وشرائح البرتقال المتبقية.
7- اتركي الدجاج تحت مشواة الفرن لمدة حوالي ساعة الا ربع أو لحين اكتمال نضج الدجاج.
8- يتم دهن قطع الدجاج بالقليل من زيت الزيتون بعد نزع الجلد ثم توضع قطع الدجاج على المشواة العادية للحظات.
9- يقدم الدجاج ساخناً بجانب الأرز الأبيض و(بالهنا والشفا)

شهية طيبة.

طريقة عمل مكرونة بسمك السلمون المدخن

مكرونة بسمك السلمون المدخن

المكونات :

باكيت مكرونة ملونة
200 جرام سلمون مدخن مقطع الي قطع صغيرة
1 حزمة صغيرة شبت مفروم
2 كوب لبن
2 ملعقة صغيرة نشاء
1 كوب كريمة مايونيز
1 مكعب مرق دجاج

الطريقة :

1- اسلقي المكرونة بحسب التعليمات الموجودة علي العبوة.

2- صفي المكرونة ثم ضعيها في طبق التقديم و اتركيها جانبا.
3- في وعاء صغير اخلطي اللبن جيداً مع النشا.
4- في قدر عريض حمي القليل من الزيت.
5- ضعي السلمون المدخن وحركيه قليلا ولا تتركيه كثيرا حتي لا يتغير لونه.
6- أضيفي اللبن والكريمة ومكعب المرق.
8- حركي المكونات جيداً حتي تتماسك ويصبح المزيج كثيفا.
9- أضيفي الشبت ثم أطفئي النار.
10- اسكبي الصلصة بسمك السلمون فوق طبق المكرونة وقدمية ساخنا و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سمبوسة رمضان

سمبوسة رمضان

المكونات:

عبوة عجينة سمبوسة
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة مفرومة
125 جرام بازلاء (بسلة)
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
فصان ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
زيت نباتي للقلي

الطريقة :

1- سخني القليل من الزيت في اناء معدني لتحضير الحشوة ثم قومي بإضافة البصل وحركيه حتى يذبل ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وقومي بالتقليب.
2- أضيفي اللحم المفروم والبازلاء (البسلة) وقومي بالتقليب حتى ينضج اللحم.
3- أضيفي الملح والفلفل والكزبرة وقلبي الخليط جيدا.
4- قومي بفرد عجينة السمبوسك وضعي بوسطها ملعقة من حشو اللحم المفروم ثم لفيها حتى تصبح مثلثة الشكل.
5- كرري هذا مع الكمية كلها وقومي بقلي السمبوسك في الزيت النباتي وحتى يصبح لون السمبوسك ذهبيا.

6- ارفعيها من الزيت علي مناديل مطبخ حتي تتخلص من الزيت الزائد وقدميها في أطباق التقديم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل سلطة سيزر الدجاج

سلطة سيزر الدجاج

المكونات :

2 شريحة صدور دجاج خالية من العظم
توست أبيض أو أسمر
خس
جبن بارميزان مبشور
ثوم
2 ملعقة مايونيز
بابريكا
2 ملعقة خل أبيض
نصف ملعقة صويا صوص
ملح وفلفل
زعتر 
زيت زيتون أو زبدة

الطريقة :

1- سخني الزيت على النار.
2- ضعي الدجاج و تبليه بالملح والفلفل والبابريكا والصويا.
3- عندما ينضج قومي برفعه من على النار وقومي بتقطيعه.
4- قطعي التوست مكعبات وتبليه بالزعتر وزيت الزيتون أو الزبد والملح والفلفل ثم حمصيه في الفرن.
5- ضعي الخس في الطبق ثم رصي الدجاج وأضيفي إليه التتبيلة (المايونيز والثوم و الخل الأبيض ثم أضيفي الجبن علي الوجه و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل صينية بطاطس بالروبيان

صينية بطاطس بالروبيان

المكونات:

1 كيلو جمبري (روبيان) مسلوق

5 بطاطس مسلوقة
3 حبات كبيرة طماطم معصورة
1 حزمة بقدونس مفروم
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
4 فص ثوم كبير مفروم
ملح وفلفل أسود
كمون
زيت

الطريقة :

1- في صينية مناسبة الحجم نضع البصل والثوم والتوابل وقليل من الزيت ونخلطهم معا.

2- يفرد الخليط ونضع الجمبري (الروبيان) ثم البقدونس المفروم وأخيرا البطاطس.
3- نضيف عصير الطماطم والقليل من الزيت ثم ترفع على نار متوسطة وتترك لتغلي.
4- ننتظر حتى تجف السوائل ثم نقوم بإدخالها الفرن تحت الشواية.
5- نقدمها بعد اخراجها من الفرن و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل قالب الدجاج بالخضر

قالب الدجاج بالخضر

المقادير:

4 شرائح توست أبيض
نصف كيلو صدور دجاج بدون عظم وجلد
كوب خضراوات مشكلة (جزر- فلفل أخضر- بازيلاء) مقطعه مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة شبت
3 بيضات مخفوقة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة 

1- ضعي الفرن يحمي وحمصي التوست حتى يصبح ذهبيا ثم اطحنيه في الخلاط.

2- بطني قالب الكيك الطويل بالفويل وادهنيه بالزيت جيدا.
3- ضعي الدجاج مع كل المكونات ما عدا الخضراوات بالخلاط الكهربائي أو مطحنة اللحم.
4- أضيفي الخضراوات إلى خليط الدجاج ثم ضعي الخليط في القالب وأدخليه الفرن لمده ساعة.

5- دعيه يبرد 10 دقائق قبل إخراجه من القالب وتقطيعه و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل طواجن اللازانيا

طواجن اللازانيا

المكونات :

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مقطعة صغير
2 فص ثوم مفروم
600 جرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2 شريحة لازانيا كل واحدة مقطعة إلى 4 قطع مربعة
8 أوراق ريحان طازج مفروم
ثلثي كوب جبن مبشور
1 كوب جبن موزاريللا مبشور
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة :

1- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.

2- يسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويضاف اليه البصل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين ثم يضاف اللحم المفروم.
3- يترك اللحم على النار لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج تماما.
4- تضاف الطماطم والصلصة والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود الى اللحم المفروم وتقلب المكونات.

5- يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم يرفع من على النار.
6- تطهى كل قطعة من اللازانيا على حدة في ماء مغلي لمدة 10 ثوانى وتجفف على مناشف ورقية.
7- تدهن 4 من الأواني الفخارية ( الطواجن ) بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة وتتوضع في كل واحد قطعة من اللازانيا.

8- توزع نصف كمية الخليط على الأواني ثم ترش بالريحان والجبن.
9- ترص قطع اللازانيا المتبقية فوق الحشو مع ترك أطراف اللازانيا للخارج.
10- توضع كمية الخليط المتبقية فوق اللازانيا وترش الجبنة الموزاريللا على السطح.
11- تدهن أطراف اللازانيا بقليل من الزيت وتوضع الأواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويكتسب السطح اللون الذهبي وتقدم و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كرات البطاطس بالبشاميل المقرمشة

كرات البطاطس بالبشاميل المقرمشة

المكونات:

4 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة
كوب زبدة
كوب دقيق
2 كوب حليب
2 كوب كريمة
2 بيض مخفوق
كوب بقسماط
ملعقة ملح

الطريقة :

1- قومي بتذويب الزبدة في اناء مناسب على نار هادئة ثم أضيفي لها الدقيق وقومي بالتقليب المستمر.
2- أضيفي الكريمة لخليط الدقيق واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على البشاميل.
3- أضيفي البطاطس المهروسة والملح إلى مزيج البشاميل وقلبي المزيج جيدا حتى تتجانس المكونات.
4- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى يتماسك.
5- أخرجي الخليط من الثلاجة وقومي بتشكيله على هيئة كرات واغمسيها في البيض ثم ضعيها في البقسماط.
6- ضعي الكرات في مقلاة تحتوي على زيت ساخن على نار هادئة وانتظري حتى تحصلي على كرات ذهبية ومقرمشة.

7- اخرجيا من الزيت علي منديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد و(بالهنا والشفا)

طريقة عمل كبدة دجاج محمرة

كبدة دجاج محمرة

المكونات :

1 كيلو كبدة دجاج 

1 باقة بقدونس
8 فصوص ثوم
3 حبة بطاطس كبيرة
6 حبة طماطم مقطعة
3 حبة فلفل حار
نصف كوب زيت زيتون
ربع كوب ماء
ملح - فلفل أسود
بهارات - قرفة ناعمة

الطريقة :

1- قطعي الكبدة إلى قطع كبيرة ومن ثم تبليها بالملح والبهارات والفلفل الأسود والقرفة واتركيها حتى تتشرب التتبيلة لمدة 20 دقيقة.

2- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3- قطعي الفلفل الحار لشرائح دائرية واهرسي الثوم مع الحرص على عدم تنعيمه وكذلك الأمر بالنسبة للبقدونس.
4- ضعي زيت الزيتون في صينية على نار عالية وأضيفي الثوم والفلفل وحمري المزيح قليلاً ثم ضعي البطاطس والكبدة والبقدونس والقرفه فوق المزيج وحركي ببطء ومن بعدها ضعي الماء.
5- غطي الصينية واتركيها لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع استمرار التحريك الخفيف. 

6- أضيفي الطماطم على الوجه واتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة.
7- ارفعي الصينية عن النار وضعيها في الفرن حتى تتحمر و(بالهنا والشفا)