طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالأرز والمكسرات

الديك الرومي المحشي بالأرز والمكسرات

المقادير:

١- ملعقة مستكة

٢- نصف ملعقة قرنفل "مسمار"
٣- ملعقة طعام فلفل أسود مطحون وحب
٤- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون وحب
٥- نصف كوب زبدة

٦- ٤ عيدان قرفة خشب

٧- ٢ ملعقة طعام سمن

٨- كيلو بطاطس حبة صغيرة، مغسولة جيداً ومسلوقة
٩-  كوب بصل مفروم ناعم

١٠- ٢ كوب أرز مغسول ومصفى

١١- نصف كيلولحم مفروم ناعم أو الكبدة والقوانص

١٢- ديك رومي (حوالى ٥ كيلو ) منظف ومغسول جيداً
١٣- ٢ ورق لاورا
١٤-  ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة)
١٥- نصف ملعقة طعام قرفة مطحونة
١٦- ربع كوب زبيب محمر (منزوع بذوره)
١٧- نصف كوب لوز مقشر ومحمص 
١٨- ٥ كستناء مسلوقة ومقشرة ( أبو فروة )ان وجد

الطريقة:

١- افركي الديك الرومى من الداخل و الخارج بنصف كمية الملح و الفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانباً.
٢-  قلبي البصل بالسمن على النار حتى يذبل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي الخليط حتى يحمر اللحم.

٣- ضعي الأرز في اناء واغمريه بالماء ثم اسلقيه نصف نضوج وارفعيه عن النار.

٤- أضيفي الأرز واللوز والزبيب ونصف كمية الكستناء ( أبو فروة ) إلى خليط اللحم واخلطي جيداً.

٥- إحشي الديك بالخليط إلى ثلاثة أرباعه وأخيطي فتحة بطنه ثم ضعيه في وعاء كبيرة به قليل من السمن ليأخذ لون.

٦- أضيفي إليه الحبهان وعيدان القرفة وورقتي اللاورا وحبوب الفلفل والحبهان والمستكة والقرنفل ثم اغمريه بالماء واتركيه على النار حتى يغلي.

٧- اخفضي الحرارة. ثم غطي الاناء واسلقيه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج على نار هادئة.

٨- ارفعيه وافركيه بالزبدة ثم ضعيه مع القليل من المرق في صينية وادخليه إلى فرن ساخن لمدة ٦٠ دقيقة مع التقليب.

٩- يمكنتغطيته بورق ألومينيوم إذا احمر كثيراً. 

١٠- قدميه ساخناً مزيناً بالخضار والكستناء ( أبو فروة ) و(بالهنا والشفا)