طريقة عمل الملوخية بالجمبري

الملوخية بالجمبري

المقادير :

نصف كيلو ملوخية 
2 ونصف كوب مرق دجاج

ملح وفلفل

نصف كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف

2 ملعقة كبيرة زبد

4 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

الطريقة :

1- تقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماما.

2- تفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.

3- إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.

4- يوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. 

5- تضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري وتخفف الحرارة.

6- تقلب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان ثم ترفع بعيداعن النار.
7- في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير الخليط ناعما.
8- يسخن الزبد ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلب حتى يصير لونه ذهبيا.

9- يضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتقدم مع الأرز الأبيض أو العيش المحمص و(بالهنا والشفا)