طريقة عمل سمبوسك باللحم المفروم

سمبوسك باللحم المفروم

المقادير :

للعجين :

1 ونصف كوب دقيق

ربع كوب زيت

نصف كوب ماء

ملح

زيت للقلي

للحشو :

نصف كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري)

1 بصل متوسط مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ربع ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1 بيض مسلوق

ربع كوب بقدونس مفروم

الطريقة :

للحشو :

1- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه ويتم التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي.

2- يضاف البصل والزيت ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات ويقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل. 3- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.

4- يترك الخليط جانباً حتى يبرد.

للسمبوسة :

1- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.

2- يضاف الزيت والماء تدريجيا إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك ولين.

3- يوضع الدقيق والملح في العجانة الكهربائية ويضاف الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.

4- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.

5- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.

6- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.

7- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.

8- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.

9- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب وترفع من الزيت على منشفة ورقية.  

10- بعد القلي يمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق باحكام بالفريزر لمدة شهر وتسخن بوضعها في الفرن و(بالهنا والشفا)

ملحوظة :

 البهارات المطحونة هي (جوز الطيب - كزبرة - كمون - قرنفل - قرفة - حبهان- فلفل أحمر)