طريقة عمل فطيرة الجبنة مع الزيتون

فطيرة الجبنة مع الزيتون

المقادير للفطيرة :

5 أوراق جلاش 
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سمسم

للحشو :

نصف كوب جبن أبيض
ربع كوب جبن ريكوتا
2 خرشوف طازج مسلوق أو (1 كوب معلب)

للصلصة :

ربع كوب جبن أبيض قليل الملح
نصف كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب زيتون أسود مخلي من البذر

الطريقة :

1- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- تفرد أوراق الجلاش وتدهن كل ورقة بقليل من الزيت قبل وضع الورقة التالية.
3- يخلط الجبن الأبيض والريكوتا.
4- يقطع الخرشوف قطع صغيرة ويخلط مع الجبن.
5- توضع الأوراق بعد دهنها بالزيت في قالب متوسط الحجم ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب بحيث تتدلى أطراف أوراق الجلاش خارج القالب.

6- تملأ بخليط الجبن والخرشوف.
7- يقفل الجلاش باحكام ويقلب ثم يوضع في القالب مرة أخرى بحيث يصبح الجزء الأعلى بالأسفل والجزء الأسفل(الأملس) أعلى ثم يدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم.
8- يخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.

9- في خلاط كهربائي يخفق الجبن الأبيض والليمون وزيت الزيتون والزيتون الأسود جيدا لنحصل على صلصة كثيفة نوعاً ما.
10- تقدم الفطيرة دافئة مع قليل من صلصة الزيتون و(بالهنا الشفا)